Si vous cuisinez rarement, voire pas du tout, vous n’avez sans doute jamais vraiment pensé à faire une marinade. Peut-être avez-vous déjà entendu parler de ce terme, ou même peut-être en avez-vous déjà mangé… Toutefois, si jamais vous deviez préparer un repas, sachez que la marinade peut être une excellente solution pour surprendre vos invités… Surtout s’ils savent que vous n’avez pas pour habitude de cuisiner !
Qu’est-ce qu’une marinade en cuisine ?
Derrière ce nom qui vous est donc peut-être inconnu, se cache en fait une façon de cuisiner des plus simples. En quelques mots, nous pourrions définir une marinade comme étant un mélange d’ingrédients liquides (ou aromatiques) dans lequel est plongé une viande, un poisson ou des légumes. L’objectif de ce mode de préparation est de permettre à l’ingrédient plongé de s’imprégner du liquide ou de l’aromatique de la marinade. Par exemple, une recette plutôt populaire serait une marinade pour brochette de bœuf : elle peut être au pesto, aux herbes, au laurier ou même à la façon sucrée/salée ! Enfin, sachez qu’une marinade se fait souvent sur plusieurs heures, prévoyez du temps pour la faire donc. Parfois, une nuit entière pour mariner est même recommandée…
Pourquoi la marinade est-elle appréciée ?
L’un des premiers atouts de la marinade en tant que recette de cuisine, c’est qu’elle ajoute de nouvelles saveurs à l’aliment que l’on plonge ! Par exemple, en utilisant des épices, la marinade révèle toute la complexité des saveurs que peuvent avoir certaines viandes ou certains poissons. Autre élément intéressant, qui s’adressera aux amateurs de viande, c’est le fait que la marinade attendrit grandement la viande : après la cuisson, il est même parfois difficile de reconnaître telle ou telle viande, tant le goût et la texture sont différents. D’ailleurs, et ce sera notre dernier élément, la marinade permet d’éviter qu’une viande ne s’assèche lors de la cuisson. Vous aurez immédiatement compris la raison : le fait de plonger la viande (ou le poisson d’ailleurs), lui offre un environnement des plus optimaux pour la cuisson.
Comment utiliser la marinade pour surprendre vos invités ?
Terminons par quelques conseils pour créer la marinade qui surprendra tout le monde en tant que chef débutant (avant de penser au dessert). La première des choses à faire, c’est bien évidemment de trouver les ingrédients pour la marinade en elle-même. Pour cela, on s’oriente souvent vers de l’huile, du vinaigre, du jus de citron, d’herbes, d’épices, d’ail, d’oignon ou de sel… La bonne nouvelle, c’est qu’il est très facile de trouver chacun de ces éléments au supermarché. Vous mélangez donc les ingrédients que vous avez choisis, et placez votre viande (ou votre poisson) dans un plat ou une cocotte. Versez la marinade afin de recouvrir entièrement l’ingrédient à cuire et placez le tout au réfrigérateur durant quelques heures si nécessaire. Ensuite, retirez juste la viande (ou le poisson, encore une fois ^^) de la marinade, et faites cuire cette dernière à votre sauce (sans mauvais jeu de mots). Bravo ! Vous avez terminé votre première marinade et nul doute que le goût de la viande devrait surprendre vos convives !
