Envie d’un gâteau au Nutella facile, prêt en moins d’une heure et d’une tendresse à se damner ? Cette pâte unique, ultra modulable, deviendra vite votre joker : elle se transforme aussi bien en gros gâteau à partager qu’en muffins du goûter ou en base de layer cake. Et, parce qu’on aime que tout le monde puisse se régaler, elle se décline sans gluten ni lactose, avec en prime deux – trois astuces pour un cœur toujours fondant.
Gâteau Nutella recette facile : ingrédients (pour 6 à 8 parts)
Liste détaillée et grammage
Les quantités ci-dessous conviennent à un moule rond de 20 à 22 cm ou à 10–12 muffins.
- Nutella (ou toute pâte à tartiner chocolat-noisette) : 200 g
- Farine de blé T45 ou T55 : 150 g
- Sucre : 80 g
- Œufs : 3 moyens
- Beurre fondu : 80 g
- Lait : 80 ml
- Levure chimique : 8 g (environ ½ sachet)
- Sel fin : 1 pincée
- Vanille liquide (optionnelle) : 1 c. à café
Timing repère :
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20–25 min (gâteau) • 12–15 min (muffins)
- Repos/refroidissement : 15–20 min
Options sans gluten et/ou sans lactose
Sans gluten ? Facile :
- Remplacez la farine de blé par 100 g de farine de riz + 50 g de fécule de maïs.
- Assurez-vous que la levure porte bien la mention « sans gluten ».
Sans lactose ? C’est tout aussi simple :
- Substituez le beurre par 70 g d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin…).
- Troquez le lait contre 80 ml de boisson végétale (amande, soja, avoine…).
- Optez pour une pâte à tartiner dépourvue de lactose, voire maison.
Pour une version à la fois sans gluten et sans lactose, cumulez ces changements sans toucher aux quantités de liquide : le moelleux restera au rendez-vous.
Ingrédients de substitution : pâte à tartiner maison, sucres alternatifs
Envie de jouer les chocolatiers ? Remplacez simplement le Nutella par 200 g de votre pâte à tartiner maison chocolat-noisette.
Pour alléger un chouïa :
- Échangez le sucre blanc contre 80 g de sucre de coco ou de cassonade.
- Très raisonnable ? Descendez à 50 g de sucre : le Nutella fait déjà le job côté douceur.
Côté veggie : la recette est 100 % végétarienne. Pour passer en mode végétalien, il faudrait revisiter œufs, lait, beurre et pâte à tartiner ; c’est une autre histoire.
Préparation pas à pas du gâteau au Nutella
Étape 1 : on prépare la pâte
1. On chauffe le four
- Réglez-le sur 180 °C chaleur tournante (190 °C si chaleur statique).
- Beurrez et farinez le moule ou tapissez-le d’un papier cuisson.
2. On détend la pâte à tartiner
- Versez les 200 g de Nutella dans un bol.
- Si besoin, 10–15 s au micro-ondes suffisent à le rendre plus souple. Pas de surchauffe.
3. On s’occupe des liquides
- Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement les 3 œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu (tiède), le lait et la vanille. Homogénéisez.
- Incorporez ensuite le Nutella et battez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
4. On termine avec les poudres
- Tamisez la farine, la levure et la pincée de sel.
- Versez le mélange sec en deux ou trois fois, en remuant délicatement. Dès que la farine disparaît, on arrête : sur-travailler la pâte la rendrait dense.
Étape 2 : Cuisson et secrets de cœur fondant
Le point crucial, c’est la cuisson : comment conserver ce centre moelleux si convoité ?
- Transvasez la pâte dans le moule prêt à l’emploi.
- Nivelez doucement la surface.
Pour un gâteau familial :
- Enfournement à 180 °C pendant 20–25 min.
- Dès 18 min, guettez la cuisson si vous visez un cœur coulant.
Test de la lame :
- Introduisez la pointe d’un couteau au centre.
- Des miettes humides ? Parfait, le cœur reste tendre.
- Lame totalement sèche ? Le gâteau sera plus ferme, pratique pour le décorer.
Deux astuces « cœur fondant » :
- Réduisez la cuisson à 18–20 min et choisissez un moule de 20 cm.
- Glissez 2 c. à soupe de Nutella au milieu de la pâte avant d’enfourner, puis recouvrez.
