Ingrédients:• 500 g de farine • 3 œufs • 250 ml de lait • 190 g de sucre • 50 g de beurre ramolli • 1 poignée de raisins secs • 1 orange bio • 1 bloc de levure fraîche

difficulté: facile personne: 8 préparation: 30 min cuisson: 60 minutes

La paska est un dessert typique de Pâques orthodoxe, principalement préparé en Ukraine. Voici notre recette.

Paska est un bonbon ukrainien préparé à l’occasion de la Pâque orthodoxe. Il ne faut en aucun cas le confondre avec le paska, une recette à base de fromage typique de Russie et qui n’a rien à voir avec cette préparation. À première vue, l’apparence du paska ressemble à celle du panettone auquel il ressemble aussi par la présence deraisins secs.

Cependant, la préparation du paska est plus simple car il n’est pas nécessaire d’utiliser de la levure mère. Bien sûr, nous devrons être patients en raison de la deux levains différents, mais une fois terminé, nous vous garantissons que cela en vaudra la peine. De ce doux existent différentes versions dont certaines prévoient la décoration finale avec un nappage à base de blanc d’œuf et de sucre, semblable à de la meringue, sans oublier les formes qui peuvent être les plus disparates selon ce que l’on peut trouver chez soi. La plus répandue reste cependant la « simple » dont le sommet est orné d’une croix pour rappeler le mont Calvaire.

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Comment préparer la paska avec la recette ukrainienne originale

Commencez par mettre le levure avec une cuillerée de sucre et bien mélanger. Après environ 10-20 minutes Vous remarquerez qu’ils se mélangeront bien.
Pendant ce temps, mélanger les œufs au fouet sucre resté de manière à former une sorte de crème.
A part, chauffez le laitpuis versez-le sur les œufs en remuant constamment.
Ajoutez également le levure et le beurre doux.
Maintenant, il ne reste plus qu’à ajouter le Farine, petit à petit et en pétrissant longuement. Vous pouvez vous aider d’un mélangeur planétaire équipé d’un crochet et dans ce cas il vous faudra environ 15 minutes. À la main, vous devrez travailler plus longtemps.
Vers la moitié du temps où vous avez commencé à pétrir, parfumez avec le zeste d’orange et rejoignez leraisins secs réhydraté.
Laisser lever la pâte pendant environ 6-8 heures dans un endroit sec, de préférence dans le four éteint avec la lumière allumée.
Une fois le temps écoulé, prélevez environ 1/5 de la pâte et gardez-la temporairement de côté.
Transférez la plus grande partie en une seule moule évasé de 22-24 cm de diamètre (même le classique fera l’affaire).
Travaillez la pâte réservée pour former deux pains environ 50 cm de long et les entrelacer. Ensuite, divisez-les en deux et placez-les sur le gâteau pour composer un Croix.
Laisse le se cogner jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume.
Cuire le dessert un 180°C pendant une heurepuis retirer du four, laisser refroidir et démouler.
Votre dessert est prêt à être dégusté.

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Décoration pour paska : le dessert ukrainien glacé

Paska avec glaçage et paillettes colorées

Vous pouvez facilement faire un glaçage pour ce dessert, cependant dans les familles ukrainiennes il y a ceux qui le préparent et ceux qui préfèrent le dessert plus naturel.

Pour le faire, mettez-le dans un bol environ 20-30 ml d’eau avec 120 g de sucre glace. Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir un glaçage blanc et épais. Versez-le directement sur le gâteau en ajoutant quelques pépites de sucre coloré.

Alors si vous souhaitez donner une touche différente à votre menu de Pâques, ce dessert pourrait être un bon point de départ. Essayez également le kulic, un autre dessert traditionnel orthodoxe.