LES DIETETIQUES
Pâtes aux courgettes, truite fumée et ricotta
Ce plat de pâtes très léger est idéal pour l’été. La ricotta apporte un petit côté crémeux sans être lourd, tandis que le jus de citron et la truite fumée relèvent la saveur des autres ingrédients.
Terrine de brocolis à la feta
J’utilise souvent l’agar-agar dans des préparations sucrées, plus rarement en version salée. La terrine au brocolis de Camille en chocolat m’a toutefois donné envie de changer mes habitudes (avec quelques modifications par rapport à la recette originale).
Cette terrine aux faux airs de mousse est très agréable lorsqu’il fait chaud, d’une part parce qu’elle ne nécessite pas d’allumer le four, et d’autre part parce qu’elle est légère et rafraichissante.
Flan de carottes au fromage blanc
Je vous présente le dernier arrivé dans mes placards : le petit moule étoile Flexipan de Guy Demarle. J’avais très envie de le tester, sans avoir le temps de me lancer dans des préparations compliquées. J’ai donc improvisé un flan de carottes « light ».
Verdict : le moule est parfait, joli comme tout, et mon flan s’est démoulé sans souci et sans coller. Certains ne le trouveront pas très gros, pour moi qui ne cuisine que pour 1 à 2 personnes il a la taille idéale!
Quant au flan, il était délicieux. Je l’ai servi froid car c’est plus agréable en été, mais il doit également être très bon chaud pour accompagner une viande en sauce.
Gaspacho d’abricot à la vanille
Avec un petit peu de retard, voici ma contribution au Tour en Cuisine n° 374. J’ai choisi une recette bien de saison chez Quelques grammes de gourmandise : le gaspacho d’abricot.
Inutile de vous dire combien ce dessert est savoureux et parfumé : c’est généralement le cas de tous les plats à base d’abricot!
J’espère que Choutambouilletout aura à son tour trouvé son bonheur chez moi.
Aspics fruités : melon et groseille
En ce premier jour de l’été, je me devais de vous proposer une recette typiquement estivale. Voici donc des gelées de fruits rafraichissantes, légères, en un mot parfaites pour terminer un barbecue sur une note gourmande!
J’ai ici associé la douceur du melon aux groseilles acidulées, mais tous les fruits peuvent convenir.
Mini terrines d’épinard au fromage blanc
La chaleur estivale de ces derniers jours m’a donné envie de petits plats frais et légers, à l’image de ces terrines aux épinards que j’ai servi en plat principal, avec de la viande froide.
Verrine façon liégeois aux groseilles et à la rhubarbe
Puisque le soleil montre enfin le bout de son nez, on en profite pour préparer des verrines fruitées et rafraichissantes, inspirées des liégeois aux fruits… en plus light.
Salade exotique au poulet
Le mois de juin est là , la chaleur estivale ne devrait plus tarder! Et avec elle, les envies de salades légères, à la fois rafraichissantes et sans conséquences pour la ligne.
Les saveurs sucrées-salées de celle-ci vous feront en prime voyager du côté des îles : un vrai avant-goût de vacances!
Muffins groseille et rhubarbe au fromage blanc
Des petits muffins acidulés et allégés sans aucune matière grasse, à picorer sans culpabilité!
Je me suis inspirée d’une recette vue sur Mon p’tit atelier culinaire.
Quiche épinards et crevettes
Quoi de plus facile qu’une quiche lorsqu’on a envie d’un repas équilibré et complet? A condition de ne pas y mettre trop de crème (remplacée ici par du fromage blanc) ni une garniture trop copieuse bien sûr! Cette version épinards et crevettes est un bon compromis.
Pain de poireau au saumon fumé (au fromage blanc)
Un plat complet idéal pour le soir, ou même pour emmener en pique-nique. Grâce au fromage blanc, la consistance reste bien moelleuse, et c’est moins calorique que la crème!
Salade de pâtes en rouleau (courgette et crevettes)
La salade de pâtes se modernise! J’ai utilisé des feuilles de lasagnes fraîches dans lesquelles j’ai enroulé ma garniture (des courgettes et des crevettes ici, mais n’importe quels autres ingrédients peuvent convenir), pour une présentation plus jolie et plus originale que la salade de pâte classique.
Parmentier de poisson aux légumes verts
Ou comment transformer 2 produits surgelés tout à fait banals (des filets de poisson et de la purée de légumes) en un délicieux petit plat fait maison (et diététique)!
Courgettes à la parmigiana
Voici une variante d’une recette italienne : les aubergines à la parmigiana. Comme je n’aime pas les aubergines, je les ai remplacée par des courgettes, et j’ai ajouté du jambon pour en faire un plat complet.
J’ai beaucoup aimé cette façon de cuisiner les courgettes, à refaire sans hésiter!
Chou-fleur au curry
Le Tour en Cuisine n°346 m’a permis de faire une belle découverte : la béchamel sans beurre! Moi qui rate régulièrement la béchamel classique, j’ai cette fois obtenu une texture parfaite, onctueuse et sans grumeaux.
Tout comme Virginie de So Light, So Good, j’ai parfumé cette sauce au curry, pour un gratin de chou-fleur délicieusement parfumé.
C’est la Paupiette Masquée qui venait visiter mon blog.
Salade au poulet et aux champignons
Avec le beau temps reviennent les envies de salade… Je commence la saison avec une salade assez classique, que j’ai assaisonné avec une vinaigrette fruitée pour y apporter une petite touche d’originalité.
J’indique ici des quantités très approximatives, uniquement à titre indicatif : il n’y a pas de dosage parfait pour réussir une salade, à vous d’adapter les quantités selon vos goûts, votre appétit, vos envies…
Pommes de terre et courgettes à la cancoillotte
Pour ce Tour en Cuisine n°341 , je me suis rendue dans la Cuisine de Boomy. La franc-comtoise que je suis a opté pour une délicieuse recette à la cancoillotte : je connaissais bien sûr les pommes de terre à la cancoillotte, mais je n’y avais jamais associé la courgette.
Ce gratin n’est pas seulement très bon, il est aussi diététique. Pour ceux qui en douteraient, je rappelle que la cancoillotte est l’un des fromages les moins gras qui soient (8 % de matière grasse seulement!).
C’est Passiflore qui venait visiter mes cocottes.
Crème légère au chocolat
En début de semaine, un journal américain a mis les gourmands du monde entier en émoi en annonçant une pénurie de chocolat! Il ne s’agissait apparemment que d’une fausse alerte, mais au cas où, mieux vaut se régaler tant qu’il en est encore temps!
Je vous propose pour cela des « fausses » crèmes dessert à base de fromage blanc, très faciles à préparer et qui ne vous feront pas prendre un gramme.
Compotée de mangue à la mandarine
Entre compote et salade de fruits, ce dessert parfumé et léger est idéal pour bien terminer un repas! A défaut de mandarine, il peut être réalisé avec n’importe [get_bloginfo]url[/get_bloginfo]/files/category/les-dietetiques/page/quel agrume (orange, citron, pamplemousse…) pour varier les plaisirs et les effets.
