Tous les ans, au printemps, les terrines et les flans de poisson reviennent sur ma table. Pour celui-ci j’ai remplacé la crème par de la ricotta, qui apporte davantage de moelleux. Je l’ai servi avec une sauce au fromage blanc : devenue un autre grand classique, celle-ci accompagne aussi bien les crudités et les flans…
Les mini feuilletés sont parfaits pour des apéritifs improvisés : rapides à faire, déclinables en une multitude de variantes, ils sont aussi jolis à présenter. J’ai choisi aujourd’hui de les rouler en croissants, pour changer de mes habituels escargots. Et je leur ai donnés un petit air espagnol avec une garniture au poivron et au…
Très connu en Asie ou aux Etats-Unis, le chou kale l’est un peu moins en France. Cela ne fait d’ailleurs pas très longtemps qu’on en trouve dans les supermarchés. Je l’ai moi-même découvert ce printemps. Ce chou frisé peut se manger cru ou cuit. Je n’ai pas tellement aimé la version crue, en revanche une…
J’ai découvert la christophine (également appelée chayotte ou chouchou) l’hiver dernier. Ce légume très consommé aux Antilles permet de varier un peu les menus, je trouve dommage qu’on le trouve si difficilement en France. Je n’en ai d’ailleurs mangé qu’une seule fois cette année, dans un délicieux gratin très fondant grâce au mascarpone. Pour 3…
Ce week-end, j’étais en Italie. C’est donc le moment idéal pour vous présenter ce cake apéritif aux saveurs méditerranéennes, qui ne me dépayse pas trop après deux jours à manger pizzas, raviolis, glaces italiennes et autres focaccias (photos à venir)… J’ai d’ailleurs fait le plein de sauces tomates, pâtes, huiles et pestos, afin de vous…
Quelques bananes qui noircissent, un reste de fruits rouges… Quelle meilleure recette pour utiliser tout cela qu’un bon smoothie? J’y ai mis peu de lait, afin d’obtenir une consistance épaisse à manger à la cuillère. Pour un smoothie plus liquide, il vous suffit d’ajouter plus de lait, ou même du jus de fruit. Pour 2…
Pas de galette des Rois aujourd’hui, mais un dessert bien meilleur (à mon avis en tout cas) : des tartelettes florentines vues dans le livre « Les Folles Tartes » de Christophe Felder, une référence en matière de pâtisseries aussi bonnes que pas trop compliquées à réaliser. Ces tartelettes ne font pas exception, la préparation…
Le potiron cuit au four n’a pas tout à fait le même goût que lorsqu’il est cuit à l’eau ou à la vapeur : il est plus parfumé, un peu plus sucré aussi. Il n’a pas la même texture non plus : il est plus ferme, tout en restant moelleux. On a presque l’impression de…
Mon premier est une farine de maïs qui a constitué pendant des siècles l’élément de base de l’alimentation des paysans de l’Est de la France. Mon second est un fromage typiquement américain, ingrédient principal du cheesecake. Mon troisième est un mélange d’aromates aux saveurs méditerranéennes. Mon tout est un cookie moelleux, qui va faire pâlir…
La saison des courgettes bat son plein, pas toujours facile de trouver comment les accommoder! J’ai testé ici une variante des petits farcis, en remplaçant la viande par du crabe : une version bien plus légère, idéale pour l’été. Pour 2 personnes : 2 courgettes rondes 1 petite boite de crabe 1 œuf 1 cuillère…
Tous les jours, je vois passer de nouvelles recettes sur Facebook, Pinterest, les blogs auxquels je suis abonnée… Il y en a qui me plaisent, il y en a que je note dans ma liste de recettes à faire un jour. Et puis il y en a que j’ai très envie de goûter tout de…
Un gratin bien fondant, idéal pour finir un reste de pâtes (ou pour faire manger des courgettes aux plus réfractaires). Je me suis inspirée de la recette de la Cuisine de Fabienne. Pour 2 personnes : 200 g de petites pâtes 1 courgette moyenne 100 g de dés de jambon 1 échalote 1/2 boule de…
Mug cake au cacao Mai 8, 2014 J’aime bien les mugs cakes au chocolat, le problème c’est que je n’ai pas toujours une tablette de chocolat dans mes placards. En revanche, j’ai toujours du cacao en poudre! J’ai mis un peu plus de lait que dans la recette vue chez Patchouka, et j’ai obtenu une…
Le printemps est déjà là, et avec le retour du soleil revient l’envie de salades! Pour la première de la saison, j’ai opté pour un mélange de saveurs et de jolies couleurs. De quoi faire le plein de vitamines tout en se faisant plaisir… J’ai assaisonné cette salade avec la vinaigrette aux fruits de la…
Petit clin d’oeil à mes copines exilées dans le Sud : oui, on peut mélanger les saveurs de la Provence avec celles de la Franche-Comté, la ratatouille et la saucisse de Montbéliard se marient même très bien! Pour 6 personnes : 600 g de ratatouille (maison ou non, la ratatouille en bocal convient très bien)…
