amandes
Etoiles de Noël aux amandes
Lorsque je fais des sablés, j’aime bien remplacer le beurre par de la purée d’amande. Non seulement c’est moins gras, mais en plus ça donne une saveur très gourmande.
De quoi patienter en attendant Noël…
Montécaos
Je participe aujourd’hui au Tour en Cuisine 190. Ellena devait réaliser l’une de mes recettes, quant à moi je suis allée sur le blog Chez Ale, où je me suis laissée tenter par des montécaos.
Ces biscuits aux amandes sont traditionnellement préparés par les Espagnols pendant les fêtes de fin d’année, ils seront donc bientôt de saison!
Brownie aux amandes sans beurre
Est-il possible de faire un brownie diététique? Oui! Ou presque : je ne vous promet pas que vous mincirez en mangeant ce gâteau, mais au moins vous ne prendrez pas 2 kg rien qu’en le regardant!
Et pourtant, ce brownie est aussi gourmand et moelleux que l’original, grâce à la purée d’amande.
Gâteau aux framboises et aux amandes
Je découvre doucement la purée d’amande, sans prendre beaucoup de risques : je me fie à des recettes testées et approuvées par des blogueuses.
J’ai trouvé cette recette de gâteau aux framboises et aux amandes sur le blog de Grigno Nat. J’adore les framboises, donc je ne pouvais qu’apprécier ce dessert, mais j’ai regretté que la saveur de l’amande ne soit pas plus présente.
Financiers à la pistache et aux framboises
Mon partenaire Halwati Shop m’a envoyé un flacon d’arôme naturel de pistache qui sent très très bon. Je l’ai utilisé pour parfumer ces petits financiers : l’amande, la framboise et la pistache se marient parfaitement, ce qui explique sans doute que ces petits gâteaux fondants aient eu une durée de vie extrêmement courte…
Panna cotta amande et abricot
J’ai profité des derniers abricots de la saison pour faire ces panna cotta, un petit dessert léger que j’aime bien.
Comme à mon habitude, j’ai remplacé une partie de la crème par de la crème d’amande, c’est à la fois plus diététique et plus parfumé.
Sablés aux amandes
Voici une fournée de petits sablés pour réconforter les petits (et les grands!) après cette première journée d’école.
Je les ai décorés avec un tampon à biscuits offert par mon partenaire Halwati Shop, malheureusement je n’ai pas assez appuyé, la rosace ne se voit donc pas beaucoup. J’essaierai de faire mieux la prochaine fois!
Tarte aux mirabelles et aux amandes
A force de voir d’appétissantes recettes à la purée d’amande sur plusieurs blogs, je me suis à mon tour laissée tenter par ce drôle d’ingrédient, qui remplace tantôt la crème tantôt le beurre.
Ce nouveau pot dans mon placard m’a donné l’idée d’adapter la recette de la tarte à la mirabelle et aux amandes du pâtissier Éric Kayser. Grâce à cette fameuse purée d’amande, ma version est un peu plus light que la sienne, mais toujours très gourmande : les mirabelles sont cuites dans une sorte de frangipane, c’est un délice!
Clafoutis aux myrtilles et cassis
Le blog Cook with love organise un concours sur le thème des recettes d’été.
Pour moi l’été c’est les fruits rouges qu’on grappille sur les arbustes, qu’on mange avec les doigts, et avec lesquels on fait de délicieux desserts parfumés. Par exemple un clafoutis aux myrtilles et cassis, tellement bon qu’on a bien du mal à attendre qu’il refroidisse pour le goûter…
Mini clafoutis amandine aux framboises
Aujourd’hui est un jour un peu particulier, puisque je publie mon 100e post! Pour l’occasion, je ne pouvais pas choisir n’importe [get_bloginfo]url[/get_bloginfo]/files/tag/amandes/page/quelle recette…
Je vous propose donc l’un de mes desserts préférés, à base de deux ingrédients que j’aime tout particulièrement, la framboise et les amandes. Ces mini clafoutis sont faciles à réaliser, jolis à présenter, gourmands à déguster… que demander de plus?
Tarte à l’abricot et aux amandes
Rien de tel qu’une bonne tarte aux fruits pour bien finir un repas! J’ai ajouté ici quelques amandes pour compenser l’acidité de l’abricot.
Cake rhubarbe et amandes
Il y a au fond du jardin de ma grand-mère un énorme pied de rhubarbe, qui nous permet de réaliser de succulents desserts. Pour changer des habituelles tartes et compotes, je vous propose un cake léger et moelleux, dans lequel la douceur de l’amande compense l’acidité de la rhubarbe.
Panna cotta à l’amande et aux framboises
Je voulais faire une panna cotta classique, mais à force de modifier un ingrédient, d’en ajouter un autre et d’en supprimer un troisième, j’ai obtenu un dessert quelque peu éloigné de la recette originale. Cette version aux amandes est toutefois bien meilleure selon moi, car plus parfumée et plus légère.
Biscuits aux amandes
Ces petits biscuits sans nom, nés de mon imagination et de quelques blancs d’oeufs abandonnés, n’ont vécu que quelques heures. Et pour cause : croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, au bon goût d’amande… ils sont irrésistibles!
Entremet pomme, poire et amandes (Ã l’agar-agar)
J’ajoute souvent de l’agar-agar à mes compotes de fruits : on obtient ainsi de délicieux entremets légers et diététiques, à mi-chemin entre la gelée et la compote. Idéal en dessert ou en cas de petit creux à n’importe quel moment de la journée!
Clafoutis amandine aux abricots
En attendant le retour des beaux abricots dorés et parfumés sur les étals des marchés, je triche en utilisant des abricots en conserve. Ils sont un peu trop sucrés à mon goût pour les manger au naturel, mais dans les gâteaux ils sont délicieux.
Mendiants au chocolat
Voici une dernière recette de Noël, mais pas n’importe laquelle : les mendiants au chocolat font partie des 13 desserts des Noël provençaux traditionnels.
Ces friandises très faciles à réaliser et personnalisables à volonté séduisent toujours à l’heure du café.
Tuiles aux amandes
Avec le café après le repas de Noël, ou dans une coupe de glace en été, les tuiles aux amandes sont toujours appréciées.