LES ENTREES
Terrine de volaille aux champignons
Je fais très souvent des terrines en été : c’est frais, c’est léger, ça se mange tout seul…
Dans cette recette, j’ai beaucoup aimé l’ajout de champignons de Paris frais, ils relèvent bien la saveur douce de la volaille.
Terrine de poisson aux petits légumes
Avec les beaux jours qui reviennent, on a envie d’entrées fraîches et légères. Et pourquoi pas une terrine de poisson?
Je vous présente aujourd’hui ma recette de base : je la décline tout au long de l’année en y ajoutant divers ingrédients, de façon à obtenir des terrines de toutes les couleurs, comme vous le verrez prochainement…
Petits flans aux asperges et lardons
N’ayant pas l’habitude de cuisiner les asperges, ces petits flans légers, faciles et rapides à préparer, m’ont semblé parfaits pour un premier essai!
Mini-cakes jambon champignons
Ces petits cakes sont beaucoup plus légers que ceux que je fais d’habitude. Le mérite en revient à la pâte, qui ne contient aucune matière grasse!
Ils sont idéaux pour un repas sur le pouce, un pique-nique, ou un buffet froid.
Potage à la provençale
Bien que je ne sois pas une grande amatrice de soupe, j’ai adopté ce potage très coloré, inspiré d’une recette provençale (que j’ai personnalisée en enlevant certains légumes, l’aubergine notamment).
Parfait pour réchauffer les froides soirées d’hiver!
Soupe au potimarron
Les fêtes de Noël sont passées, celles du Nouvel An approchent, entre les deux on a envie de plats légers. La soupe au potimarron, avec son petit goût de noisette, est parfaite pour les lendemains de fêtes!
Terrine de foies de volaille
Cette terrine de foies de volaille remplacera parfaitement son noble cousin le foie gras pour des repas de fêtes un peu plus rustiques (et beaucoup plus économiques)!
Croûtes aux champignons
Les croûtes aux champignons sont un plat typiquement franc-comtois. On peut les manger toute l’année, mais je trouve qu’elles conviennent particulièrement bien aux repas de fête.
Elles constituent en effet une entrée délicieuse mais relativement légère, qui peut se préparer à l’avance et même se congeler. Cela évite de passer le réveillon derrière les fourneaux!
Terrine de potiron au jambon
Fêtons Halloween comme il se doit, et sacrifions un potiron pour l’occasion!
Cette terrine est inspirée d’une recette Weight Watchers. Je l’ai quelque peu améliorée, mais en conservant le côté diététique.
Quiche au potiron et au jambon
C’est la saison du potiron, profitons-en pour préparer de savoureuses recettes colorées. Au menu aujourd’hui : une quiche au potiron et au jambon, l’une de mes incontournables préparations automnales!
Muffins à la courgette et au basilic
Les muffins ont un pouvoir magique : ils permettent de faire manger des courgettes aux plus réfractaires!
Je suis témoin que même ceux qui, habituellement, détestent ce cucurbitacée, ont adoré ces muffins à la courgette. Il n’y a pas d’explications scientifiques, ces petits gâteaux salés sont irrésistibles, c’est tout…
Salade d’automne
Quiche franc-comtoise
Officiellement, il existe une quiche lorraine, mais pas de quiche franc-comtoise. On peut toutefois en inventer une, en utilisant uniquement des ingrédients issus de la région!
Cake aux poireaux et lardons
Servi en apéritif, en entrée ou même en plat principal, ce cake permet de faire manger des poireaux aux plus récalcitrants!
