Desserts

Envie d’épater la galerie avec une tarte aux pommes qui ferait pâlir d’envie la devanture d’une bonne boulangerie ? Imaginez : un feuilletage gonflé à souhait, une crème pâtissière veloutée, des quartiers de pommes qui fondent doucement… et le tout reste croustillant même le lendemain. Suivez pas à pas cette feuille de route truffée d’astuces…

Une petite fringale sucrée, mais pas envie d’un gâteau lourd et beurré ? Glissez plutôt ce gâteau à l’orange dans votre four ! Tout doux, gorgé de parfums d’agrumes et allégé en graisses saturées, il prouve qu’on peut se régaler sans culpabiliser. Au fil des lignes, vous découvrirez la recette complète, les astuces pour troquer…

Un moelleux au chocolat qui fond sous la dent, rassasie vraiment… tout en restant copain avec votre mode de vie healthy, ça vous tente ? Celui que je vous propose fait entrer les flocons d’avoine dans la danse : pas de farine blanche, un beau paquet de fibres, des protéines végétales et, cerise sur le gâteau,…

Besoin d’un gâteau moelleux, nourrissant, et qui ne plombe pas votre compteur calorique ? Essayez donc le gâteau flocon d’avoine, banane et pomme. Zéro sucre raffiné, un joli paquet de fibres, bref le compagnon rêvé du petit-déj’ ou de la pause goûter. Au menu : la recette détaillée, des variantes pour (presque) tous les régimes…

Envie d’un moelleux au chocolat Thermomix à la fois dense, délicieusement fondant et coiffé d’une fine croûte craquante ? Suivez le guide ! Cette méthode, testée de fond en comble, indique noir sur blanc les réglages à adopter (vitesse, temps, température) pour les TM31, TM5 et TM6. Mieux : elle se plie à vos envies…

Un gâteau en couronne qui gonfle joliment, dont la mie reste légère et fondante… et qui, cerise sur le gâteau, se conserve plusieurs jours : avouez que c’est tentant ! Installez-vous, on se lance dans un véritable atelier pâtisserie, truffé d’astuces “de pro”, d’un détour par la petite chimie du four, d’une version ultra-rapide pour…

Et si l’on remettait le coing au goût du jour ? Imaginez un chaudron qui embaume la maison, une confiture ambrée, joliment prise mais pas écoeurante, et – cerise sur le gâteau – pas un gramme de fruit jeté ! C’est exactement ce que je vous propose : la confiture de coing façon grand‐mère, revisitée…

Imaginez un biscuit tout doux, délicatement parfumé au citron, qui lève sans faiblir et reste tendre plusieurs jours. Ajoutez une crème de citron veloutée – un lemon curd à la fois acidulé et soyeux – : c’est exactement le programme de la recette qui suit. Vous y trouverez la version “classique”, l’adaptation Thermomix, des pistes…

Vous rêvez de grosses gaufres bien dorées ? Celles qui craquent sous la dent avant de dévoiler un cœur tout doux ? Bonne nouvelle : avec un Thermomix, vous avez sous la main un partenaire de choix pour réussir la pâte du premier coup, gérer les temps de repos et même tester des versions plus…

Envie d’un gâteau au Nutella facile, prêt en moins d’une heure et d’une tendresse à se damner ? Cette pâte unique, ultra modulable, deviendra vite votre joker : elle se transforme aussi bien en gros gâteau à partager qu’en muffins du goûter ou en base de layer cake. Et, parce qu’on aime que tout le…

Vous rêvez d’un cake rapide au Thermomix moelleux à cœur, joliment doré sur le dessus et qui ne nécessite pas de sortir toute la batterie de cuisine ? Parfait, vous tombez à pic. Je vous propose ici deux recettes éclairs – l’une sucrée, l’autre salée – facilement adaptables (sans gluten, sans lactose, végétariennes…). Comptez à…

À la recherche de LA crème mascarpone chocolat capable de rester bien en place sur votre génoise, même lorsqu’elle se transforme en majestueux layer cake ? Suivez ce pas-à-pas de cake designer : dix petites minutes suffisent pour obtenir une texture ultra onctueuse, bien cacaotée… et surtout infailliblement stable. Crème mascarpone chocolat pour génoise :…

Vous avez en tête ce gâteau crémeux aux pommes extra moelleux et bon qu’on déguste au coin du feu ? Celui dont le dessus croustille légèrement, tandis que l’intérieur reste presque fondant ? Bonne nouvelle : la recette qui suit se veut à la fois simple, fiable et modulable (sans gluten, sans lactose, plus légère,…

Vous rêvez d’un gâteau au chocolat ultra-moelleux, avec un cœur fondant, une fine croûte craquante et, surtout, une recette qui ne vous laissera jamais tomber ? Vous êtes au bon endroit. Après des fournées de tests (et quelques tablées de gourmands ravis), voici la version la plus fiable que nous ayons mise au point, ponctuée…

Que diriez-vous d’un biscuit aux pommes qui embaume la maison, se prépare en un quart d’heure et sauve vos fruits un peu trop mûrs ? Cette recette express, saine et résolument anti-gaspi réunit tous les atouts : peu de sucre raffiné, une mie toute tendre, et des versions sans gluten ou vegan à portée de…

