LES DIETETIQUES
Cette rubrique n’a pas vocation à vous faire perdre du poids, mais simplement à vous proposer quelques idées de recettes sucrées et salées légères voire allégées. Ou comment adopter une alimentation équilibrée au quotidien…
Terrine de volaille aux champignons
Je fais très souvent des terrines en été : c’est frais, c’est léger, ça se mange tout seul…
Dans cette recette, j’ai beaucoup aimé l’ajout de champignons de Paris frais, ils relèvent bien la saveur douce de la volaille.
Terrine de poisson aux petits légumes
Avec les beaux jours qui reviennent, on a envie d’entrées fraîches et légères. Et pourquoi pas une terrine de poisson?
Je vous présente aujourd’hui ma recette de base : je la décline tout au long de l’année en y ajoutant divers ingrédients, de façon à obtenir des terrines de toutes les couleurs, comme vous le verrez prochainement…
Mini-cakes jambon champignons
Ces petits cakes sont beaucoup plus légers que ceux que je fais d’habitude. Le mérite en revient à la pâte, qui ne contient aucune matière grasse!
Ils sont idéaux pour un repas sur le pouce, un pique-nique, ou un buffet froid.
Panna cotta à l’amande et aux framboises
Je voulais faire une panna cotta classique, mais à force de modifier un ingrédient, d’en ajouter un autre et d’en supprimer un troisième, j’ai obtenu un dessert quelque peu éloigné de la recette originale. Cette version aux amandes est toutefois bien meilleure selon moi, car plus parfumée et plus légère.
Entremet pomme, poire et amandes (à l’agar-agar)
J’ajoute souvent de l’agar-agar à mes compotes de fruits : on obtient ainsi de délicieux entremets légers et diététiques, à mi-chemin entre la gelée et la compote. Idéal en dessert ou en cas de petit creux à n’importe quel moment de la journée!
Potage à la provençale
Bien que je ne sois pas une grande amatrice de soupe, j’ai adopté ce potage très coloré, inspiré d’une recette provençale (que j’ai personnalisée en enlevant certains légumes, l’aubergine notamment).
Parfait pour réchauffer les froides soirées d’hiver!
Soupe au potimarron
Les fêtes de Noël sont passées, celles du Nouvel An approchent, entre les deux on a envie de plats légers. La soupe au potimarron, avec son petit goût de noisette, est parfaite pour les lendemains de fêtes!
L’agar-agar, une algue intelligente
Avec son nom étrange, l’agar-agar intrigue et inquiète. Cette algue aux propriétés gélifiantes est pourtant tout à fait inoffensive. Bien plus encore : elle a des pouvoirs magiques!
Alors n’hésitez plus, jetez vos feuilles de gélatine et adoptez l’agar-agar!
Terrine de potiron au jambon
Fêtons Halloween comme il se doit, et sacrifions un potiron pour l’occasion!
Cette terrine est inspirée d’une recette Weight Watchers. Je l’ai quelque peu améliorée, mais en conservant le côté diététique.
Salade d’automne
La ronde des potirons
Tous les ans, je vois revenir l’automne avec plaisir : c’est la saison du potiron!
Ce gros légume orangé fait merveille en décoration tout comme en cuisine : salé et sucré, flans, tartes, purées, beignets… Le potiron se prête à toutes les fantaisies!
Far aux pruneaux
Le far aux pruneaux est un dessert breton ressemblant au clafoutis. Il n’a qu’un défaut : il est très riche en beurre. On peut toutefois adapter la recette traditionnelle pour en faire un gâteau un peu plus léger que l’original, mais toujours aussi fondant et parfumé.
La cannelle, poudre magique
Quelques pincées de cannelle suffisent à transformer un dessert, mais ce n’est pas le seul pouvoir magique de cette écorce aux couleurs chaudes. Elle est également réputée pour être un « mange-sucre », ce qu’apprécieront particulièrement les personnes souffrant de diabète ou surveillant leur ligne.
