poireau
Soupe aux poireaux et pommes de terre
Un potage très classique, mais parfait pour se réchauffer lors des froides soirées de janvier ! J’avais plusieurs poireaux à utiliser, j’en ai donc mis beaucoup, mais pour une saveur plus douce il est bien sûr possible de n’en mettre qu’un ou deux et d’ajouter un peu plus de pommes de terre.
Lasagnes au potiron et aux poireaux
Lasagnes aux poireaux ou lasagnes au potiron… ? Vous n’arrivez pas à vous décider? Alors ne choisissez pas et optez pour ces lasagnes aux poireaux et au potiron, délicieuses et fondantes… J’associe rarement la béchamel et le potiron, pourtant ça va très bien ensemble : un mélange à renouveler !
Potage de courge spaghetti
On a l’habitude de manger la courge spaghetti comme des pâtes, en gratin ou façon carbonara. Pour une fois j’ai préféré opter pour la simplicité et la cuisiner comme… une courge, tout simplement! Soit dans une soupe très classique, relevée par des épices (c’est indispensables, sinon le potage serait fade), et très appréciée en ce début d’hiver…
Aiguillettes de poulet au poireau en papillote
Après les abus de glaces et de barbecues de l’été, revenons à des plats un peu plus légers… La cuisson en papillote est une valeur sûre, puisqu’elle permet de préparer des viandes tendres sans aucune matière grasse. Et si on cuit les légumes en même temps, on gagne en saveurs!
Clafoutis aux poireaux et au chorizo
Quand on n’a pas de pâte sous la main, le clafoutis salé est une bonne alternative à la traditionnelle quiche. Plutôt que d’associer les poireaux à des lardons, j’ai préféré ici choisir du chorizo pour un plat un peu plus relevé.
Aussi bon chaud que froid, facile à manger avec les doigts, ce clafoutis est parfait pour un pique-nique comme pour un apéro dinatoire.
Couronne de poisson aux poireaux et sa sauce au fromage blanc
Tous les ans, au printemps, les terrines et les flans de poisson reviennent sur ma table. Pour celui-ci j’ai remplacé la crème par de la ricotta, qui apporte davantage de moelleux.
Je l’ai servi avec une sauce au fromage blanc : devenue un autre grand classique, celle-ci accompagne aussi bien les crudités et les flans de légumes que les viandes et les poissons!
Flan aux légumes verts (poireaux et fèves) et au thon
Un flan délicieusement printanier qui peut se servir froid, par exemple lors des premiers pique-nique de la saison!
Crêpes à la fondue de poireaux et aux crevettes
Je vous présentais il y a quelques jours des crêpes vegan : je les ai garnies avec une délicieuse fondue de poireaux et quelques crevettes, j’ai beaucoup aimé. Je pense d’ailleurs refaire cette garniture pour accompagner des pâtes ou du riz : c’est plus rapide à faire que des crêpes…
Quiche au potiron, aux poireaux et aux champignons
Je me suis inspirée ici de ma recette habituelle de quiche au potiron, pour la transformer en une quiche « fourre-tout » avec tous les restes de légumes de mon frigo. Ce qui m’a permis de constater que potiron et poireaux se marient très bien ensemble!
Voilà donc un petit souper improvisé qui fut très bien accueilli…
Gratin de courge spaghetti, poireaux et champignons
En ce moment en Franche-Comté, il fait (très) froid. Alors pour se réchauffer, rien ne vaut un bon gratin! Et comme après les fêtes on a envie de légèreté, on y glisse plein de légumes.
Je me suis inspirée d’une recette vue sur S comme Soeurs, des franc-comtoises également!
Lasagnes poulet et poireaux
Moi qui n’avait jamais cuisiné de lasagnes il y a encore un an, je me suis bien rattrapée ces derniers mois! Cette nouvelle version est un peu plus légère que les lasagnes classiques. Il y a peu de sauce, mais le plat n’est pas sec pour autant, loin de là : les poireaux sont fondants, le poulet bien tendre, en bref c’est le genre de recette que je vais sans doute refaire régulièrement!
Timbale de poireau au surimi
Habituellement, je n’aime pas trop le surimi cuit. Toutefois dans ces timbales, la saveur se fait discrète, elle relève juste ce qu’il faut celle du poireau, pour une entrée légère et délicatement parfumée.
Pain de poireau au saumon fumé (au fromage blanc)
Un plat complet idéal pour le soir, ou même pour emmener en pique-nique. Grâce au fromage blanc, la consistance reste bien moelleuse, et c’est moins calorique que la crème!
Tarte poireaux et lardons fumés
Pour le Tour en cuisine n°356 , j’ai choisi la simplicité d’une tarte aux poireaux. Un grand classique que la Cuisine au Fil d’Ariane ne prépare pas tout à fait comme moi, puisqu’elle ajoute du vin blanc et de la moutarde. Une bonne variante, bien plus parfumée!
C’est la Fourchette Gourmande qui visitait mon blog.
Gratin au poireau et aux pâtes
Lorsqu’il fait bien froid dehors, rien de tel pour se réchauffer qu’un bon gratin! Une sauce béchamel maison sera bien sûr meilleure, mais si vous êtes pressée vous pouvez également préparer ce gratin très rapidement avec une sauce du commerce.
Je vous conseille la marque Maggi, qui propose une béchamel très correcte bien qu’un peu fade (pas assez de noix de muscade à mon goût).
Fondue de poireaux
La fondue de poireaux est l’une de ces recettes classiques que tout le monde connaît, mais que personne ne fait de la même façon. Personnellement je n’y met pas de crème, mais j’ajoute quelques épices.
Cette fondue accompagnera parfaitement toutes les recettes à base de saumon ou, comme ici, des croquettes à la truite fumée (recette à venir).
Quiche poireaux et saumon fumé
Pour le Tour en Cuisine n° 297 j’ai choisi un grand classique chez Une folle envie de cuisiner : la quiche aux poireaux et au saumon! Pour une fois, j’ai respecté la recette à la lettre… ou presque : j’ai utilisé une pâte brisée, je la trouve plus légère que la pâte feuilletée.
Chez Ale devait réaliser l’une de mes recettes.
Récapitulatif du concours « Du crumble dans mes cocottes »
Voici le récapitulatif de mon concours « Du crumble dans mes cocottes », qui se terminait hier. J’ai reçu au total 11 recettes sucrées et 10 recettes salées. Merci à vous!
Et RDV dans le courant de la semaine prochaine pour les résultats! Choisir les gagnants va être difficile, tous ces crumbles ont l’air bien appétissants…
Cake crabe et poireau
Pour les derniers pique-nique de la saison, je vous propose un cake au crabe et au poireau. Celui-ci sera également parfait pour les repas aux bureaux!