Tempeh : 5 recettes incontournables à base de viande de soja

Découvrons comment cuisiner l’un des substituts de viande par excellence, le tempeh, avec 5 recettes vegan vraiment délicieuses !

Le tempeh est un ingrédient 100% végétal très populaire en Indonésie et dans toute l’Asie du Sud-Est. Ces derniers temps, son utilisation s’est également répandue en Italie, en particulier parmi ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien: sa haute teneur en protéines en fait un parfait substitut à la viande. C’est pourquoi le tempeh joue un rôle si important dans les recettes végétariennes/végétaliennes, comme le tofu et le seitan. Découvrons ensemble comment cuisiner le tempeh !

Comment cuisiner le tempeh : 5 recettes faciles

On l’appelle aussi « viande de soja », non seulement pour la raison que je viens d’évoquer, mais aussi parce que sa saveur et sa texture la rendent parfaite pour préparer sauces, ragoûts et brochettes. Curieux de savoir comment le cuisiner ?

Tempeh grillé

La première façon d’aborder ce nouvel ingrédient est la plus simple. Notre tempeh grillé est parfait avec une salade composée!

1. Pour cette recette, commencez à partir mariner tempeh dans la sauce soja, le gingembre et les herbes au goût pendant 30 minutes.
2. Faites ensuite dorer le tempeh tranché dans un filet d’huile en le retournant souvent jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés.
3. Après environ 5 minutesmélangez-le avec le sauce tamari et quand il est caramélisé, servez.

Tempeh au four

Le tempeh au four est une recette riche qui rappelle le goût du barbecue.

1. Pour le préparer, faites mariner le tempeh tranché dans le sauce barbecue pendant au moins 30 minutes.
2. Disposez ensuite les tranches ou les cubes, en enlevant l’excédent de sauce, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 180°C pendant 15 minutes.
3. Badigeonner ensuite avec le reste de sauce et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
4. Servir le tempeh cuit avec des pommes de terre frites ou rôties.

Ragoût de tempeh poêlé

Impossible de résister à la tentation de préparer un ragoût vegan au tempeh. Essayez-le aussi pour préparer le lasagne végétalienne!

1. Préparez un sauté classique et faites-le dorer dans l’huile.
2. Ajouter ensuite le tempeh émietté avec les mains et mélanger avec le vin blanc.
3. Ajouter la pulpe de tomate et cuire pendant 30 minutesen ajustant le sel à la cuisson.

Ragoût de tempeh

1. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile et faire dorer le tempeh coupé en dés et fariné.
2. Ajoutez des pommes de terre en dés et des carottes tranchées au goût, assaisonnez avec du sel et versez la même dose de sauce tomate et d’eau, de manière à tout recouvrir.
3. Porter à la cuisson les légumes et servir le ragoût de tempeh avec la polenta.

Pour tous les détails de la préparation, voici le recette complet avec ragoût de tempeh !

Brochettes de tempeh

Si l’heure des barbecues est arrivée et que vous avez des convives végétariens, ne vous découragez pas !

1. Préparez des brochettes de tempeh en alternant simplement des cubes de viande de soja avec les légumes classiques et en les cuisant au barbecue ou sur le gril.
2. Pour une touche de saveur supplémentaire, badigeonnez-les d’abord de sauce barbecue.

Ci-dessous, voici la recette des brochettes de tempeh !

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