Étape 3 : Démoulage et refroidissement
Un démoulage bâclé, et c’est le drame. Voici la marche à suivre :
- Laissez le gâteau reposer 10 min dans son moule à la sortie du four.
- Décollez doucement les bords avec une lame fine.
- Posez une grille ou une assiette, retournez d’un coup sec.
- Patientez encore 15 min à température ambiante avant de napper ou de découper.
Idées de variantes gourmandes (recette 3-en-1)
Éclats de noisettes ou pépites de chocolat
Pour un petit supplément de croquant :
- Parsemez la pâte de 50–80 g de noisettes concassées torréfiées 10 min à 160 °C.
- Ou glissez-y 80 g de pépites de chocolat, noir ou au lait selon l’humeur.
- Gardez quelques éclats de noisette pour le dessus si vous aimez le contraste « croquant-fondant ».
Version marbrée vanille–Nutella
Les enfants raffolent de l’effet marbré, et c’est presque magique :
- Préparez la pâte de base, puis divisez-la en deux saladiers.
- Bol 1 : ajoutez 1 c. à soupe de farine et 1 c. à soupe de lait, plus un nuage de vanille.
- Bol 2 : incorporez 1–2 c. à soupe de Nutella en plus.
- Alternez les deux pâtes dans le moule (une louche de chaque) et tracez un tourbillon avec la pointe d’un couteau.
Transformation en muffins individuels
Le même appareil fait aussi de savoureux muffins au Nutella, parfaits pour un goûter d’anniversaire.
- Four toujours à 180 °C.
- Répartissez la pâte dans des caissettes, jusqu’à ¾ de la hauteur.
- Pour un cœur coulant, déposez une petite cuillerée de Nutella au centre avant de recouvrir.
- Cuisson : 12–15 min. Testez la cuisson sur le bord, pas au milieu si vous avez ajouté le cœur fondant.
Astuces de chef pour un résultat parfait
Température idéale du four et temps de cuisson
Question qui revient sans cesse : combien de temps doit-il cuire pour rester moelleux ?
- Gâteau 20–22 cm : 20–25 min à 180 °C.
- Version plus épaisse (moule 18–20 cm) : 23–27 min.
- Muffins : 12–15 min.
N’hésitez pas à ajuster de 2–3 minutes selon le caractère de votre four ; certains chauffent (un peu trop) fort.
Petits secrets pour un moelleux infaillible
- Cessez de battre dès que la farine est incorporée.
- Travaillez avec des ingrédients tempérés pour une pâte lisse.
- Respectez l’équilibre beurre/lait/Nutella : c’est le trio gagnant du fondant.
- Sortez le gâteau quand la lame porte encore quelques miettes humides.
Stop au cratère au centre !
- N’ouvrez pas le four avant 15 min de cuisson.
- Assurez-vous que la levure est encore active.
- Pas plus de 8 g de levure, sinon gare au soufflé qui retombe.
- Laissez le gâteau se poser 10 min dans son moule avant de le retourner.
Questions nutrition et conservation
Un œil sur les calories… et des pistes plus légères
Pour un gâteau partagé en huit, version Nutella « classique » :
- Comptez environ 380–420 kcal par part (la marque de pâte à tartiner fait varier la note).
Besoin d’alléger un poil ?
- Réduisez le sucre à 50 g.
- Substituez 30 g de beurre par 30 g de compote sans sucre ajouté.
- Choisissez une pâte à tartiner moins sucrée ou faites-la maison.
Nutella ou pâte à tartiner maison ? Petit comparatif
Pour 100 g, en moyenne :
- Nutella (industriel) :
- Sucre : ~56 g
- Graisses : ~31 g (dont huile de palme)
- Prix : ~6–8 €/kg
- Pâte à tartiner maison :
- Sucre : ~30–40 g
- Graisses : ~35–45 g, majoritairement issues des noisettes et de l’huile choisie
- Prix : souvent similaire, parfois inférieur, pour une qualité nutritionnelle supérieure
En clair, remplacer le Nutella par votre préparation maison ne change pas la recette ; c’est juste un coup de pouce santé (et gourmand) non négligeable.
Bien conserver son gâteau : frigo ou placard ?
Pour que votre gâteau au Nutella reste impeccable :
- À température ambiante : 48 h, sous film ou en boîte hermétique, pour préserver le moelleux.
- Au réfrigérateur : 4 jours maxi. Sortez-le 30 min avant de servir afin qu’il retrouve sa tendreté.
