Il n’y a pas de petit-déjeuner de Pâques sans la pizza romaine repoussée

La pizza de repousse de Pâques est un produit typique de Rome, préparé pour le petit-déjeuner et farci de plusieurs façons.

La recette originale de la pizza des repousses romaines consiste en une sorte de panbrioche. C’est une pâte incroyablement moelleux qui, cependant, doit être travaillé plusieurs fois. Les temps de levée sont très longs, à tel point qu’il doit rester repos pendant trois jours. Le résultat paie tous les efforts, car il est incroyablement parfumé et croquant à l’extérieur.

Traditionnellement, il vient préparé pour le matin de Pâques. En fait, il est considéré comme la recette typique du petit-déjeuner de Pâques. Vous pouvez accompagner cette pâte avec une variété d’ingrédients, tels que des œufs, du salami ou du fromage. De plus, vous pouvez le remplir d’ingrédients sucrés, tels que des crèmes et du chocolat, ce qui en fait une pizza de Pâques sucrée.

Préparation de la recette de la pizza repoussée

1. En raison des longs délais, commencez la préparation quelques jours avant, c’est-à-dire à partir du mercredi pour qu’elle soit prête et délicieuse le dimanche de Pâques. Versez l’eau dans une casserole et faites-la chauffer. Immergez ensuite la levure de bière et détachez-le dans le liquide.
2. Dans un saladier, versez 60 g de farine tamisée. Ajouter le mélange eau + levure et pétrir. Mettre la pâte obtenue dans un saladier, recouvrir d’un film alimentaire et laisser repos pendant 3 jours.
3. Passé ce temps, recommencez à travailler la pâte. Ajouter le reste de farine, les œufs et le sucre. Pétrir vigoureusement.
4. À ce stade, incorporez également le zeste de citron râpé.
5. Obtenu un stick homogène, le remettre dans un bol, couvrir d’un film alimentaire et laisser levain pendant 24 heures.
6. Ensuite, pétrissez à nouveau la pâte en la battant plusieurs fois sur un plan de travail.
7. Prendre un moule à cake à bords hauts et d’un diamètre de 30 cm. Beurrez-le et remplissez-le de pâte. Couvrir d’un torchon nettoyer et faire lever au moins 5 heures.
8. À ce stade, la pizza de Pâques cultivée est prête pour la cuisson. Cuire dans un four préchauffé et statique à 180°C pendant 45 minutes.
9. Passé ce délai, éteignez et laisser la pâte encore dans le four éteintjusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. Le lendemain, c’est prêt à être dégusté !

Accompagnez cette panbrioche d’ingrédients sucrés ou incluez des raisins secs dans la pâte, pour la rendre encore plus doux. Alternativement, vous pouvez le farcir avec produits salésservant par exemple une pizza de Pâques au fromage.

Conservation

Tu peux le garder dans un récipient hermétique pendant 10 jours.

Une autre recette traditionnelle à ne pas manquer est celle des soupirs ou douceurs de la mariée !