Plats complets
Poêlée de christophines aux lardons
Cette année, j’ai testé une nouvelle façon de préparer les christophines (également appelées chayotte ou chouchou), ce légume méconnu en métropole mais très consommé du côté de la Guadeloupe ou Martinique. Simplement cuites à la vapeur puis revenues à la poêle, avec quelques épices et des lardons, elles deviennent très tendres et rappellent la courgette, tant visuellement que gustativement.
Salade aux figues et jambon cru
Ce n’est pas parce qu’on est en hiver qu’il faut bouder la salade! Je me suis inspirée ici d’une salade à la grecque vue sur un magazine, en la simplifiant beaucoup, pour concocter un plat complet aux délicieuses saveurs sucrées-salées.
Très simple à préparer, cette salade est idéale pour un repas rapide à la maison comme au bureau.
Gratin de pâtes au chou kale
Le chou kale est réputé pour être l’un des légumes les meilleurs à la santé, riche en vitamines et en calcium. Cru, je n’aime pas trop son goût légèrement amer. Une fois cuit en revanche, il se radoucit et est bien meilleur. Je le glisse souvent dans des plats classiques, quiche lorraine ou comme ici gratin de pâtes. Il permet d’équilibrer ces repas un peu caloriques, mais tellement bons à déguster en hiver!
Poivrons farcis au jambon et à la mozzarella
Les températures très douces de ces derniers jours m’ont donné envie de revenir à des recettes un peu plus estivales. Voici donc de jolis petits farcis, avec une garniture au jambon et à la mozzarella bien moins grasse que les farces habituelles. Servis avec un peu de riz, c’est un plat complet aussi esthétique que facile à faire.
Gratin aux patates douces et au brocolis
Un gratin aux couleurs de l’automne, qui réunit deux légumes que j’aime beaucoup, les patates douces et les brocolis, mais que je ne sais pas toujours comment cuisiner de façon originale. Ils se marient très bien ensemble dans ce gratin fondant, agrémentés de quelques épices thaï pour un peu d’exotisme dans l’assiette!
Gratin de ravioles au potiron
Ce gratin est une variante des lasagnes au potiron que j’aime tant. La principale différence est d’avoir remplacé la pâte à lasagne par des ravioles, plus parfumées, et qui donnent donc un plat plus relevé. J’ai choisi ici des ravioles au basilic pour la touche d’originalité : pour une version plus classique, des ravioles du Dauphiné conviendront tout autant.
Gratin de courgettes aux céréales et au bœuf haché
J’aime bien préparer des plats complets, qui mélangent légumes, féculents et viande. C’est rapide, équilibré, facile à faire. Ce gratin à base de céréales change un peu des classiques lasagnes et gratins à la béchamel. Et en plus il permet de manger de la viande rouge à ceux qui, comme moi, ne pensent pas souvent à en mettre au menu!
Lasagnes aux épinards
Ce que j’aime à la fin de l’été, c’est le retour des plats d’automne. Les salades, c’est bon, mais je préfère tout de même les gratins et les petits plats mijotés!
J’ai donc ressorti avec plaisir mon moule à gratin, qui pour l’occasion a accueilli un bon plat de lasagnes. Des épinards fondants, quelques épices, une sauce crémeuse… C’est facile de se faire plaisir!
One Pot Pasta à la saucisse de Montbéliard et aux poivrons
Ces derniers mois, j’avais vu passer sur Pinterest et sur les blogs plusieurs recettes de one pot pasta, sans m’interroger plus avant sur cette spécialité italienne. Les jolies photos ont tout de même fini par titiller ma curiosité, et j’ai alors appris que cette recette très à la mode en Italie et aux Etats-Unis consiste à cuire en même temps, dans une même sauteuse, les pâtes et leur accompagnement.
C’est rapide, ça ne fait presque pas de vaisselle : tout ce que j’aime! Et en plus c’est délicieux : les arômes des divers ingrédients se mélangent naturellement, et l’amidon des pâtes donne une sauce légèrement crémeuse, qui enveloppe les légumes et la viande.
Pour ce premier essai (qui sera sans doute suivi de beaucoup d’autres) j’ai fait cohabiter la Franche-Comté et l’Italie, en mélangeant à des pâtes achetées à Florence des rondelles de saucisse de Montbéliard.
