Cette tarte Tatin aux coings garde ses quartiers entiers sous un caramel ambré
Des quartiers de coing pochés à l’orange, un caramel blond et une pâte feuilletée dorée composent cette tarte Tatin d’automne pour six personnes.
Panais et pommes de terre : ces galettes dorent sans se défaire à la cuisson
Panais et pommes de terre râpés forment douze galettes dorées à la poêle, servies avec une sauce fraîche au yaourt, citron et ciboulette.
Ces crêpes à la farine de châtaigne gardent des bords souples malgré leur pâte sans blé
Une pâte à la farine de châtaigne, aux œufs et au lait donne environ dix crêpes fines, ambrées et souples, prêtes en quarante minutes.
Ces champignons farcis gardent une farce crémeuse sans baigner dans leur jus
Des champignons farcis à la ricotta, aux épinards et aux noix, avec une garniture poêlée avant le four pour rester crémeuse sans rendre trop d’eau.
Ces chaussons aux pommes gardent leur garniture sans détremper la pâte
Une compotée de pommes à la cannelle refroidie avant le façonnage permet à ces huit chaussons de gonfler sans détremper leur pâte feuilletée.
Ces polpette de lentilles tiennent dans la sauce tomate sans finir en purée
Des lentilles, de l’avoine et une sauce tomate au basilic composent ces polpette végétariennes dorées à la poêle, tendres au centre et faciles à servir.
Cette tarte aux poires se replie sans moule autour d’un cœur fondant aux noix
Une pâte brisée maison se replie autour de poires, de noix, de miel et de cannelle pour former une tarte rustique d’automne sans moule.
Ces gnocchis romains au potimarron cachent une semoule fondante sous leur croûte dorée
Semoule, potimarron et parmesan composent ces gnocchis à la romaine découpés en palets, puis gratinés au four jusqu’à obtenir des bords dorés.
Ces madeleines au miel gardent leur bosse sous une pluie de noix
Miel, farine de noix et repos au froid donnent à ces madeleines une mie tendre, des bords dorés et une bosse bien dessinée.
Sous leurs noisettes grillées, ces poireaux vinaigrette cachent un cœur coulant
Poireaux vapeur, œufs mollets, vinaigrette à la moutarde et noisettes grillées composent une entrée tiède de saison prête en 38 minutes.
Ce gâteau aux pommes remplace la farine par une semoule dorée inattendue
Pommes, polenta fine, citron et blancs montés composent ce gâteau d’automne sans farine de blé, à la mie dorée et légèrement granuleuse.
Cette galette britannique fait croustiller les restes de purée au fond de la poêle
Purée froide, choux de Bruxelles et lardons se transforment en une grande galette britannique dorée à la poêle, prête en 30 minutes.
Ce clafoutis aux poires cache la farine qui lui donne un vrai goût d’automne
Six poires et de la farine de châtaigne donnent à ce grand clafoutis d’automne une texture fondante, rustique et généreuse après un long repos au frais.
La cocotte-minute transforme ces fonds d’artichauts surgelés en entrée fondante
Des fonds d’artichauts surgelés, une garniture ail-persil et 17 minutes sous pression : une entrée chaude, tendre et citronnée pour deux personnes.
Ce fondant au chocolat cache de la betterave sous sa croûte sombre
Chocolat noir, betterave cuite, œufs, farine et un peu de sucre suffisent pour préparer ce petit fondant sans beurre ni huile en 40 minutes.
Cette ribollita toscane devient si épaisse qu’elle tient presque à la cuillère
Haricots blancs, choux, légumes et pain rassis composent cette ribollita toscane épaisse, économique et complète pour les soirées d’automne.
Ce gâteau au kaki reste moelleux jusque sous sa croûte de noix
La pulpe d’un kaki très mûr garde ce gâteau tendre, tandis que les noix concassées apportent du croquant dans la mie et sur la croûte.
Ces lasagnes aux blettes tiennent à la découpe malgré leur cœur crémeux
Blettes, ricotta, sauce tomate et parmesan composent ces lasagnes végétariennes fondantes, assez fermes pour servir de belles parts après un court repos.
Ce Dutch baby aux pommes gonfle jusqu’au bord sous ses lamelles caramélisées
Une poêle brûlante, une pâte à crêpe et des pommes caramélisées suffisent pour obtenir ce Dutch baby aux bords hauts et dorés.
Ce soufflé au jambon dépasse le moule sans perdre son cœur moelleux
Une base bien liée, du jambon, du comté et des blancs montés souplement : ce soufflé familial gonfle haut tout en gardant un cœur moelleux.
Ce flan aux poires garde une coupe nette malgré son cœur très crémeux
Des poires fondantes, une crème épaisse à la vanille et aucun fond de tarte : ce flan d’octobre reste crémeux tout en se découpant proprement.
Poireaux, patate douce et chèvre : cette quiche sans pâte se tient vraiment à la découpe
Poireaux fondants, cubes de patate douce et chèvre doré composent cette quiche sans pâte de saison, moelleuse mais nette à la découpe.
Ce fondant marrons-chocolat garde un cœur dense sans la moindre farine
Crème de marrons, chocolat noir, œufs et beurre suffisent pour obtenir un fondant d’automne dense, souple et naturellement sans farine.
Ce gratin de céleri-rave reste fondant jusqu’au cœur sous sa croûte dorée
Céleri-rave et pommes de terre cuisent en fines couches sous une crème légère au thym et une croûte dorée d’emmental.
Ces muffins aux pommes cachent une mie tendre sous leur crumble doré
Des dés de pomme fondants, une mie au yaourt et de grosses miettes dorées à la cannelle : ces 12 muffins réunissent moelleux et croustillant.
Ces rouleaux de chou à l’italienne cachent un cœur généreux sous leur sauce tomate
Des feuilles de chou, une farce de porc au fromage et une sauce tomate à la pancetta : un plat italien familial prêt en 1 h 05.
Ce gâteau-flan à la patate douce garde un cœur fondant sous sa croûte brunie
Sans pâte et avec très peu de farine, ce gâteau-flan à la patate douce garde un cœur orangé fondant sous une surface bien brunie.
Cette butternut farcie cache un riz citronné sous sa feta dorée
Cette butternut rôtie accueille un riz citronné aux herbes et raisins secs, puis repasse au four sous une couche de feta dorée.
Ces cookies au chocolat cachent du potimarron râpé dans leur cœur très moelleux
Du potimarron cru râpé, des flocons d’avoine et du chocolat noir donnent à ces cookies des bords dorés et un cœur épais très moelleux.
Ce rôti de porc dore au milieu des pommes dans un jus de cidre à la moutarde
Ce rôti de porc cuit avec des pommes et des oignons dans un jus de cidre à la moutarde, puis repose 15 minutes pour garder des tranches tendres.