LES DIETETIQUES
Muffins aux framboises et à la rose [Muffin Monday # 32]
Pour le 32ème Muffin Monday, Eva nous demande d’imaginer un muffin aux fruits d’été. J’ai choisi la framboise, à laquelle j’ai ajouté une fleur d’été : la rose.
Et comme en été on aime les desserts légers, ces muffins sont au yaourt et ne contiennent aucune matière grasse!
Poêlée poivron et courgette
La saison des courgettes commence! Il y en a plein dans le jardin, et il va falloir user d’imagination pour les cuisiner de différentes façons.
Je débute donc une longue série de recettes à la courgette avec cette poêlée colorée, idéale pour accompagner des brochettes.
Ourson glacé au cassis
Le site Recettes de Cuisine lance un défi sur le thème de la fête foraine. Je tente ma chance avec ces petits oursons au cassis, les même que ceux que l’on peut gagner au tir à la carabine, revisités dans une version gourmande (et allégée)!
Verrine aux myrtilles
J’ai la chance d’avoir dans mon jardin deux myrtilliers, ce qui me permet de préparer de délicieux desserts. Pour utiliser ma première cueillette de myrtilles, j’ai choisi la simplicité de ces verrines au fromage blanc.
Papillote de saumon sur lit de poireaux
Les papillotes en silicone permettent de cuisiner sans graisse, en conservant toutes les saveurs et les vitamines des aliments. Je les utilise surtout pour préparer du poisson, ma recette préférée étant celle au saumon et aux poireaux.
Flan au thon et à la tomate
Je n’avais jamais cuisiné le thon autrement qu’en salade avant de découvrir cette recette de flan au hasard de mes lectures culinaires. Vite fait bien fait, il est parfait pour les soirs où l’on est un peu pressées!
Verrines d’abricot
Fruit d’été par excellence, l’abricot permet de faire de délicieux desserts parfumés et colorés. Cette verrine très simple à réaliser est à mi-chemin entre une compote et une confiture.
Soupe de fraise
Quelques fraises du jardin qui s’abîment au fond du frigo, un peu d’imagination… et voilà comment est née cette soupe de fraise! Servie bien fraîche, elle terminera en toute légèreté un repas un peu lourd.
Terrine de volaille aux champignons
Je fais très souvent des terrines en été : c’est frais, c’est léger, ça se mange tout seul…
Dans cette recette, j’ai beaucoup aimé l’ajout de champignons de Paris frais, ils relèvent bien la saveur douce de la volaille.
Terrine de poisson aux petits légumes
Avec les beaux jours qui reviennent, on a envie d’entrées fraîches et légères. Et pourquoi pas une terrine de poisson?
Je vous présente aujourd’hui ma recette de base : je la décline tout au long de l’année en y ajoutant divers ingrédients, de façon à obtenir des terrines de toutes les couleurs, comme vous le verrez prochainement…
Mini-cakes jambon champignons
Ces petits cakes sont beaucoup plus légers que ceux que je fais d’habitude. Le mérite en revient à la pâte, qui ne contient aucune matière grasse!
Ils sont idéaux pour un repas sur le pouce, un pique-nique, ou un buffet froid.
Panna cotta à l’amande et aux framboises
Je voulais faire une panna cotta classique, mais à force de modifier un ingrédient, d’en ajouter un autre et d’en supprimer un troisième, j’ai obtenu un dessert quelque peu éloigné de la recette originale. Cette version aux amandes est toutefois bien meilleure selon moi, car plus parfumée et plus légère.
Entremet pomme, poire et amandes (Ã l’agar-agar)
J’ajoute souvent de l’agar-agar à mes compotes de fruits : on obtient ainsi de délicieux entremets légers et diététiques, à mi-chemin entre la gelée et la compote. Idéal en dessert ou en cas de petit creux à n’importe quel moment de la journée!
Potage à la provençale
Bien que je ne sois pas une grande amatrice de soupe, j’ai adopté ce potage très coloré, inspiré d’une recette provençale (que j’ai personnalisée en enlevant certains légumes, l’aubergine notamment).
Parfait pour réchauffer les froides soirées d’hiver!
Soupe au potimarron
Les fêtes de Noël sont passées, celles du Nouvel An approchent, entre les deux on a envie de plats légers. La soupe au potimarron, avec son petit goût de noisette, est parfaite pour les lendemains de fêtes!
L’agar-agar, une algue intelligente
Avec son nom étrange, l’agar-agar intrigue et inquiète. Cette algue aux propriétés gélifiantes est pourtant tout à fait inoffensive. Bien plus encore : elle a des pouvoirs magiques!
Alors n’hésitez plus, jetez vos feuilles de gélatine et adoptez l’agar-agar!
Terrine de potiron au jambon
Fêtons Halloween comme il se doit, et sacrifions un potiron pour l’occasion!
Cette terrine est inspirée d’une recette Weight Watchers. Je l’ai quelque peu améliorée, mais en conservant le côté diététique.
Salade d’automne