Poêlée de pommes de terre à l’espagnole (tomates cerises, chorizo, paprika)
Les vacances étant terminées, il faut trouver d’autres façons de voyager : dans l’assiette par exemple. Des tomates, du chorizo, du paprika… on retrouve dans cette poêlée quelques ingrédients typiques de la cuisine espagnole. Le tout se marie très bien avec les pommes de terre, du jardin bien sûr en cette saison!
Pâtes au pesto d’artichaut et aux crevettes
Au printemps dernier, j’ai passé quelques jours à Florence. J’en ai ramené de nombreuses spécialités italiennes, dont un pot de pesto d’artichaut. Celui-ci peut se déguster cru (tartiné sur des toasts par exemple) ou cuit. Je l’ai préféré chaud, mélangé à d’autres ingrédients. Il se marie très bien avec la plupart des féculents, et est parfait pour accompagner les crustacés.
Salade composée truite fumée, champignons et boulgour
Cet été, canicule oblige, j’ai mangé beaucoup plus de salades que d’habitude. Des toutes simples, réalisées avec les restes du frigo, et des plus élaborées, comme celle-ci. Des champignons citronnés et du fromage blanc pour le côté frais, de la truite fumée pour le côté luxe, et du boulgour pour le côté oriental, le tout présenté sur de grandes feuilles d’épinard. Il ne reste plus qu’à tout mélanger, et à se régaler!
Crumble salé au poivron
J’ai bien aimé ce crumble en version salée, c’est un plat complet facile à préparer, mais auquel on ne pense pas souvent. Contrairement à la majorité des crumbles salés, celui-ci ne contient pas de fromage. La farine et les graines de tournesol suffisent à le parfumer, sans pour autant prendre le pas sur la garniture aux poivrons.
Wok de chou kale au saumon
Très connu en Asie ou aux Etats-Unis, le chou kale l’est un peu moins en France. Cela ne fait d’ailleurs pas très longtemps qu’on en trouve dans les supermarchés. Je l’ai moi-même découvert ce printemps.
Ce chou frisé peut se manger cru ou cuit. Je n’ai pas tellement aimé la version crue, en revanche une fois cuit il ressemble aux épinards et c’est très bon!
Comme la plupart des légumes, il se marie bien avec la sauce soja et convient donc à toutes les préparations au wok, avec du poisson ou de la viande.
Flan aux légumes verts (poireaux et fèves) et au thon
Un flan délicieusement printanier qui peut se servir froid, par exemple lors des premiers pique-nique de la saison!
Gratin de christophine (chayotte) aux lardons
J’ai découvert la christophine (également appelée chayotte ou chouchou) l’hiver dernier. Ce légume très consommé aux Antilles permet de varier un peu les menus, je trouve dommage qu’on le trouve si difficilement en France. Je n’en ai d’ailleurs mangé qu’une seule fois cette année, dans un délicieux gratin très fondant grâce au mascarpone.
Pâtes à la crème de potiron
Lorsque j’étais étudiante, que j’avais une micro-cuisine et pas de four, je faisais très souvent des pâtes au potiron. Une préparation simple, rapide, pour un plat savoureux et équilibré : que demander de plus?
Gratin de pâtisson aux crozets
D’un point de vue gustatif, le pâtisson n’est pas ma courge préférée. En revanche, je le trouve très décoratif avec ses drôles de formes arrondies. Cet automne, je n’ai donc pas pu résister au plaisir d’en acheter un pour apporter une petite touche de couleur à ma cuisine.
Lorsqu’il a commencé à se flétrir, il a bien fallu se résoudre à le cuisiner. Après la purée l’année dernière, j’ai cette fois opté pour un gratin, dans lequel j’ai ajouté quelques lardons et des crozets, dans l’espoir que ceux-ci atténueraient la saveur d’artichaut du pâtisson. Et ça a plutôt bien marché, puisque ce sont les crozets aux champignons qui prennent le dessus, ce qui me convient très bien!
Vous n’êtes pas obligé de le présenter dans la coque du pâtisson, un plat à gratin classique fera l’affaire également, mais c’est moins esthétique.
Crêpes à la fondue de poireaux et aux crevettes
Je vous présentais il y a quelques jours des crêpes vegan : je les ai garnies avec une délicieuse fondue de poireaux et quelques crevettes, j’ai beaucoup aimé. Je pense d’ailleurs refaire cette garniture pour accompagner des pâtes ou du riz : c’est plus rapide à faire que des crêpes…
