LES DESSERTS
Gâteau sicilien à l’orange
Je ne suis pas sûre que mon gâteau soit vraiment sicilien : la recette d’origine était à base de semoule de maïs, or j’ai utilisé de la semoule de blé. A priori cela n’a pas eu d’incidence sur la texture, le gâteau était ferme mais moelleux, pas sec du tout.
Idéal pour apporter un peu de soleil à ce jour férié tristounet!
Mug cake à la pointe de fleur de sel
J’ai réalisé ce mug cake il y a longtemps déjà, avec du chocolat à la pointe de fleur de sel offert par Gastronomiz. J’avoue avoir un peu oublié de publier la recette, je rattrape donc mon retard, parce que ce mug cake très légèrement salé était délicieusement original.
Délice du Caribou : cake pécan et canneberge
Je ne suis pas vraiment l’auteur de ce Délice du Caribou : il s’agit d’une préparation de la boutique Au Temps Gourmand. Celle-ci propose des dizaines de préparations pour pains et gâteaux, toutes fabriquées artisanalement, avec uniquement des ingrédients naturels (farine, sucre, fruits secs…).
J’aime beaucoup cette adresse gourmande, qui permet de tester de nouvelles saveurs. Je n’aurais par exemple jamais pensé à mettre des canneberges (ou cranberries) dans un cake, et pourtant le résultat est délicieux!
Muffins de potiron au chocolat et aux poires
Cet automne, j’ai décidé de faire de nouvelles découvertes culinaires autour du potiron! J’avais repéré ces muffins depuis longtemps, mais je n’étais pas sûre d’aimer le mélange courge / chocolat / poire.
Finalement, le potiron ne se sent pratiquement pas : il n’est là que pour apporter du moelleux aux muffins. Et effectivement, ces gâteaux sont parmi les plus légers que j’ai pu goûter!
Côté saveurs, c’est le chocolat qui prend le dessus, tandis que la poire apporte une touche de fraicheur. Une vraie réussite qui a bluffé tout le monde, même les réfractaires au potiron!
Financiers au vin blanc du Jura et aux framboises
Je finis la semaine avec la dernière recette réalisée pour le Comité Interprofessionnel des Vins du Jura, et qui est celle que j’ai préféré. Et pourtant, c’est aussi la recette qui m’inquiétais le plus, d’une part parce que je fais très rarement des financiers, et d’autre part parce que j’avais peur que le mariage des amandes et du vin blanc ne soit pas très réussi. Je me trompais toutefois : le Chardonnay est un vin doux, légèrement sucré, qui est parfait dans les desserts! Il a apporté une saveur très délicate aux financiers, et associé aux framboises acidulées, c’est juste parfait.
J’ai pris beaucoup de plaisir à découvrir les vins du Jura, mais si je devais ne retenir qu’une recette des trois proposées, c’est sans aucun doute celle-ci qui serait l’heureuse élue!
Tarte au Macvin et aux noix
Voici la seconde recette réalisée dans le cadre de mon partenariat avec les Vins du Jura. Je suis partie d’une recette que je fais tous les automnes, la tarte aux noix, en y ajoutant du Macvin. Si je ne suis pas une grande amatrice de vins, j’adore en revanche le Macvin, une spécialité jurassienne que l’on sert surtout en apéritif ou pour accompagner les desserts.
Ce vin liquoreux se marie parfaitement avec la saveur des noix, et apporte une saveur subtile à la tarte.
Brownie chocolat blanc et caramel
Grâce au site Recettes Approuvées, j’ai pu tester le nouveau caramel à tartiner Pur Bonheur : une marque qui porte bien son nom, ce caramel liquide est un délice! J’aurais volontiers mangé tout le flacon à la cuillère, mais comme ce test impliquait de réaliser une recette, je me suis tournée vers un brownie. Avec du chocolat blanc, qui cache moins la saveur du caramel que le chocolat noir, plus corsé. Et quelques noix pour apporter du croquant, afin que ce brownie ne soit pas écœurant.
Test réussi, c’était une véritable gourmandise!
Gâteau rustique à la noisette
Un gâteau bien de saison, idéal pour le matin, tartiné de Nutella (à l’automne, ma gourmandise refait surface…)!
