LES ENTREES
Quiche au chou
Me croirez-vous si je vous dis que je n’avais jamais cuisiné un chou? Je m’amuse à découvrir des légumes de l’autre bout du monde, et j’oublie les plus classiques, un comble!
C’est une recette de quiche au chou qui m’a donné envie de combler cette lacune. Et maintenant que j’y ai gouté, je crois que cette quiche reviendra assez souvent au menu!
Velouté de courge butternut au lait de coco
Je fais très rarement de la soupe de légumes. Mais parfois, lorsqu’il fait froid comme en ce moment, j’aime bien me réchauffer les mains autour d’un bol de potage bien chaud. Dans ces cas là , je me tourne vers des recettes comme celles-ci, un peu dépaysante par les saveurs, réconfortante par sa douceur, et toujours facile à faire, avec un minimum d’ingrédients.
Flan de patate douce au crabe
Pour oublier le froid et la neige, je vous emmène goûter les saveurs exotiques de ces petits flans. Le mélange de la patate douce légèrement sucrée et du crabe évoque les plats asiatiques, c’est original et savoureux!
Quiche au potiron, aux poireaux et aux champignons
Je me suis inspirée ici de ma recette habituelle de quiche au potiron, pour la transformer en une quiche « fourre-tout » avec tous les restes de légumes de mon frigo. Ce qui m’a permis de constater que potiron et poireaux se marient très bien ensemble!
Voilà donc un petit souper improvisé qui fut très bien accueilli…
Quiche au potiron et à la courgette
Cet automne, courgettes et potiron se sont croisés dans le jardin. Pour les unes, c’était la fin de la saison, pour les autres, le début. Et pour nous, le moment idéal pour réunir ces deux courges dans une quiche pleine de couleurs!
Je n’ai pas l’habitude de mélanger ces deux légumes qui s’entendent pourtant très bien. Niveau saveurs, cette tarte salée rappelle la quiche lorraine, le potiron et la courgette se font assez discrets tout en apportant les fibres nécessaires à un bon repas équilibré.
Quiche à la courge butternut et aux lardons
Une nouvelle courge a fait son entrée dans ma cuisine : la butternut.
Décorative avec sa forme de gros flageolet, elle est également délicieuse. Sa saveur rappelle celle du potiron, en plus sucrée. Son seul inconvénient : comme toutes les courges, elle a une peau épaisse difficile à éplucher, attention aux doigts!
Terrine de poulet aux champignons et aux noisettes
Souvent, les terrines de poulet sont un peu sèches. Ce n’est pas du tout le cas de celle-ci, peut-être parce que j’ai mélangé tout les ingrédients ensemble, sans procéder par couches comme je le fais habituellement. Comme en plus cela va plus vite, je vais garder cette façon de faire pour mes prochaines terrines!
Timbale de poireau au surimi
Habituellement, je n’aime pas trop le surimi cuit. Toutefois dans ces timbales, la saveur se fait discrète, elle relève juste ce qu’il faut celle du poireau, pour une entrée légère et délicatement parfumée.
Tarte aux tomates de Christophe Felder
Si le pâtissier Christophe Felder est surtout connu pour ses recettes sucrées, il fait aussi du salé, et du délicieux salé! Certaines de ses « Folles tartes » sont même très simples à réaliser, à l’image de cette tarte aux tomates qui sent bon l’été.
Christophe Felder la prépare bien sûr avec une pâte feuilletée maison, mais j’ai choisi la facilité d’une pâte du commerce. C’était très bon tout de même!
Rouleaux de printemps avocat et mangue
Cet été, j’avais décidé de me lancer dans la fabrication de rouleaux de printemps maison. Gastronomiz a du lire dans mes pensées, puisqu’ils m’ont envoyé une Boîte à Miam contenant un kit pour rouleaux de printemps!
Celui-ci contient les ingrédients de base : une dizaine de galettes de riz (j’en avais 11), des vermicelles et une sauce. Il ne reste qu’à ajouter la garniture de son choix. J’ai opté pour une version sucrée-salée avec de l’avocat, de la mangue et des crevettes.
