Votre risotto d’hier soir traîne encore au frigo ? Ne le jetez surtout pas ! Transformez-le plutôt en un risotto al salto : une galette de riz à la surface irrésistiblement croustillante et au cœur soyeux, comme on en sert dans les bistrots de Milan. Prêt·e à faire sensation ? Suivez le guide – on…
Un jarret de sanglier qui fond littéralement, une viande si tendre qu’une cuillère suffit, une sauce au vin sombre et veloutée, des légumes qui embaument la maison… C’est ce tableau que vous visez ? Vous craignez la viande sèche ou un fumet trop “animal” ? Suivez le guide : sélection, préparation, marinade, cuisson, choix du…
Vous rêvez d’une purée de patate douce réalisée au Thermomix ? Une texture aérienne, un goût subtilement sucré, et le tout prêt sans y passer l’après-midi ? Vous êtes au bon endroit. Dans les lignes qui suivent, je vous dévoile une méthode à toute épreuve, les réglages qui font la différence, mais aussi des déclinaisons pleines de…
Un reste de fenouil au fond du congélateur ? Des bulbes qui commencent à faire la tête dans le bac à légumes ? Pas de panique ! Bien préparé, le fenouil congelé garde son croquant, son parfum de réglisse et se glisse dans une foule de recettes minute. Dans les lignes qui suivent, on passe…
Imaginez : des boulettes joliment dorées, une sauce tomate qui embaume la cuisine comme chez mamie, et surtout cette bouchée moelleuse qui ne s’émiette pas… C’est exactement ce que promet cette recette boulette sauce tomate grand-mère. Suivez le pas-à-pas, picorez les astuces, puis régalez toute la tablée avec des boulettes inratables. Au fil de la…
Envie de côtes de porc à la fois dorées et croustillantes dehors, moelleuses et juteuses dedans, sans pour autant passer des heures derrière les fourneaux ? L’air fryer relève le défi… à condition de connaître les bons réglages, de la température idéale (63 °C au cœur) aux durées de cuisson. Suivez le guide : repères…
Vous rêvez de pommes de terre toutes tendres, prêtes en un clin d’œil, sans rester planté devant la plaque ? Sortez la cocotte-minute, c’est l’outil parfait… à condition de bien régler le minuteur et de savoir si l’on part sur une cuisson à l’eau ou à la vapeur, en cubes ou en robe des champs.…
Vous rêvez d’un gratin dauphinois aussi onctueux que celui des brasseries, mais sans passer l’après-midi aux fourneaux ? Misez sur votre Thermomix ! Le robot se charge de la sauce, des rondelles parfaitement précuites et même de l’assaisonnement. Résultat : zéro stress, un seul bol à rincer et, au bout du compte, un plat doré…
Une envie subite de beignets d’aubergine bien croustillants, mais sans l’odeur de friture qui envahit la cuisine ? L’Airfryer tombe à pic : il dore la panure, allège la recette et vous évite le bain d’huile. Dans les lignes qui suivent, on déroule une méthode testée et approuvée, les réglages de cuisson, des déclinaisons (vegan,…
Vous rêvez d’une poêlée d’aubergines tendre comme du velours, joliment dorée, saturée de parfums d’ail et de basilic… sans pour autant transformer votre poêle en piscine d’huile ? Par ici ! Pas besoin d’être grand chef : il suffit de suivre une méthode de cuisson précise, plébiscitée aussi bien par les nutritionnistes que par les…
Envie d’un gratin de côtes de blettes sans béchamel qui reste léger mais crémeux, sans la farine ni la fameuse sauce blanche ? Vous tombez bien ! Il suffit de quelques astuces futées et d’une pointe d’imagination pour transformer ce légume parfois mal aimé en un plat fondant, parfumé… et 100 % anti-gaspi. Au fil…
Envie d’un rougail saucisse 100 % « péï » sans passer la soirée derrière les fourneaux ? Avec cette version ultra-rapide pour Thermomix (TM31, TM5 ou TM6), tout se fait dans le bol : du passage vapeur qui dégraisse les saucisses à la cuisson de la sauce. Trente-cinq minutes plus tard, et hop ! vous avez…
Et si, ce soir, on se faisait un gratin de brocolis tout doux, prêt en à peine 30 minutes, sans passer par l’étape (parfois redoutée) de la béchamel ? Léger, rapide, parfaitement adapté aux dîners de semaine, au batch-cooking du dimanche ou aux tablées familiales, ce plat coche vraiment toutes les cases. Vous trouverez ci-dessous…
Vous rêvez d’un morceau de bœuf qui se laisse effilocher à la cuillère et embaume la maison du parfum du vin et des herbes ? Le stracotto di manzo coche toutes les cases : c’est le mijoté italien par excellence, idéal pour un dimanche cocooning comme pour un repas de fête. Suivez le guide :…
Si vous vous demandez « où trouver des tortillas de qualité au maïs ? », la réponse est certainement sur internet. Pour cela, il convient de passer par la bonne épicerie en ligne de produits mexicains. Possibilité de comparer les prix, de consulter les avis des clients ou encore de bénéficier d’offres promotionnelles toute l’année, l’achat en ligne…
