Les viandes
Rôti de porc au vin blanc cuit au four
Cette recette est très simple : on met tout dans une cocotte, on enfourne… et c’est le four qui s’occupe du reste!
Et le four est vraiment très doué : il nous prépare un rôti parfumé, pas sec du tout.
Civet de lapin
Lorsque j’étais petite, si l’on me demandait quel était mon plat préféré, je répondais : « du civet de lapin avec des pâtes! ». J’ai grandi, mais j’aime toujours autant le civet de lapin…
Aiguillettes de poulet au soja et au citron
Demain c’est le Nouvel An chinois! J’en profite pour vous présenter une recette inspirée de la cuisine asiatique.
Le mélange citron et sauce soja est parfait pour relever n’importe quel plat de viande ou de poisson.
Dinde à la moutarde en papillotte
Une viande légère, bien relevée, pas sèche du tout et rapide à préparer : merci les papillotes en silicone!
Blanquette de dinde au vin blanc
Lorsqu’il fait froid dehors, il est bien agréable de se réunir autour d’un bon petit plat mijoté.
A préparer dans une cocotte en fonte, la viande n’en sera que plus tendre.
Cuisses de grenouilles au vin blanc
Puisque les Anglais nous surnomment les « mangeurs de grenouilles », autant mériter notre réputation! Je les prépare le plus souvent avec une sauce à la crème et au vin blanc, qui met bien en valeur la chair délicate des cuisses de grenouilles.
Saucisse de Morteau aux lentilles
La Saucisse de Morteau est une charcuterie typique de la Franche-Comté, fabriquée dans le Haut-Doubs depuis le XVIème siècle (au moins).
On ne sait pas toujours comment la cuisiner (froide? chaude? en entrée? en guise de viande?), pourtant elle se prête à des préparations très variées. Voici une recette classique, vite prête et parfaite pour se réchauffer lorsqu’il fait froid dehors.
Canard anaïs
Pourquoi ce canard s’appelle-t-il Anaïs? Mystère… Peut-être Anaïs aimait-elle le vin blanc? Les lardons? Les carottes?
Sans doute ne connaîtrons-nous jamais le secret de ce canard… Mais que cela ne nous empêche pas de le déguster, accompagné de quelques petits légumes!
