1 litre de lait, quelques gouttes de présure, une bonne température et un peu de patience suffisent pour obtenir un vrai fromage maison. Voici une méthode fiable, détaillée et progressive pour réussir le caillage, l’égouttage, le salage et, si vous le souhaitez, un premier affinage. Recette de fromage maison avec présure : le principe avant…
45 minutes suffisent pour préparer une salade de pomme de terre au poulet et cornichons complète, fraîche et rassasiante. Cette version mise sur une double texture très agréable : des pommes de terre encore tièdes qui absorbent l’assaisonnement, puis des garnitures froides et croquantes pour un résultat plus net en bouche. Salade de pomme de…
3 à 4 minutes : c’est la fenêtre la plus fiable pour obtenir un œuf à la coque parfait, avec blanc pris et jaune coulant. Encore faut-il choisir la bonne méthode, adapter selon la taille de l’œuf, éviter le choc thermique et stopper la cuisson au bon moment. Pourquoi viser l’œuf à la coque parfait…
En 25 minutes, vous pouvez préparer une vraie salade hawaïenne… à condition de parler de la bonne recette. À Hawaï, le mot renvoie soit à un poke traditionnel à l’ahi, soit à une salade festive plus fruitée. Voici les deux versions authentiques, clairement expliquées, pas à pas. Origines et esprit de la salade hawaïenne À…
En 5 étapes, le pâté d’aubergine se prépare en rôtissant ou en grillant l’aubergine, puis en mixant sa chair avec huile d’olive, ail, citron et assaisonnements. Résultat : une tartinade fondante, proche du caviar d’aubergine ou du baba ganoush, parfaite à l’apéritif, en mezzé ou en accompagnement. Pâté d’aubergine maison : la recette facile pour…
Les beignets de courgettes au four sont une alternative légère aux beignets frits : on râpe les courgettes, on les fait dégorger, puis on les mélange à une pâte légère avant une cuisson au four à haute température pour obtenir un résultat doré, moelleux dedans et croustillant dehors. Vous rêvez d’une assiette croquante sans verser…
Le gâteau au yaourt salé aux courgettes est un cake salé moelleux préparé avec un pot de yaourt comme base de mesure. Facile, rapide et personnalisable, il se réalise avec des courgettes râpées, des œufs, de la farine et de l’huile d’olive, pour un résultat tendre et savoureux. Envie d’écouler vos courgettes sans sortir tout…
Les beignets de légumes croustillants sont des légumes découpés, enrobés d’une pâte très légère à base de farine et de fécule, puis plongés dans une huile chaude (environ 175 °C). Le choc thermique forme une fine croûte dorée, sèche et croquante, qui protège le cœur fondant du légume. Vous rêvez de servir des beignets de…
Vous rêvez de jolies petites tomates cerises confites prêtes en moins d’une heure ? Bonne nouvelle : il n’est plus nécessaire de les noyer sous des litres d’huile ni de patienter des heures devant le four. La « méthode 20-20-20 » simplifie tout : 20 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson à 120 °C,…
Une envie pressante de soupe de légumes au Thermomix, veloutée à souhait, prête en moins d’une demi-heure et presque sans gaspillage ? Vous tombez bien. Au menu : une base inratable, des déclinaisons pour chaque saison, des idées anti-gaspi et même un petit coup d’œil sur les valeurs nutritionnelles. Bref, tout pour réchauffer vos soirées sans compliquer…
Un roulé salé, c’est un peu le joker des soirs de flemme : trois ingrédients qui traînent, une plaque de four, et hop, le tour est joué ! Problème : on se cantonne trop souvent au sempiternel duo jambon-fromage. Changeons la donne. Voici une “recette socle” simplissime – à customiser à volonté – et dix…
Vous venez de rentrer du verger, paniers débordants d’olives vertes, et vous vous imaginez déjà ouvrir un bocal d’olives cassées maison dans moins d’une semaine ? Suivez ce pas-à-pas : nous allons désamériser, parfumer puis conserver vos fruits comme de vrais producteurs, sans matériel exotique. Résultat attendu : des olives croquantes, bien parfumées, prêtes en…
Vous cherchez une entrée qui se prépare à toute vitesse, ne réclame aucun passage au four et se savoure bien fraîche ? Ne cherchez plus ! Le pain de thon froid sans cuisson est l’allié parfait des déjeuners d’été, des pique-niques improvisés, des lunch boxes bien garnies ou encore des apéros dînatoires. En prime, il…
Vous rêvez d’un houmous digne d’un bon resto mais n’avez guère le temps d’y passer l’après-midi ? Le Thermomix s’occupe du gros du travail : encore faut-il connaître les bons réglages. Suivez le guide, on décortique — c’est le cas de le dire — la « science de la texture » pour que votre houmous…
Vous rêvez d’une génoise salée qui se roule sans broncher ? Bonne nouvelle ! En vingt petites minutes – montre en main – vous obtenez un biscuit tout léger, prêt à accueillir vos garnitures préférées pour l’apéro, l’entrée ou même une bûche festive. Suivez le guide : temps précis, gestes clés et petites astuces testées…
