Découvrons comment faire du mochi, le dessert japonais à base de riz

Leur texture provoque souvent des incidents désagréables, mais impossible de résister aux Mochi : voici la recette du dessert japonais !

Le mochi est un Bonbons japonais qui au pays du soleil levant se consomme tout au long de l’année (surtout le jour de l’An). Il se compose d’une boule de riz qui ensuite, selon les types de mochi, peut ou non être farci.

La préparation de ce dessert, comme beaucoup d’autres recettes japonaises, nécessite une rituel: le riz gluant cuit est pilé à la main avec un marteau spécial pendant qu’une deuxième personne l’humidifie. coordination et force sont les maîtres mots de cette opération qui, à l’époque moderne, est réalisée à la machine.

Mochi : recette de base

La recette de base du mochi maison ne comprend pas les longues étapes indiquées ci-dessus mais utilise le farine de riz gluant. Pas facile à trouver sur le marché, pour l’acheter vous pouvez vous référer aux boutiques ethniques ou aux boutiques en ligne.

1. Mettre la farine de riz gluant et lo sucre dans une casserole. rejoinscascadeen mélangeant avec une cuillère en bois pour obtenir une sorte de pâte.
2. Transférez-le sur le feu et faites cuire la pâte jusqu’à ce que vous remarquiez qu’elle commence à épaissir, formant une boule plutôt collante. Il ne faudra pas moins de 15 minutes.
3. Saupoudrez le plan de travail et vos mains avec le amidon et pétrir brièvement le mélange de riz pour le rendre homogène. La pâte à mochi de base est prête à être utilisée pour préparer l’une des variantes suivantes.

Pour obtenir un mochi coloré, il suffit d’ajouter un peu de colorant alimentaire à votre pâte. Nous vous conseillons d’utiliser ceux en gel.

5 types de mochi

– Daifuku. C’est le mochi le plus populaire. Une fois la pâte de base préparée, elle est étalée pour former quelques disques de 3 mm épais qui sera rempli de confiture de haricots azuki (Anko) ou blanc (shiroan). La version occidentalisé fournit de la crème de noisette au lieu de la confiture de haricots.

– mochi sakura. Garnie également de confiture de haricots rouges, elle est ensuite enveloppée d’une feuille de cerisier qui donne au dessert un arôme particulier.

– Kusamoki. La couleur verte particulière du dessert est obtenue en l’ajoutant à la pâte feuilles d’armoise. Très utilisées au Japon, elles sont reconnues pour leur pouvoir antioxydant.

– Yyukimi daïfuku. La pâte à mochi contient une boule de glace. Il est ensuite servi froid et est très apprécié pour sa combinaison particulière de textures.

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