Zeppole di San Giuseppe, un délicieux bonbon dédié à tous les pères

Les Zeppole sont fantastiques et pas aussi difficiles à réaliser que vous le pensez : voici la recette pour les préparer à la fois au four et frits selon la tradition !

Aujourd’hui, nous préparons de fantastiques zeppole di San Giuseppe, un dessert typique de la tradition Napolitain qui s’est maintenant propagée comme une traînée de poudre dans toute l’Italie ! Ce sont des crêpes sucrées appétissantes qui sont garnies de crème chef pâtissier et griottes au sirop, et qui sont habituellement préparés le 19 mars pour la Fête des pères. Cependant, rien ne vous empêche d’en profiter également le reste de l’année.

Qu’en dites-vous, plongeons directement dans cette recette Doux fantaisiste? Allons voir comment sont fabriqués les zeppoles !

Comment faire du zeppole : la recette originale

1. Commençons tout d’abord par la crème pâtissière : mélangez quatre jaunes d’œufs avec 100 g de sucre dans une casserole, puis ajoutez la farine (environ 20 g) petit à petit et continuer mélanger.
2. À ce stade, faites chauffer le lait avec un morceau de zeste de citron non traité jusqu’à ce qu’il frémisse.
3. Lorsque le lait est chaud, versez-le dans le récipient avec les jaunes, mettez le tout sur le feu et laissez mijoter environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe. Une fois la crème prête, recouvrez-la avec le film et laissez refroidir.
4. Passons maintenant au mélange de pâte à choux : faites bouillir l’eau dans une casserole avec le beurre, le sucre et le sel, puis retirez du feu, ajoutez le Farine tamisé (les 150 g restants) en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
5. Remettez le tout sur le feu et remuez bien avec une cuillère en bois pour homogénéiser le mélange. Quand il commencera à se détacher des bords, il sera prêt.
6. Retirer à nouveau la pâte du feu et ajouter 4 œufs légèrement battus, un peu à la fois et en mélangeant bien, de sorte qu’ils soient incorporés au mélange, devenant épais et crémeux.
7. Vient maintenant la partie amusante : remplissez-en une sac-à-quelques-uns avec la douille en étoile d’environ 12 mm puis façonner les beignets (cercles à double tour fermés aux extrémités) sur un moule tapissé de papier four.
8. Faire chauffer l’huile et quand elle est chaude plonger les friandises. Pour le faire plus facilement, vous pouvez découper des carrés et les glisser directement dans le pot. Cuire deux à la fois pour obtenir une coloration homogène pendant env 5/6 minutes.
9. Une fois prêt, essuyez les graisses avec du papier absorbant et remplissez-les de sucre glace, crème anglaise au centre et une cerise noire en conserve pour chaque crêpe.
10. Vos beignets frits Je suis prêtBon appétit!

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Voyons comment préparer le zeppole di San Giuseppe au four

Conservation

Si vous en avez préparé beaucoup, nous vous conseillons de ne les bourrez pas tous mais de le faire dans l’instant, juste avant la dégustation. De cette façon, vous pouvez préserver le zeppole pour quelques jours (la crème passe au frigo, tandis que la crème gonfle dans un récipient dans un endroit sec) sans que la crème ne perde son humidité et n’aille gâcher la pâte à choux.

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