Des Aztèques à nos jours, voici quelques astuces et la recette pour réaliser la sauce guacamole mexicaine : délicieuse et aussi excellente pour la santé !
C’est une recette mexicaine à base d’avocat : la sauce guacamole a des origines très anciennes (on dit que la ahuacamolli remonte à l’époque des Aztèques) et est maintenant répandu dans le monde entier, bien qu’il soit surtout apprécié dans les restaurants typiques. Il n’en reste pas moins que cela ne se prépare pas délicieux assaisonnement même à la maison : la sauce guacamole de base est préparée avec de l’avocat et du citron vert, mais au fil des siècles, la recette s’est également enrichie d’autres ingrédients, de la tomate à l’oignon en passant par la sauce tex-mex avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Le guacamole se prête à diverses utilisations : il accompagne non seulement la cuisine mexicaine (et donc les tortillas, burritos ou tacos) mais il est aussi délicieux servi avec de la viande, à servir en apéritif ou accompagner viande ou poisson grillé.
Pour obtenir une trempette parfaite à l’avocat, vous devez choisir quelques fruits mûrs. Rappelons également que ce fruit, très riche en potassium et en bêta-carotène, est excellent pour lutter contre le vieillissement cutané et pour un régime anti-cholestérol. Il n’y a pas d’excuses : préparons le guacamole ensemble !
Préparation de la recette du guacamole
1. Choisissez tout d’abord 2 avocats de taille moyenne-petite et bien mûrs (ou 1 gros avocat) coupez-les en deux, enlever la pierre et la peau extérieure.
2. Récupérez la pulpe, coupez-la en petits cubes et écrasez-la à la fourchette jusqu’à obtenir une purée. C’est pourquoi le choix de l’avocat est important : il doit être assez mou pour être travaillé mais pas trop mou.
4. Pendant ce temps blanchir les tomates pour pouvoir les peler plus facilement. Retirez la peau, coupez-les en très petits cubes et retirez les graines, puis ajoutez-les au reste du mélange avec le piment vert haché. petites pièces. (Si vous n’en trouvez pas sur le marché, vous pouvez utiliser le poivron rouge classique).
5. Râper le zeste du citron vert après l’avoir lavé, et obtenir le jus (filtré) : ajouter à la fois le zeste râpé et le jus de purée. Ajouter ensuite la coriandre fraîchement hachée, saler et poivrer. Arroser d’huile d’olive et bien mélanger.
6. Votre sauce guacamole devra repos au moins 30 minutes: alors il sera prêt pour accompagner au mieux vos plats. Bon appétit!
Conservation et variantes pour faire du guacamole : la recette rapide et sans cuisson
Cette sauce serait meilleure le manger tout de suite après préparation pour éviter qu’il ne noircisse (l’avocat a tendance à noircir). Une astuce, si vous en avez fait trop, c’est de le transférer dans un bocal, l’enduire d’huile et conservez-le au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez également créer un vide à l’intérieur du récipient.
Pour varier, vous pouvez également ne pas ajouter de tomates concassées ou enrichir d’herbes aromatiques comme le persil ou coriandre.
Comme le piment, nous recommandons le jalapeno, mais n’importe quelle variété que vous pouvez trouver convient ; vous pouvez également l’omettre si vous n’aimez pas le piquant.
Les amoureux de cet ingrédient ne peuvent pas passer à côté de toutes nos recettes à l’avocat !
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