Plutôt que de sacrifier mon potiron aux sorcières et fantômes d’Halloween, je l’ai transformé en un clafoutis salé! C’est une façon originale de cuisiner cette courge, ça change des soupes et des purées. Je l’ai parfumé au curry, ces épices se marient bien avec la saveur douce du potiron. Pour 4 personnes : – 400…
Je poursuit ma découverte des différents types de courge. Si le pâtisson ne m’a pas vraiment convaincue, la courge muscade en revanche m’a séduite! Elle ressemble au potiron, mais sa chair est plus orangée et elle a une saveur un peu relevée qui rappelle la noix de muscade, d’où son nom. Je l’ai cuisinée ici…
Pas de recette aujourd’hui, mais un bon plan pour réussir de délicieuses pâtes fraîches maison, aussi bonnes que dans les restaurants italiens! Cinque Terre Concetti, une société spécialisée dans la distribution d’équipement et de matériel à destination des professionnels de la restauration, propose désormais des formations. A l’origine, celles-ci sont à destination des professionnels, mais…
Un reste de pâtes + quelques légumes du jardin + des herbes aromatiques = une délicieuse poêlée qui n’a rien à envier à celles du commerce! A servir avec une viande ou un poisson grillé, ou même en plat principal pour un repas végétarien. Pour 4 personnes : – 150 g de pâtes cuites –…
Si j’adore le potiron, je connais très mal les autres courges. Cette année, j’ai donc acheté tous les cucurbitacées aux formes aussi jolies qu’étranges que j’ai pu trouver. Le pâtisson a décoré ma cuisine pendant quelques temps avant d’être transformé en purée. J’ai trouvé sa saveur vraiment très discrète, je m’attendais à quelque chose de…
Que faire de dix kilos de tomates du jardin? La réponse est toute trouvée : de la sauce tomate! Il suffira ensuite de la congeler pour en profiter pendant tout l’hiver, pour napper des pâtes, accompagner un flan de légumes ou encore cuisiner des lasagnes. Pour 6 personnes (environ) : – 1 kg de tomates…
Cake à la banane (sans beurre) Sep 14, 2013 Un cake sans beurre? Oui oui, c’est possible! Il suffit de le remplacer par quelques bananes écrasées, et voilà un bon gâteau plus léger qu’il n’en a l’air! Il a été bien apprécié au petit déjeuner, tartiné d’un peu de chocolat ou d’huile de coco. Pour…
Beaucoup de courgettes dans le frigo, une envie de cake mais… je ne voulais pas précuire les courgettes à la poêle, c’est trop long. Je n’avais plus de lait, et plus beaucoup de farine de blé non plus (même les blogueuses culinaires ont parfois des placards vides!). Voilà comment est né ce cake sans lactose,…
Lorsque les fleurettes de chou-fleur, de brocolis et de chou romanesco jouent à cache-cache avec les pâtes, les cacahouètes et les épices, les légumes verts deviennent très appétissants! Pour 2 personnes : – 200 g de trio de fleurettes (rayon surgelés) – 180 g de pâtes (des spaghettis coupés en 4 pour moi) – 15…
Les photos du moelleux à la rhubarbe et aux framboises vues sur le blog J’en reprendrai bien un bout m’ont tout de suite mis l’eau à la bouche. Je n’ai donc pas tardé à tester cette recette, et les photos tenaient leur promesse : c’est délicieux, il n’y a rien à changer! Pour 6 à…
J’ai très récemment découvert les mug cakes, des gâteaux aux origines américaines qui font le tour des blogs depuis plusieurs mois. Petit rappel pour celles qui, comme moi, ne sont pas très au courant des modes culinaires : – le mug cake se prépare dans une tasse, il se cuit dans une tasse au micro-onde,…
Nov 21, 2012 Lorsqu’il fait froid dehors, il est bien agréable de se réunir autour d’un bon petit plat mijoté. A préparer dans une cocotte en fonte, la viande n’en sera que plus tendre. Pour 6 personnes : – 600 g de sauté de dinde – 200 g de champignons de Paris – 1 gros…
Lors de la récente canicule, j’avais envie d’entrées fraîches et légères. Je me suis plongée dans les Terrines de Sophie Dudemaine, et j’y ai trouvé cette terrine de crabe toute simple. J’ai été agréablement surprise par le résultat : c’était excellent, très parfumé. Une recette à conserver! Pour 6 personnes : – 300 g de…
![Gâteau moelleux nature [Alsa]](https://popotesetcocottes.fr/wp-content/uploads/2021/02/3027030015160_moelleux_nature_435g_3d-1024x1024-1-750x500.png.webp)
Bien sûr, il n’y a rien de meilleur qu’un gâteau fait maison. Mais parfois, lorsqu’on est pressée, il est tout de même bien pratique d’avoir une préparation sous la main. J’ai d’ailleurs toujours quelque part dans un placard un gâteau Alsa. Sans colorant ni conservateur, ceux-ci sont relativement naturels et surtout, ils ont une texture…
Cette recette est inspirée de celle des Hot Cross Buns, des pains briochés qui se préparent traditionnellement à Pâques en Angleterre. J’ai adapté les ingrédients pour en faire des petits pains aux saveurs de Noël : cannelle, orange, citron, vanille… C’est délicieux et ça parfume la maison! Pour 12 petits pains : – 500 g…