Moelleuses, parfumées au fromage frais, juste assez dorées pour que la croûte craque sous la dent : les almojábanas comptent parmi ces petits pains au fromage colombiens qu’on goûte une fois… et qu’on adopte à vie ! Au fil des lignes qui suivent, vous trouverez la recette traditionnelle pas à pas, l’histoire mouvementée de ce…

Un gâteau au yaourt tout doux, sans l’ombre d’un gramme de gluten et prêt en deux temps trois mouvements, ça vous tente ? La farine de riz fait ici des merveilles. Suivez le guide : recette de base, tours de main pour une mie moelleuse, déclinaisons vegan ou IG bas… Vous saurez tout pour le…

Imagine : vous versez une seule préparation toute simple dans un moule, vous enfournez… et, à la sortie, votre dessert s’est scindé en trois strates bien nettes ! Dessous, une fine base qui rappelle la pâte ; au milieu, un flan velouté ; sur le dessus, une croûte dorée et légèrement croustillante. La fameuse «…

Un mélange lisse, aérien, dépourvu du moindre grumeau… et obtenu en un clin d’œil avec votre Thermomix : c’est ce qui vous attend juste ici. Suivez le déroulé, qu’il s’agisse d’un TM31, d’un TM5 ou d’un TM6, et vous obtiendrez une pâte à crêpes à la régularité quasi mathématique, modulable à l’envi (sans gluten, végétale,…

Vous rêvez d’une chantilly Thermomix à la fois ferme, lisse et aérienne, qui ne s’affaisse pas avant d’arriver sur la table ? Tout se joue, finalement, sur trois points : le gras de la crème, le froid et la vitesse de fouet. Suivez le guide, modèle par modèle, avec les astuces de pro qui font…

Votre pâte se transforme en poussière dès que vous la posez sur le plan de travail ? Qu’il s’agisse d’une brisée, d’une sablée ou d’une sucrée, rien n’est plus rageant que de voir son futur fond de tarte se lézarder avant même d’avoir vu le four. Rassurez-vous : dans l’immense majorité des cas, on peut…

Vous rêvez d’un dessert qui fasse sensation sans vous mettre la pression – et surtout sans l’ombre d’un œuf cru ? Le saucisson au chocolat version “no egg, no stress” coche toutes les cases : aucune cuisson, un max de personnalisation et un vrai coup de pouce anti-gaspi pour recycler les biscuits oubliés. Parfait pour…

Vous rêvez d’une crème pâtissière comme celle de votre grand-mère : bien parfumée à la vanille, bien épaisse, zéro grumeau ? Avec les bonnes proportions, deux ou trois astuces de pro et quelques gestes hérités d’hier, la crème se transforme en velours, prête à garnir choux, tartes ou mille-feuilles. Suivez le guide : recette inratable,…

Vous rêvez d’une vraie semoule au lait comme autrefois ? Celle qui sort de la casserole toute douce, bien vanillée et sans l’ombre d’un grumeau ? Suivez le guide ! Pas à pas, vous verrez qu’avec trois fois rien et quelques astuces héritées de nos aïeules, on prépare un dessert douillet, à adapter ensuite selon vos envies –…

Un moelleux à l’avoine qui fond sous la langue, bourré de fibres et plutôt léger sur la balance… le tout sans l’austérité d’un « gâteau régime » ? Oui, c’est faisable ! À condition de percer les secrets du comportement de l’avoine en pâtisserie. Suivez le guide : vous trouverez ici une recette pas à…

Vous rêvez de cette petite écume dorée qui coiffe l’espresso au café du coin, tandis qu’à la maison votre tasse reste plate comme une crêpe ? Rassurez-vous : obtenir un joli “mus de café” n’exige pas forcément une machine dernier cri. Avec un soupçon de technique, un bon choix de café… et l’envie de ne…

Vous rêvez d’un gâteau simple qui se prépare en un clin d’œil, avec ce que vous avez déjà sous la main, et qui ne vous laisse jamais tomber ? Bonne nouvelle : voici LA base qu’on devrait tous avoir sous le coude ! Nature, chocolat, fruits, version sans lactose ou sans gluten… elle se plie…

À la recherche du gâteau aux pommes Thermomix qui réussit à tous les coups ? Celui qu’on prépare sans stress, qu’on décline selon l’humeur et qui régale aussi bien les bambins que les grands gourmands ? Installez-vous : voici LA recette polyvalente, trois versions à la clé (classique, légère ou festive) et deux modes de…

À la recherche de LA crème mascarpone chocolat qui restera bien dense, se lisse sans effort, survivra au transport et fera des heureux à la dégustation ? Vous êtes au bon endroit. Inspirée des coulisses des labos de pâtisserie, cette version repose sur des proportions testées, des explications claires et un petit kit de « secours » pour…

Fermez les yeux : un parfum de citron qui envahit la cuisine, une mie légère qui reste tendre jour après jour… C’est exactement ce que l’on recherche quand on prépare un gâteau moelleux au citron, comme chez Mamie. Hélas, entre les cakes qui s’écroulent au démoulage, ceux qui s’assèchent en une nuit ou manquent cruellement…