Il n’est un secret pour personne qu’il existe un lien étroit entre notre alimentation et notre organisme. Manger sain a des effets positifs sur la santé, la silhouette et sur le bien-être. Et le must est que même si vous adoptez un régime équilibré, vous pouvez toujours vous faire plaisir avec des recettes gourmandes. Le…
La Croziflette est une spécialité de la vallée de la Maurienne, en Savoie. Elle est composée de pommes de terre sous forme de crozets (pâtes en forme de losange), de lardons fumés et de reblochon. Le tout est cuit au four et servi chaud. La Croziflette est une version hivernale de la tartiflette, une recette…
La courge et la noix de coco : une association qui fonctionne à tous les coups! J’ai l’habitude de marier ces deux saveurs dans des soupes, voici donc une autre façon de les cuisiner (vue chez Ligne et Papilles) qui est tout aussi bonne. Grâce aux pois chiches, on obtient un plat végétarien complet et…
Lasagnes aux poireaux ou lasagnes au potiron… ? Vous n’arrivez pas à vous décider? Alors ne choisissez pas et optez pour ces lasagnes aux poireaux et au potiron, délicieuses et fondantes… J’associe rarement la béchamel et le potiron, pourtant ça va très bien ensemble : un mélange à renouveler ! Pour 2 personnes : 2…
Ces lasagnes rassemblent deux ingrédients symboliques de l’automne à mes yeux : le potiron et les châtaignes. Parfumés par quelques lardons de bacon, ils nous offrent un plat qui nous ferait presque apprécier le mois de novembre, ses jours qui raccourcissent et ses pluies froides! Peut-être vous demanderez-vous pourquoi ces lasagnes sont aussi pâles :…
Les fèves ne sont pas des légumineuses que j’ai l’habitude de cuisiner. Alors les fèvettes… je n’en avais jamais entendu parler avant qu’on m’en donne une boite! Il s’agit en fait de petites fèves, cueillies avant maturité. Les fèvettes cassées sont apparemment très appréciées en Egypte. Ne sachant trop comment les cuisiner, je me suis…
Déc 4, 2013 Pour mes premières croquettes, j’ai eu la mauvaise idée d’utiliser des pommes de terre nouvelles, qui donnent une purée très collante. Or cette consistante ne se prête guère au façonnage des croquettes… J’ai malgré tout beaucoup aimé ce plat aux saveurs délicates, j’aurai donc probablement l’occasion d’améliorer ma technique afin d’obtenir de…
Très rapides à préparer, avec un minimum d’ingrédients, ces petits feuilletés sont les amis des apéritifs à l’improviste! Pour gagner du temps, vous pouvez passer l’étape de la congélation : les roulés se découperont un peu moins bien, ils auront sans doute une forme un peu moins ronde, mais cela n’enlèvera rien au goût! Pour…
Les fêtes de Noël sont passées, celles du Nouvel An approchent, entre les deux on a envie de plats légers. La soupe au potimarron, avec son petit goût de noisette, est parfaite pour les lendemains de fêtes! Pour 4 personnes : – 1 petit potimarron – 50 cl d’eau – 1 bouillon culinaire aux légumes…
En cherchant des recettes de courge patidou, j’ai été surprise de constater qu’elle se préparait le plus souvent farcie. Il est vrai que sa jolie forme s’y prête bien, et je l’avais moi-même cuisinée ainsi l’année dernière. Pourtant, depuis que j’ai goûté le patidou rôti au four, je ne le mange presque plus que comme…
De la soupe pour le réveillon? Oui, mais pas n’importe [get_bloginfo]url[/get_bloginfo]/files/2016/12/22/quelle soupe! un velouté aux jolies couleurs d’automne, garni de quelques dés de foie gras pour le côté festif, qui viendront fondre doucement pour se marier aux saveurs toutes douces de la courge butternut. N’utilisez pas pour cette recette vos meilleurs foies gras, ce serait…
La fondue de poireaux est l’une de ces recettes classiques que tout le monde connaît, mais que personne ne fait de la même façon. Personnellement je n’y met pas de crème, mais j’ajoute quelques épices. Cette fondue accompagnera parfaitement toutes les recettes à base de saumon ou, comme ici, des croquettes à la truite fumée…
Il n’y a pas que les potirons que j’adore en automne : il y a aussi les champignons! J’avais repéré le gratin de crozets à la saucisse de Morteau de Bulles de Gourmandises il y a quelques temps déjà. Je le trouvais toutefois un peu trop gras, je l’ai donc adapté en remplaçant la Morteau…
Un ou deux œufs cocottes, voilà qui est parfait pour un repas du soir rapide à préparer! Cette version à la courgette est un tout petit peu plus longue à réaliser puisqu’il faut râper la courgette, mais avec un bon robot, ça va assez vite. Pour 2 personnes : 150 g de courgette 100 g…
Un gratin aux couleurs de l’automne, qui réunit deux légumes que j’aime beaucoup, les patates douces et les brocolis, mais que je ne sais pas toujours comment cuisiner de façon originale. Ils se marient très bien ensemble dans ce gratin fondant, agrémentés de quelques épices thaï pour un peu d’exotisme dans l’assiette! Pour 4 personnes…