Ce fondant au chocolat cache de la betterave sous sa croûte sombre
Chocolat noir, betterave cuite, œufs, farine et un peu de sucre suffisent pour préparer ce petit fondant sans beurre ni huile en 40 minutes.
Cette ribollita toscane devient si épaisse qu’elle tient presque à la cuillère
Haricots blancs, choux, légumes et pain rassis composent cette ribollita toscane épaisse, économique et complète pour les soirées d’automne.
Ce gâteau au kaki reste moelleux jusque sous sa croûte de noix
La pulpe d’un kaki très mûr garde ce gâteau tendre, tandis que les noix concassées apportent du croquant dans la mie et sur la croûte.
Ces lasagnes aux blettes tiennent à la découpe malgré leur cœur crémeux
Blettes, ricotta, sauce tomate et parmesan composent ces lasagnes végétariennes fondantes, assez fermes pour servir de belles parts après un court repos.
Ce Dutch baby aux pommes gonfle jusqu’au bord sous ses lamelles caramélisées
Une poêle brûlante, une pâte à crêpe et des pommes caramélisées suffisent pour obtenir ce Dutch baby aux bords hauts et dorés.
Ce soufflé au jambon dépasse le moule sans perdre son cœur moelleux
Une base bien liée, du jambon, du comté et des blancs montés souplement : ce soufflé familial gonfle haut tout en gardant un cœur moelleux.
Ce flan aux poires garde une coupe nette malgré son cœur très crémeux
Des poires fondantes, une crème épaisse à la vanille et aucun fond de tarte : ce flan d’octobre reste crémeux tout en se découpant proprement.
Poireaux, patate douce et chèvre : cette quiche sans pâte se tient vraiment à la découpe
Poireaux fondants, cubes de patate douce et chèvre doré composent cette quiche sans pâte de saison, moelleuse mais nette à la découpe.
Ce fondant marrons-chocolat garde un cœur dense sans la moindre farine
Crème de marrons, chocolat noir, œufs et beurre suffisent pour obtenir un fondant d’automne dense, souple et naturellement sans farine.
Ce gratin de céleri-rave reste fondant jusqu’au cœur sous sa croûte dorée
Céleri-rave et pommes de terre cuisent en fines couches sous une crème légère au thym et une croûte dorée d’emmental.
Ces muffins aux pommes cachent une mie tendre sous leur crumble doré
Des dés de pomme fondants, une mie au yaourt et de grosses miettes dorées à la cannelle : ces 12 muffins réunissent moelleux et croustillant.
Ces rouleaux de chou à l’italienne cachent un cœur généreux sous leur sauce tomate
Des feuilles de chou, une farce de porc au fromage et une sauce tomate à la pancetta : un plat italien familial prêt en 1 h 05.
Ce gâteau-flan à la patate douce garde un cœur fondant sous sa croûte brunie
Sans pâte et avec très peu de farine, ce gâteau-flan à la patate douce garde un cœur orangé fondant sous une surface bien brunie.
Cette butternut farcie cache un riz citronné sous sa feta dorée
Cette butternut rôtie accueille un riz citronné aux herbes et raisins secs, puis repasse au four sous une couche de feta dorée.
Ces cookies au chocolat cachent du potimarron râpé dans leur cœur très moelleux
Du potimarron cru râpé, des flocons d’avoine et du chocolat noir donnent à ces cookies des bords dorés et un cœur épais très moelleux.
Ce rôti de porc dore au milieu des pommes dans un jus de cidre à la moutarde
Ce rôti de porc cuit avec des pommes et des oignons dans un jus de cidre à la moutarde, puis repose 15 minutes pour garder des tranches tendres.
Sous sa croûte dorée, ce pudding aux pommes transforme le pain rassis en dessert fondant
Du pain rassis, deux pommes et un long trempage dans le lait : ce pudding économique garde un cœur fondant sous une surface bien dorée.
Cette pasta e zucca cuit les pâtes directement au cœur du potimarron
Dans cette pasta e zucca napolitaine, les petites pâtes cuisent avec le potimarron et son bouillon jusqu’à former une sauce crémeuse sans crème.
Sous ses noix caramélisées, cette tarte cache une fine crème aux noix
Une pâte sablée, une fine crème aux noix, des cerneaux croquants et un caramel mou : cette tarte d’automne joue sur trois textures bien distinctes.
Au démoulage, cette tatin révèle des endives caramélisées, du roquefort et des noix
Des endives caramélisées, du roquefort et des noix apparaissent au démoulage de cette tatin salée, sous une pâte brisée bien dorée.
Ces poires rôties se couvrent d’une sauce Carambar encore chaude
Des poires fondantes caramélisées à la poêle, une sauce chaude aux Carambar, du pralin et une boule de glace : un dessert d’automne prêt en 40 minutes.
Ces pommes de terre accordéon croustillent à l’Airfryer sans se casser
Incisées sans être traversées, ces pommes de terre accordéon dorent à l’Airfryer avec beurre à l’ail, thym et parmesan, tout en gardant un cœur tendre.
Sous ses pommes caramélisées, ce gâteau de semoule se tient sans œufs
Pommes fondantes, caramel ambré et semoule au lait : ce gâteau familial se prépare sans farine ni œufs, puis se raffermit deux heures au frais.
Cette pasta e ceci devient crémeuse sans ajouter une goutte de crème
Pois chiches, petites pâtes et romarin cuisent dans la même cocotte : une soupe italienne familiale, crémeuse sans crème et prête en 55 minutes.
Trois ingrédients suffisent pour cette mousse aux marrons sans œufs ni gélatine
Crème de marrons, crème entière et mascarpone : cette mousse d’automne se prépare sans œufs ni gélatine et prend trois heures au frais.
Coupé en quartiers, ce chou blanc dore au four sans perdre son cœur tendre
Des quartiers de chou blanc rôtis aux épices, dorés sur les bords et tendres à cœur, servis avec une sauce fraîche au fromage blanc et au citron.
Pas besoin de précuire les pâtes : cet orzo crémeux passe au four avec poireaux et champignons
Un one-pot orzo au four végétarien, crémeux et sans précuisson : poireaux, champignons et fromage frais cuisent ensemble dans le bouillon en 25 minutes.
Sous sa rosace de poires, ce gâteau cache une mie à la châtaigne parfumée d’orange
Une rosace de poires fondantes sur une mie souple à la farine de châtaigne, relevée d’un zeste d’orange : un gâteau simple pour les goûters d’octobre.
Ce parmentier sans viande cache lentilles et champignons sous une purée de potimarron
Un mijoté de lentilles, carotte, céleri et champignons sous une purée de potimarron dorée : un parmentier végétarien complet pour les soirs d’automne.
Ces roulés pomme-cannelle cachent des dés fondants entre leurs spirales dorées
Une pâte briochée moelleuse, des dés de pomme cuits à la cannelle et quelques raisins : neuf roulés dorés à partager encore tièdes.