Comment faire du granité sicilien, un dessert traditionnel et rafraîchissant !

Découvrons comment préparer le vrai granité sicilien, un dessert à la cuillère froide à base d’eau, de sucre et de jus de fruits.

A ne pas confondre avec le sorbet, le granité sicilien a une consistance bien particulière. Il est crémeux et granuleux à la fois, mais ces caractéristiques, comme tout produit typiquevarient d’une région à l’autre. Généralement cette boisson, qu’il s’agisse du granité sicilien aux amandes ou au citron, est servie dans des verres en verre transparent et est accompagnée du typique tuppo ou brioche sicilienne. Dans la période plus chaude, c’est le petit déjeuner d’été Sicilienne par excellence.

Voyons maintenant comment réaliser un granité au citron maison : le plus classique !

Préparation du granité citron sicilien

1. Commencez par verser lecascade dans une casserole, puis ajouter le sucre.
2. Mettez le feu et laissez fondre à feu doux (cela prendra une dizaine de minutes), puis retirer du feu et laisser refroidir.
3. Ajouter le jus de citron, bien mélanger puis filtrer tout le liquide.
4. Placer le récipient au congélateur en prenant soin de bien mélanger chaque 20-30 minutes pour au moins 5-6 fois. De cette façon vous éviterez la formation de cristaux et rendrez votre crémeux comme l’original !
5. Avant de le servir mélange-le avec un mélangeur puissant.

Conservation

Nous recommandons de consommer le granité une fois prêtmais vous pouvez aussi le laisser au congélateur pendant un jour, calculez que si vous ne le mélangez pas toutes les 20-30 minutes, il perdra sa consistance. Sortez-le du congélateur environ 10 minutes avant de servir puis mixez-le au mixeur.

Les variantes les plus classiques du granité sicilien

Il n’y a pas beaucoup de variantes de la recette sicilienne classique, c’est parce que la caractéristique qui rend le granité sicilien le meilleur est la méthode, mais surtout la matière première pour la fabrication. Le granité que vous pouvez trouver sans problème dans tous les pays italiens est fait avec des sirops préparés pour donner l’arôme d’une bonne affaire fruits ou crèmes. Le granité sicilien, quant à lui, est composé de Ingredients frais et caractéristique de l’île.

L’une des variantes les plus connues est le granité aux amandes. Évidemment les ingrédients changent, mais aussi le goût, plus prononcé et moins acide… mais toujours rafraîchissant ! Il est fabriqué à partir d’amandes (qui servent à faire la Pate d’amande) et devient un produit fantastique.

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