Vous rêvez de retrouver, chez vous, le petit goût d’été qu’on savoure dans une trattoria ? Essayez donc cette courgette au vinaigre recette italienne : « zucchine sott’aceto ». Croquantes, parfumées, elles se gardent des mois… et se dégustent en quelques secondes. Plus bas, vous trouverez aussi la déclinaison à l’huile : de quoi régaler…
Vous rêvez de beignets d’aubergine bien croustillants, mais l’idée de faire frire un bain d’huile vous rebute ? Bonne nouvelle : l’airfryer sait tout faire (ou presque). Avec lui, on obtient en un rien de temps cette belle croûte dorée sans les effluves de friture… ni la bombe calorique. Au menu : la méthode que…
Vous rêvez de croquer dans un beignet de courgette bien doré, ultra léger et… sans le parfum de friture qui s’incruste dans la maison ? Bonne nouvelle : le four peut faire des merveilles. Cette version “light” reproduit la croûte croustillante et le cœur moelleux des vrais beignets, tout en limitant largement les matières grasses.…
Servi en apéritif, en entrée ou même en plat principal, ce cake permet de faire manger des poireaux aux plus récalcitrants! Pour 6 personnes : – 2 ou 3 poireaux – 1 oignon – 100 g de lardons – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 150 g de farine – 1 sachet de levure…
A force de me balader dans les magasins bio et vegan, j’ai fini par me laisser convaincre de goûter du tofu. Mais pas n’importe l[get_bloginfo]url[/get_bloginfo]/files/2017/03/31/equel! du tofu à la mangue et au curry, délicieusement parfumé. je le trouve parfait pour apporter une petite touche sucrée-salée aux salades, ou comme ici pour accompagner une tartinade d’avocat.…
Très rapides à préparer, avec un minimum d’ingrédients, ces petits feuilletés sont les amis des apéritifs à l’improviste! Pour gagner du temps, vous pouvez passer l’étape de la congélation : les roulés se découperont un peu moins bien, ils auront sans doute une forme un peu moins ronde, mais cela n’enlèvera rien au goût! Pour…
Je vous avoue que quand j’ai tenté l’association thon / brocolis, je n’étais pas certaine du résultat (à l’origine j’avais prévu saumon / brocolis, mais j’avais oublié avoir mangé le saumon la veille. Il ne fait pas bon vieillir…). Bref, si la recette se retrouve ici, cela veut dire que ma quiche était finalement délicieuse!…
Je ne fais pas souvent de salade en hiver, et pourtant les légumes de saison s’y prêtent très bien. A déguster tiède, celle-ci permet de déguster la courge de façon un peu plus originale que les classiques soupes et purées, en l’associant à des saveurs aux accents orientaux. Je me suis inspirée d’une recette végétarienne…
J’ai un peu de retard dans la publication de mes recettes estivales… Heureusement le soleil joue les prolongations, ces rillettes de poulet ne sont donc pas trop hors-saison ! Tartinées sur des toasts en apéritif, dans un sandwich ou des wraps pour un repas sur le pouce, elles apporteront un parfum d’été à vos repas.…
Avec le printemps reviennent les envies de salades légères et vite prêtes, à déguster (si on a de la chance) sur le balcon ou la terrasse en profitant des premiers soleils. Cette salade de riz est une variante de celle de La boite à salade, dans laquelle j’ai remplacé la mayonnaise par du fromage blanc.…
Ca y est, la saison des courgettes du jardin est officiellement lancée! Et si je n’ai pas moi-même de jardin, je ne manque pas de courgettes pour autant : le potager parental est très prolifique en la matière ! Pour cuisiner cette première récolte, j’ai choisi un basique simple et sûr : la quiche. Avec…
En vacances, on n’a pas toujours envie de cuisiner. Dans ces cas-là, les salades sont les bienvenues ! Les fruits apportent beaucoup de fraicheur à celle-ci. Elle se prépare au dernier moment, juste avant de la déguster sur une terrasse ensoleillée… Par personne : environ 50 g de feuilles de mâches 1 nectarine blanche 1…
Depuis que le thermomètre a dépassé les 25°C, les salades reviennent souvent au menu. Si en semaine, les classiques salades de pâtes et de riz sont rapides et pratiques, le week-end je tente des versions un peu plus élaborées… mais pas trop longues à préparer quand même! Dans un cas comme dans l’autre, les nouvelles…
Légère et savoureuse, cette mousse de crabe est parfaite pour les apéritifs d’été, dans des verrines ou en dips pour un côté plus convivial. On peut même l’utiliser en guise de garniture dans des wraps ou des sandwichs, avec quelques crudités ! Pour 4 personnes : 100 g de chair de crabe 2 cuillères à…
Je me suis aperçue en préparant ce bagel que je cuisine beaucoup plus souvent la mangue en salé qu’en sucré. Il faut dire qu’elle se marie très bien aux poissons et aux fruits de mer, et elle apporte aux plats une saveur fraiche très agréable. Ce n’est d’ailleurs pas la première fois que je glisse…