Crumble aux prunes
Comme vous avez pu le voir, Popotes & Cocottes version 2 est définitivement en ligne! Les travaux sont presque terminés : il ne reste plus qu’à transférer les abonnés sur le nouveau blog, ce qui explique que vous ne receviez pas encore les nouveaux articles par mail (mais cela ne saurait tarder).
Les déménagements, qu’ils soient physiques ou virtuels, cela donne faim! Il me fallait donc un bon dessert aux prunes du jardin pour reprendre des forces à la fin du week-end…
Gâteau aux cerises
La saison des cerises est malheureusement déjà finie. Heureusement, j’en avais congelé quelques unes, que j’ai pu utiliser pour un délicieux gâteaux qui me rappelle ceux que faisait ma grand-mère (sans recette, avec un dosage « à vue d’oeil »!) lorsque j’allais passer la journée chez elle.
Samosas à la pomme
Un petit dessert croustillant et bien de saison, très simple à réaliser. J’avais fait un peu trop de compote, j’ai donc servi le reste avec les samosas : rien de perdu!
Clafoutis groseille et chocolat
J’ai un peu revisité la recette originale du clafoutis : j’ai remplacé une partie du lait par de la ricotta (pour un gâteau plus moelleux), et la farine de blé par de la farine de noix de coco (c’est plus parfumé). Le résultat est un clafoutis léger, dans lequel se mélangent les saveurs de la groseille, du chocolat, de la noix de coco…
Marbré italien (ou gâteau zébré)
J’espère que la rentrée s’est bien passé chez vous? Pour vous remettre de vos émotions, je vous propose un délicieux gâteau tout moelleux, tout joli, et pas très compliqué à réaliser (mais un peu long tout de même).
Contrairement à ce qu’on peut voir ci-dessous, mon gâteau était bien marbré à la verticale… mais pas partout. Je crois d’ailleurs que j’ai coupé la part la moins zébrée pour la photo. Cette irrégularité n’est toutefois pas un problème, elle contribue à l’effet de surprise : on ne sait jamais à quoi ressemblera la prochaine part!
Clafoutis aux prunes jaunes et noisette
En Franche-Comté, on les appelle les cocos jaunes : ces prunes qui ressemblent à des mirabelles ne sont jamais aussi bonnes qu’au naturel, croquées au pied de l’arbre, mais elles font également de délicieux clafoutis.
Je me suis ici inspirée d’une recette de Passion… Gourmandise, qui remplace la farine par de la poudre de noisette : la texture est ainsi un peu plus granuleuse, cela ressemble d’ailleurs davantage à un gratin sucré qu’à un clafoutis.
Gâteau à l’huile d’olive, au citron et aux groseilles
Le site Recettes Approuvées m’a proposé de tester l’huile d’olive vierge extra Toscoro . Un très bon produit, bien parfumé, avec un bec verseur très pratique pour les assaisonnements légers.
Puisqu’il fallait que j’utilise cette huile dans une recette, j’en ai profité pour faire un gâteau au citron que j’avais repéré il y a quelques temps déjà chez les Gourmandises 2 Léa. Je l’ai personnalisé avec quelques groseilles, pour un petit goût encore plus acidulé que j’ai beaucoup apprécié!
Crumble noisette, nectarine et groseille
La météo tristounette des derniers jours avait tout de même un avantage : c’était un temps parfait pour les crumbles! Un dessert encore un peu tiède lorsqu’il fait froid dehors, rien de tel pour remonter le moral.
Parce qu’on est en été (ne l’oublions pas), j’ai préparé ce crumble avec des fruits de saison, nectarines et groseilles, le tout sous une croûte moelleuse à la noisette.
Gâteau moelleux à la myrtille
J’adore les gâteaux au mascarpone, ils sont légers, mousseux, moelleux… Et quand en plus on y glisse des fruits aussi parfumés que les myrtilles (des bois de préférence), c’est encore meilleur!
Clafoutis abricot – coco
Des amandes, du lait de coco, des abricots bien mûrs… il y a tout ce que j’aime dans ce clafoutis!
Mug cake chocolat et groseilles
Un peu à la façon d’un gâteau magique, ce mug cake cache plusieurs couches gourmandes. D’abord une génoise légère et mousseuse, puis un gâteau délicieusement parfumé à la groseille, et enfin un lit de chocolat fondu : est-il vraiment utile de vous dire que c’est très bon?
