Du thon grillé qui reste moelleux et juteux : c’est comme ça que c’est fait

Voici comment cuisiner du thon grillé avec la recette simple : un plat qui a le goût de l’été et que vous pouvez servir avec style !

Le thon grillé est un deuxième plat simple mais en même temps raffiné : il est prêt en quelques minutes mais il en a presque l’air apporté du restaurant. Le goût de ce second plat joue sur le contraste entre les différentes saveurs : l’acidité fraîche de la marinade et le caractère du thon. Essayez-le, et vous n’obtiendrez pas cela le regretter!

Vous pouvez faire cuire des filets de thon en suivant notre procédure si vous en avez un gril électrique ou un plaque (ou poêle à steak) à mettre sur le feu, mais nous vous expliquerons aussi comment procéder si vous cherchez des conseils pour le faire cuire sur le gril braise. Voyons ensemble comment procéder.

• Thon grillé ou grillé
• Thon grillé
• Marinade
• Comment savoir si c’est cuit
• Conservation

Comment cuisiner du thon grillé ou grillé

Pour cette recette nous utiliserons des filets de thon : choisissez-les (ou faites-les découper spécialement par le poissonnier) d’une épaisseur d’au moins 2/3 cm. Ce sera assez environ 300-350 g personne pour un bon second plat de poisson.

1. Pour préparer votre thon grillé commencer par la marinade, ce qui est essentiel si vous voulez que la viande reste tendre et savoureuse. Pressez le jus de citron et mélangez-le avec quelques cuillères à soupe d’huile EVO. Ajoutez également les herbes que vous aimez.
2. Déposer les pavés de thon frais dans ce mélange et laisser mariner au frigo au moins une demi-heure recouvrir d’un film.
3. Passé ce délai, drain les pavés de thon de la marinade et faites-les griller sur une plaque chauffante quelques minutes de chaque côté.
4. Après environ 10 minutes votre thon sera grillé Prêt. Habillez-le avec la marinade et dégustez !

Le plat est prêt à être dégusté, il s’accompagne très facilement d’un accompagnement de légumes sautés au goût : carottes, pommes de terre au four, ou un mélange de légumes grillés comme l’aubergine et la courgette. Les poivrons sont également bons, mais ils ont un goût très couvrant, alors ne les combinez que si vous êtes sûr que vos invités les apprécieront. Et si vous essayiez aussi notre thon au sésame ?

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Comment faire cuire du thon grillé

Vous aimez les grillades en plein air et les braises, voici comment procéder pour cuire votre thon.

1. Dans ce cas également, commencer par la marinade ça le fait toujours combinant une part d’acide, une part de matière grasse et les arômes.
2. Placer les filets de thon dans un bol et verser la marinade dessus. laisser entrer réfrigérateur pendant 30/60 minutes.
3. À ce stade, égouttez correctement le thon frais et placez-le sur le gril brûlant (évidemment, les braises doivent être préparées à l’avance). Comme le poisson est beaucoup délicatil serait idéal de le placer à l’intérieur d’une grille métallique, ce qui vous permettra de le retourner de l’autre côté sans l’abîmer, mais si vous ne l’avez pas, vous pouvez vous aider d’une pince.
4. Laissez-le simplement brûler : 5 minutes ils pourraient déjà être suffisants pour obtenir un bon steak de thon. Si l’épaisseur de votre filet est supérieure à 2 cm, laissez-le encore quelques minutes, mais n’exagère pas sinon vous vous retrouverez avec du thon sec et filandreux.

Conservation

Comment faire mariner du thon frais ?

La marinade est un art. Les bases, nous le répétons, sont toujours 1 part d’acide, 1 part de gras et d’arômes, rien de plus. Cependant, il y a une grande différence entre une bonne marinade et une mauvaise. Après avoir vu la recette de base au citron, voici quelques autres idées :

• Pour le partie acide vous pouvez utiliser : pamplemousse, orange, citron, citron vert ou bergamote. D’autres agrumes de votre choix fonctionneront également.
• Pour le partie aromatique on est resté sur du classique comme les herbes (basilic, romarin, thym…) mais aussi l’échalote, l’oignon, l’ail et le gingembre – pour n’en citer que quelques-uns – sont parfaits. Que diriez-vous de curry, poivre rose, coriandre, cumin ou paprika ? Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter del le Chili.

Comment savoir si le thon est cuit ?

A titre indicatif, pour un steak de thon de 3 cm d’épaisseur il faudra environ 10 minutes de cuisson. La recommandation est de privilégier les cuissons courtes pour éviter la perte de jus. N’ayez pas peur si vous êtes à l’intérieur, reste légèrement rosé: si vous le voulez doux et juteux, il doit être comme ça (sinon vous obtiendrez un résultat similaire à celui de la boîte).

Si vous êtes fan du thermomètre, vous pouvez percer l’intérieur de votre poisson : lorsqu’il atteindra environ 50°C il sera prêt. Mais rappelez-vous que plus vous percez la viande, plus de jus sortira et donc le goût en souffrira un peu’.

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