Décor chantilly ou fruits frais ? Dans ce cas, frigo obligatoire.
Congélation : mode d’emploi
Bonne nouvelle : ce gâteau Nutella se congèle sans broncher.
- Laissez-le refroidir complètement.
- Emballez-le bien serré (film + sachet) ou coupez en parts que vous stockez en boîte hermétique.
- Conservation : jusqu’à 2 mois au congélateur.
- Décongélation douce : 2–3 h à température ambiante ou une nuit au frigo.
Présentation, accompagnements et recyclage des restes
Glaçage express au Nutella
Pour les jours où l’on veut pousser le curseur gourmandise :
- Chauffez doucement 80–100 g de Nutella avec 1–2 c. à soupe de lait.
- Une fois fluide, nappez le gâteau refroidi et laissez couler sur les côtés.
- Finissez avec des éclats de noisettes, copeaux de chocolat ou pralin.
Décorer un gâteau d’anniversaire
Transformez cette base en star de la fête :
- Prolongez légèrement la cuisson pour une mie plus ferme, idéale à la découpe.
- Couvrez de glaçage Nutella ou de ganache chocolat.
- Ajoutez bonbons, vermicelles colorés ou un joli topper « Joyeux anniversaire ».
- Pour un buffet, entourez-le de muffins Nutella assortis.
Avec quoi le servir ?
Quelques accords qui fonctionnent à tous les coups :
- Un espresso bien serré : l’amertume contrebalance le sucré.
- Un grand verre de lait frais pour le goûter.
- Un chocolat chaud onctueux les jours de grand froid – oui, double dose de cacao, et alors ?
Que faire des éventuels restes ?
Si, par miracle, il en reste :
- Verrines minute : des miettes de gâteau, un nuage de yaourt ou de mascarpone, un filet de Nutella, et hop.
- Cake pops : mélangez les miettes avec un peu de pâte à tartiner, façonnez des boules, plantez un bâtonnet, trempez dans le chocolat fondu.
- Fond de cheesecake : tassez les restes émiettés au fond d’un cercle, recouvrez d’appareil à cheesecake chocolaté.
En résumé : la base « gâteau Nutella recette facile » qui fait tout
Grâce à cette recette de gâteau Nutella facile et rapide, vous avez entre les mains :
- Un gâteau familial ultra moelleux pour 6–8 personnes,
- Des muffins individuels au cœur coulant pour les fringales,
- Une base fiable de gâteau d’anniversaire, modulable en version sans gluten et/ou sans lactose.
Adaptez simplement la taille du moule, le temps de cuisson et les garnitures pour créer votre signature. Allez, à vos spatules : testez, goûtez, ajustez… et regardez vos proches en redemander !
Questions fréquentes sur la recette de gâteau au Nutella
Comment faire un gâteau au Nutella moelleux ?
Pour un gâteau au Nutella moelleux, mélangez Nutella, œufs, sucre, beurre fondu, lait, farine et levure. Cuisez à 180 °C pendant 20–25 minutes. Pour un cœur fondant, réduisez la cuisson à 18 minutes et surveillez avec la pointe d’un couteau.
Peut-on faire un gâteau au Nutella sans gluten ?
Oui, remplacez la farine de blé par 100 g de farine de riz et 50 g de fécule de maïs. Assurez-vous que la levure utilisée est sans gluten pour un résultat tout aussi moelleux.
Comment remplacer le Nutella dans un gâteau ?
Vous pouvez remplacer le Nutella par une pâte à tartiner maison ou une alternative sans lactose. Utilisez 200 g de pâte à tartiner chocolat-noisette de votre choix pour un goût similaire.
Quelle est la durée de cuisson idéale pour un gâteau au Nutella ?
La durée de cuisson idéale est de 20–25 minutes à 180 °C pour un gâteau classique. Pour un cœur fondant, réduisez à 18–20 minutes et vérifiez avec une lame de couteau.
Comment préparer un gâteau au Nutella sans lactose ?
Remplacez le beurre par 70 g d’huile neutre et le lait par 80 ml de boisson végétale (amande, soja, avoine). Utilisez une pâte à tartiner sans lactose pour un résultat savoureux.
Peut-on réduire le sucre dans un gâteau au Nutella ?
Oui, vous pouvez réduire le sucre à 50 g ou le remplacer par du sucre de coco ou de la cassonade. Le Nutella apporte déjà une douceur suffisante pour équilibrer la recette.
