courgette
Risotto aux carottes, courgettes et bacon
Ce risotto complètement improvisé et pas du tout préparé dans les règles de l’art n’était pas destiné à être publié. Mais il était si bon, qu’après m’être resservie deux fois, je me suis dit qu’il ne serait pas très gentil de garder cette recette pour moi!
Je n’ai pas utilisé de vin blanc pour le préparer, mais un cube de bouillon culinaire, qui suffit parfaitement à relever les légumes. J’y ai ajouté du bacon pour obtenir un plat complet, on pourra bien sûr le supprimer pour une version végétarienne.
Tarte à la truite fumée et aux courgettes
Ca y est, la saison des courgettes du jardin est officiellement lancée! Et si je n’ai pas moi-même de jardin, je ne manque pas de courgettes pour autant : le potager parental est très prolifique en la matière !
Pour cuisiner cette première récolte, j’ai choisi un basique simple et sûr : la quiche. Avec de la truite fumée et de l’aneth pour relever les saveurs (vous ne direz plus jamais que les recettes à la courgette sont fades!) et du fromage frais à la place de la crème pour un appareil plus aéré.
Oeuf cocotte à la courgette et au fromage blanc
Un ou deux œufs cocottes, voilà qui est parfait pour un repas du soir rapide à préparer! Cette version à la courgette est un tout petit peu plus longue à réaliser puisqu’il faut râper la courgette, mais avec un bon robot, ça va assez vite.
Pizza courgette et chorizo
Pour ce nouveau Tour en Cuisine, j’ai choisi la pizza courgette et chorizo de la Cuisine d’Ici et d’Isca. Très garnie et bien relevée, elle change agréablement des pizzas classiques!
J’espère que Tea Time Gourmand aura elle-aussi trouvé son bonheur par ici.
Porridge salé à la courgette (vegan)
J’espère que vous aimez la courgette : comme tous les étés, ma famille m’en fournit beaucoup, c’est donc l’occasion pour moi de tester de nouvelles recettes. Au fil des ans, l’imagination vient parfois un peu à manquer. Alors cette année j’ai été voir du côté de la cuisine végétarienne pour trouver de nouvelles idées.
Cette version salée du porridge, vue sur 1.2.3. Veggie, est très pratique pour un repas en solo. Elle demande peu de préparation, et est bien rassasiante grâce aux flocons d’avoine. N’hésitez pas à ajouter des épices et des herbes aromatiques, ça n’en sera que meilleur!
Tartelette croustillante aux courgettes et à la mozzarella
Voici une nouvelle variante de la tarte aux feuilles de bricks. Cette fois, les tomates cerises sont remplacées par de fines tranches de courgette. Encore une fois, un délice, plus léger qu’une part de tarte ou de quiche classique!
Courgette farcie au jambon et à la mozzarella
Voici une variante allégée de la traditionnelle courgette farcie. A la place de la farce de porc ou de bœuf, j’ai utilisé un mélange de jambon, de mozzarella et de légumes. Le tout rappelle les saveurs de la pizza et de la cuisine méditerranéenne, c’est léger mais gourmand!
Et vraiment facile à faire : il vous suffit de disposer d’un mixeur, c’est lui qui fera tout le travail.
Curry de légumes du jardin (courgette, haricots verts, pommes de terre)
Encore un curry! Hé oui, je ne me lasse pas de cuisiner les légumes ainsi. Le lait de coco et les épices apportent ici un peu de fantaisie à des légumes du jardin qu’on a trop souvent l’habitude de manger de la même façon.
Curry d’aubergines et de courgettes
Depuis que je sais que le curry peut devenir un plat végétarien complet et équilibré si on y ajoute des pois chiches (ou autres légumineuses, les lentilles corail conviennent très bien également) j’en prépare régulièrement. C’est un très bon moyen de manger des légumes, y compris les aubergines que je n’apprécie d’habitude pas tellement. Avec du lait de coco et des épices, ça passe tout seul!
Tagliatelles aux courgettes et bacon
J’attendais avec impatience le retour des beaux jours, juste pour pouvoir à nouveau manger des courgettes! Certes on en trouve désormais toute l’année dans les supermarchés, mais je préfère tout de même attendre celles du jardin. Elles sont encore toutes petites, mais c’est comme ça que je les préfère, bien fermes. Il n’y a même pas besoin de les éplucher, la préparation est donc encore plus rapide!