La préparation est facile, bien expliquée grâce à de nombreux schémas, j’étais plutôt fière de mes premiers rouleaux de printemps, qui ressemblent presque à des vrais! Ceci dit, le temps de préparation indiqué sur l’emballage est un peu optimiste : il annonce 15 min, j’en ai mis presque 3 fois plus. Peut-être parce que je n’ai pas choisi la facilité, couper l’avocat et la mangue en dés étant un peu long et fastidieux.
Quiche aux légumes d’été
Lorsque j’ai quelques légumes qui commencent à s’abîmer, j’ai un plat tout trouvé pour les utiliser : la quiche! J’y met un peu tout et n’importe [get_bloginfo]url[/get_bloginfo]/files/category/les-entrees/page/quoi, et (en général) c’est toujours bon.
Cette fois, ce sont les légumes de saison qui ont été mis à contribution : une courgette, un poivron, quelques tomates… et voilà une belle tarte bien ensoleillée!
Potage Umami Noodles
Je continue les tests des produits de la Boite à Miam de l’été, avec cette fois un potage Umami Noodles au poulet. N’en n’ayant jamais goûté, je ne savais pas trop à quoi m’attendre.
Le principe est le même que celui d’un potage instantané classique. Le résultat est bon, bien parfumé. J’ai juste été un peu déçue de ne pas y trouver de « vrais » morceaux de poulet (il ne s’agit en fait que d’un bouillon parfumé au poulet).
Facile à préparer, c’est une bonne alternative à la soupe pour un repas du soir.
Flan de courgettes aux noix
Tout au long de l’année, je note des recettes à base de courgette à tester lorsque ce sera la saison. Le moment est venu, je n’ai pas de jardin mais je suis tout de même (très) régulièrement approvisionnée en courgettes!
Pour ce flan, j’ai remplacé la crème par du fromage à tartiner, pour une consistance plus onctueuse. J’ai choisi une version aux noix car je ne voulais pas une saveur de fromage trop prononcée, mais un Boursin aux fines herbes ou à l’échalote se mariera également très bien avec la courgette!
Salade au pamplemousse et aux crevettes
Une salade pleine de vitamines, idéale pour bien commencer un repas entre copines! On pourra la servir avec un rosé pamplemousse bien frais (ou un Pulco pamplemousse en version non alcoolisée) pour rester dans la même gamme de saveur.
Terrine de brocolis à la feta
J’utilise souvent l’agar-agar dans des préparations sucrées, plus rarement en version salée. La terrine au brocolis de Camille en chocolat m’a toutefois donné envie de changer mes habitudes (avec quelques modifications par rapport à la recette originale).
Cette terrine aux faux airs de mousse est très agréable lorsqu’il fait chaud, d’une part parce qu’elle ne nécessite pas d’allumer le four, et d’autre part parce qu’elle est légère et rafraichissante.
Sauce yaourt aux épices
Cette sauce épicée est parfaite pour accompagner les viandes grillées. Toute légère, elle peut même remplacer les sauces béarnaises ou tartares!
Mini terrines d’épinard au fromage blanc
La chaleur estivale de ces derniers jours m’a donné envie de petits plats frais et légers, à l’image de ces terrines aux épinards que j’ai servi en plat principal, avec de la viande froide.
Salade exotique au poulet
Le mois de juin est là , la chaleur estivale ne devrait plus tarder! Et avec elle, les envies de salades légères, à la fois rafraichissantes et sans conséquences pour la ligne.
Les saveurs sucrées-salées de celle-ci vous feront en prime voyager du côté des îles : un vrai avant-goût de vacances!
Quiche épinards et crevettes
Quoi de plus facile qu’une quiche lorsqu’on a envie d’un repas équilibré et complet? A condition de ne pas y mettre trop de crème (remplacée ici par du fromage blanc) ni une garniture trop copieuse bien sûr! Cette version épinards et crevettes est un bon compromis.
