La poule au pot est un plat emblématique de la cuisine française, dont l’origine remonte à des siècles. Il a été rendu célèbre par le roi Henri IV, qui souhaitait que chaque famille de son royaume puisse en profiter au moins une fois par semaine. Aujourd’hui encore, cette recette continue d’être appréciée pour sa saveur et sa simplicité.
Les ingrédients indispensables pour réussir votre poule au pot
Pour préparer ce succulent plat, il vous faut :
- Une poule d’environ 1,5 kg, prête à cuire
- Des légumes variés : 3 carottes, 3 navets, 2 poireaux, 1 branche de céleri
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier et persil)
- 4 gousses d’ail
- Sel et poivre
Vous pouvez également ajouter d’autres légumes selon vos goûts et les saisons, comme par exemple des pommes de terre ou des courgettes.
La préparation pas à pas
Étape 1 : Nettoyage et préparation de la poule
Tout d’abord, il faut nettoyer la poule en veillant à retirer les éventuelles plumes restantes. Rincez-la ensuite à l’eau froide et évitez de la couper en morceaux, car cela pourrait nuire au goût final du plat. Vous pouvez toutefois retirer le gras présent à l’intérieur de la cavité ventrale.
Étape 2 : Préparation des légumes
Pendant ce temps, préparez les légumes :
- Épluchez et lavez les carottes, puis coupez-les en tronçons.
- Faites de même avec les navets et coupez-les en quartiers.
- Lavez les poireaux et coupez-les en deux dans la longueur, puis en tronçons d’environ 5 cm.
- Rincez la branche de céleri et coupez-la en petits cubes.
Mettez tous les légumes dans un grand saladier et réservez-les.
Étape 3 : Cuisson de la poule
Dans une grande marmite ou cocotte, disposez la poule entière et recouvrez-la d’eau froide jusqu’à environ 2 cm au-dessus. Ajoutez alors l’oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni, puis portez à ébullition sur feu moyen.
Une fois que l’eau bout, écumez régulièrement la surface pour éliminer les impuretés qui peuvent se former. Laissez ensuite mijoter pendant 1 heure, en surveillant de temps en temps le niveau d’eau et en écumant si nécessaire.
Étape 4 : Ajout des légumes
Au bout de cette heure de cuisson, ajoutez les légumes préparés dans la marmite, ainsi que les gousses d’ail entières et épluchées. Salez et poivrez à votre convenance, puis poursuivez la cuisson pendant encore 1 heure à feu doux. Pour vérifier la cuisson, piquez une fourchette dans les carottes et les navets : ils doivent être tendres sans être écrasés ou trop cuits.
Servir la poule au pot
Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement la poule du bouillon à l’aide d’une écumoire ou de deux grandes spatules. Réservez-la sur un plat de service chaud et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper en morceaux.
Disposez ensuite les légumes autour de la poule, puis nappez le tout avec un peu de bouillon filtré pour réchauffer l’ensemble. Vous pouvez également servir le bouillon à part, dans des bols.
Si vous souhaitez découvrir d’autres variantes de ce délicieux plat traditionnel, consultez Recette de la Poule au pot.
La poule au pot est un plat convivial et facile à réaliser, qui ravira vos convives lors d’un repas festif ou pendant les périodes de froid. Grâce à ses ingrédients simples, ce plat est également une excellente option pour les budgets serrés. Alors n’hésitez pas à vous lancer dans la préparation de cette recette et régalez-vous avec cette savoureuse poule au pot maison !
