Accompagnements
Galettes de pomme de terre à la mozzarella
Les jolies photos de La Cocotte m’ont donné envie de tester à mon tour ces galettes de pomme de terre à la mozzarella, un plat facile à faire, idéal pour le repas du soir.
La cuisson est un peu longue, mais je pense qu’on peut accélérer les choses en utilisant un multi-crêpes, et en cuisant ainsi 6 galettes à la fois (au lieu de 2 ou 3 dans une poêle classique).
Flan estival à la mozzarella
Puisque l’été n’est pas encore parti, profitons en vite pour goûter ces petits flans aux courgettes et à la tomate, relevés par la mozzarella et les herbes aromatiques : des ingrédients qui se marient très bien ensemble, et que je ne me lasse pas d’associer dans des cakes, des quiches, ou comme ici des flans.
Galettes de quinoa aux courgettes
Pour le Tour en Cuisine n°381, je devais aller sur le blog de Carole en cuisine. Comme c’est la saison des courgettes et que j’en ai quelques unes en stock, j’ai choisi des galettes de quinoa aux courgettes : un accompagnement original et moelleux qui m’a bien plu.
C’est Bon pour les papilles qui était mon invitée.
Petits gratins de courgette au Ketchup poivré
Dans la Boîte à Miam de l’été, il y avait un flacon de Ketchup poivré, une variante du célèbre Ketchup Amora. Cela fait des années que je n’en avais pas mangé. J’ai bien aimé cette nouvelle recette, au premier abord la saveur est inchangée, pourtant le goût du poivre reste en bouche, ce n’est pas désagréable.
Pour autant, je ne suis pas devenue addict au Ketchup, d’autant plus que je mange assez rarement des viandes grillées. C’est pourquoi j’ai essayé de le glisser dans diverses préparations, comme ici un gratin de courgettes. Je n’en ai pas mis beaucoup, juste de quoi colorer mon plat et relever légèrement sa saveur : libre à vous d’augmenter les quantités, cela peut être une astuce pour faire manger des courgettes aux plus petits…
Purée de carottes multicolores au mascarpone
Pour transformer une simple purée en un accompagnement inattendu, il vous suffit de faire confiance aux carottes multicolores! Ici j’ai utilisé des carottes jaunes, blanches et violettes. Elles ont le même goût que les carottes oranges, mais elles font beaucoup plus d’effet!
J’ai ajouté un peu de mascarpone à mes purées, cela leur apporte de l’onctuosité.
Flan de carottes au fromage blanc
Je vous présente le dernier arrivé dans mes placards : le petit moule étoile Flexipan de Guy Demarle. J’avais très envie de le tester, sans avoir le temps de me lancer dans des préparations compliquées. J’ai donc improvisé un flan de carottes « light ».
Verdict : le moule est parfait, joli comme tout, et mon flan s’est démoulé sans souci et sans coller. Certains ne le trouveront pas très gros, pour moi qui ne cuisine que pour 1 à 2 personnes il a la taille idéale!
Quant au flan, il était délicieux. Je l’ai servi froid car c’est plus agréable en été, mais il doit également être très bon chaud pour accompagner une viande en sauce.
Risotto aux champignons des bois
Ma recette du risotto va faire bondir les italiennes : je n’y met ni parmesan, ni crème, ni vin blanc. Mais c’est quand même un risotto, puisque le riz est cuit dans du bouillon!
Je trouve que les champignons suffisent à parfumer le riz, c’est plus léger, et plus facile à servir avec une viande en sauce.
Chou-fleur au curry
Le Tour en Cuisine n°346 m’a permis de faire une belle découverte : la béchamel sans beurre! Moi qui rate régulièrement la béchamel classique, j’ai cette fois obtenu une texture parfaite, onctueuse et sans grumeaux.
Tout comme Virginie de So Light, So Good, j’ai parfumé cette sauce au curry, pour un gratin de chou-fleur délicieusement parfumé.
C’est la Paupiette Masquée qui venait visiter mon blog.
Gratin de potiron aux châtaignes
Aujourd’hui je participe au tour des gratins organisé par Un tour en cuisine. J’en profite pour vous proposer un gratin assez original découvert cet hiver, qui mêle béchamel et potiron. J’appréhendais un peu le mélange des deux, mais finalement nous nous sommes régalé!
Purée aux châtaignes
Après la purée aux champignons, voici la purée aux châtaignes! Elle aussi sera parfaite pour vos repas de Noël : une petite touche d’originalité, tout en restant traditionnelle!
Ecrasé de pommes de terre aux champignons
Une purée, c’est banal. Mais une purée dans laquelle on retrouve des morceaux de pommes de terre, avec quelques champignons en plus, ça a un petit côté rustique bien apprécié.
Pourquoi ne pas la proposer avec un gibier lors du repas de Noël?
Moelleux carottes et cumin
J’ai cuisiné ces moelleux à l’occasion du Tour en Cuisine n°312, pour lequel je me suis rendue chez La table des saveurs. C’est exactement le genre d’accompagnement que j’apprécie : facile à faire, bien parfumé, joli à présenter. Et léger, ce qui ne gâte rien!
C’est Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? qui devait réaliser l’une de mes recettes.
Courge muscade rôtie
Une façon très simple de préparer la courge, qui permet de vraiment apprécier sa saveur toute douce et un peu sucrée.
Fondue de poireaux
La fondue de poireaux est l’une de ces recettes classiques que tout le monde connaît, mais que personne ne fait de la même façon. Personnellement je n’y met pas de crème, mais j’ajoute quelques épices.
Cette fondue accompagnera parfaitement toutes les recettes à base de saumon ou, comme ici, des croquettes à la truite fumée (recette à venir).
Mousse au potiron et au poulet
Voici une petite mousse improvisée qui s’est révélée une façon très appétissante de manger le potiron. Elle peut se préparer en gros format pour un repas complet, ou en portions individuelles si vous la servez en accompagnement.
Gratin de courgettes et tomates à la mozzarella
Depuis que j’ai découvert le gratin à la mozzarella, je le décline dans toutes les versions! Aujourd’hui j’ai jeté mon dévolu sur de bons légumes du jardin, pour un petit plat parfumé qui rappelle l’été.
Râper les courgettes évite de les précuire, ce qui fait gagner du temps.
Pâtisson rôti aux épices
La première fois que j’ai mangé du pâtisson (en purée), j’ai trouvé cette courge un peu fade. C’est pourquoi, pour mon deuxième essai, j’ai fait appel aux épices. J’ai préféré cette version rôtie au four, beaucoup plus relevée! Sans compter que c’est un accompagnement inhabituel qui permet de composer de jolies assiettes.
Clafoutis de potiron au curry
Plutôt que de sacrifier mon potiron aux sorcières et fantômes d’Halloween, je l’ai transformé en un clafoutis salé! C’est une façon originale de cuisiner cette courge, ça change des soupes et des purées. Je l’ai parfumé au curry, ces épices se marient bien avec la saveur douce du potiron.
Gratin de courge muscade
Je poursuit ma découverte des différents types de courge. Si le pâtisson ne m’a pas vraiment convaincue, la courge muscade en revanche m’a séduite! Elle ressemble au potiron, mais sa chair est plus orangée et elle a une saveur un peu relevée qui rappelle la noix de muscade, d’où son nom.
Je l’ai cuisinée ici très simplement, dans un gratin qui permet de bien apprécier sa saveur.