Elles sont très bonnes juste revenues à la poêle dans un peu d’huile, mais pour encore plus de gourmandises, je les ai ici accompagnées d’une petite sauce à la crème, à napper sur des tagliatelles.
Gratin de riz, potiron et courgette
En ce moment, comme tous les automnes, je mange (vraiment) beaucoup de potiron. Je fais toujours mes classiques, les lasagnes ou la quiche, que j’adore, mais j’essaie aussi de tester de nouvelles façons de le préparer. Même si j’avoue qu’au fil des années, je manque un peu d’inspiration!
J’ai ici associé au potiron les dernières courgettes de la saison. Comme je n’avais pas le temps de précuire les légumes, je me suis contentée de les râper (au robot), afin de faciliter la cuisson. Un peu de riz pour absorber l’eau rejetée par les courgettes, des épices pour relever le tout, et voici un bon gratin comme je les aime!
Potage aux courgettes et haricots verts
Cet été, j’avais congelé des haricots verts du jardin. Une fois décongelés, ils étaient tout mous et pas très appétissants. C’est pourquoi j’ai eu l’idée de les glisser dans une soupe, pour accompagner l’une des dernières courgettes de la saison. Et voilà un potage tout vert, plein de bons légumes et de vitamines!
Gratin de courgettes aux céréales et au bœuf haché
J’aime bien préparer des plats complets, qui mélangent légumes, féculents et viande. C’est rapide, équilibré, facile à faire. Ce gratin à base de céréales change un peu des classiques lasagnes et gratins à la béchamel. Et en plus il permet de manger de la viande rouge à ceux qui, comme moi, ne pensent pas souvent à en mettre au menu!
Dal de lentilles corail à la courgette
J’ai une amie végétarienne qui, lorsqu’elle reçoit, prépare souvent un dal de lentilles. Elle y met divers légumes, diverses épices : la base est toujours la même, pour un résultat toujours différent.
La première fois, j’ai regardé cette sorte de bouillie d’un œil sceptique. Et puis j’ai goûté, et j’ai beaucoup aimé.
A mon tour, j’en prépare donc de temps en temps. C’est une bonne façon de varier la préparation des légumes. Cette version à la courgette est très goûteuse, les courges se mariant à merveille avec la douceur du lait de coco et l’exotisme des épices.
Velouté de courgette aux épices
Je gardais de la soupe de courgette le souvenir d’une mixture un peu fade et beaucoup trop liquide. Cet été, j’ai décidé d’améliorer la recette maternelle, en y ajoutant des pommes de terre et de la crème pour une consistance plus onctueuse, et des épices pour le goût. C’est bien meilleur ainsi!
Moelleux au chocolat et à la courgette (sans beurre)
Tous les étés, en voyant passer des gâteaux au chocolat et à la courgette, je me dis qu’il faudrait que je teste : cette année, j’ai sauté le pas!
L’association est inattendue mais réussie. La courgette ne se sent pas du tout; elle n’apporte pas grand chose niveau saveur, en revanche elle remplace avantageusement le beurre. C’est donc une bonne façon de profiter d’un moelleux au chocolat pas trop gras!
La recette est celle de Cahier de Gourmandises.
Pesto de courgette aux amandes
Comment préparer les courgettes quand il fait très chaud, et que l’on a pas envie d’allumer le four ni la cuisinière? J’ai posé la question à Google, et il m’a donné l’idée de ce pesto de courgette. Rapide, léger et frais, c’est une recette idéale pour l’été.
Mes recettes avec L’Etal des Epices [3]
Voici trois nouvelles recettes réalisées avec les épices et les herbes aromatiques offertes par mon partenaire l’Etal des Epices. C’est toujours un plaisir de découvrir de nouvelles saveurs!
Flan de courgette à la tomate
Le flan de courgette est un grand classique dans ma famille : ma maman en prépare tous les étés, à manger chauds, froids, en entrée, en pique-nique…
J’ai apporté ma touche personnelle à sa recette en remplaçant la crème par du fromage blanc (c’est plus léger et ça donne une texture plus ferme au flan) et en ajoutant de la sauce tomate. Celle-ci colore la préparation, et la saveur de la tomate compense la courgette un peu fade.
J’ai utilisé ici une sauce tomate classique, mais on peut varier avec des sauces parfumées (au basilic, à la provençale, aux champignons…).