Le gâteau yaourt Nutella est un gâteau facile préparé avec la méthode du pot de yaourt, dans lequel on ajoute de la pâte à tartiner pour obtenir un effet marbré ou un cœur coulant. Moelleux, rapide et inratable, il se réalise avec des ingrédients du placard.
Besoin d’un dessert « doudou » qui se prépare les yeux fermés ? Le gâteau au yaourt façon Nutella répond présent ! Une pâte simplissime, un moelleux qui en impose et, au choix, de jolies marbrures ou un centre fondant. Bref, tout ce qu’il faut pour régaler 6 à 8 gourmands sans passer des heures en cuisine.
Vous trouverez ci-dessous la recette détaillée, déclinée en mesures pot ou en grammes, la marche à suivre pour réussir le marbrage, l’astuce du cœur fondant et tous les petits secrets qui évitent les ratés à la cuisson.
Les ingrédients indispensables pour un gâteau yaourt Nutella réussi
Ce qui fait la magie du gâteau au yaourt, c’est sa simplicité désarmante. Le pot sert de mesure : aucune balance ? Pas de panique. Pour les amoureux de la précision, les équivalences en grammes sont précisées.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 1 pot de yaourt nature – 125 g
- 3 œufs – environ 150 g sans coquille
- 2 pots de farine – 180 g environ
- 1 pot de sucre – 100 g pour une version légère, 1,5 pot (150 g) pour les becs sucrés
- 1/2 pot d’huile neutre – 55 g ou 6 cl
- 1 sachet de levure chimique – 11 g
- Une pincée de sel
- Nutella : 120–150 g pour marbrer, 180 g si vous visez aussi un cœur coulant
- (Facultatif) 1 c. à c. d’extrait de vanille
Tableau de correspondance pot de yaourt ↔ grammes
- 1 pot de yaourt : 125 g
- 1 pot de farine : 90 g environ
- 1 pot de sucre : 100 g environ
- 1/2 pot d’huile : 55 g environ
Vous hésitez encore sur la dose de pâte à tartiner ? Retenez simplement : 120 g suffisent pour un marbrage net et léger ; 150 g apportent plus de contraste et une touche encore plus gourmande.
Quel yaourt choisir ?
Le basique nature est un allié sûr. Le yaourt grec rend la mie un peu plus dense mais incroyablement onctueuse. Fromage blanc épais ou yaourt végétal (soja, amande) fonctionnent aussi très bien si vous devez éviter le lactose.
Substitutions possibles
- Version sans gluten : optez pour un mix pâtisserie riz-maïs-fécule.
- Version sans lactose : yaourt végétal + pâte à tartiner sans lait.
- Version allégée en sucre : restez sur 1 pot de sucre, le Nutella sucre déjà beaucoup.
- Version sans œuf : comptez 50 g de compote de pommes par œuf.
Le matériel idéal et les temps à prévoir
Pas besoin d’un laboratoire, mais quelques détails font la différence entre « mouais » et « waouh ».
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 à 40 min
- Repos : 10–15 min avant démoulage
Moule recommandé
Choisissez selon l’occasion :
- Le moule rond (22–24 cm) pour un goûter familial.
- Le moule à cake (24 cm) si vous aimez les tranches épaisses.
- Des moules à muffins pour des portions individuelles bien coulantes.
Pensez toujours à beurrer et fariner, ou à tapisser de papier cuisson : c’est l’assurance anti-catastrophe.
Four, robot, Thermomix : que choisir ?
Un simple fouet fait très bien le travail. Le robot offre du confort, mais évitez de trop fouetter : la pâte se resserrerait. Avec le Thermomix, mélangez d’abord les liquides, ajoutez ensuite les poudres en pulsant brièvement. L’objectif ? Une pâte lisse, pas bétonnée.
Côté cuisson, visez un four 180 °C en chaleur statique (ou 170 °C chaleur tournante). Et comme le rappelle l’ANSES, une bonne maîtrise des températures garantit sécurité et moelleux.
Recette pas à pas du gâteau au yaourt et Nutella
Place à la pratique ! Suivez ces étapes tranquillement, le succès est presque assuré.
1. Préparer la pâte du gâteau au yaourt
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Versez le yaourt dans un saladier et gardez le pot pour vos mesures.
- Incorporez les œufs, fouettez.
- Ajoutez le sucre, puis l’huile.
- Saupoudrez farine, levure et sel. Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène.
Astuce : dès que la farine disparaît, on s’arrête. Plus vous battez, plus le gâteau perd sa légèreté.
2. Pour un joli marbré
- Prélevez un tiers de la pâte et déposez-le dans un bol.
- Détendez 120 à 150 g de Nutella (quelques secondes au micro-ondes) puis mélangez-le avec cette portion.
- Dans le moule, versez d’abord la moitié de la pâte nature, puis la pâte chocolat-noisette, enfin le reste de pâte nature.
- Avec la pointe d’un couteau, tracez deux ou trois volutes. Pas plus, au risque de tout mélanger.
3. Version cœur coulant : deux méthodes
- La rapide : après avoir versé la moitié de la pâte, déposez 3–4 belles cuillères de Nutella au centre, couvrez du reste de pâte.
- La « pro » : congelez des petits tas de Nutella 20 min, insérez-les ensuite dans la pâte. Le cœur restera bien net.
Vous hésitez ? Combinez les deux techniques : marbré en surface, surprise fondante à l’intérieur.
4. Maîtriser la cuisson
Glissez au four pour 30 à 40 min, en commençant la surveillance dès la demi-heure passée.
- Marbré : la lame ressort avec quelques miettes.
- Cœur coulant : propre sur la périphérie, légèrement nappée au centre.
Laissez reposer un petit quart d’heure avant de démouler : la mie se stabilise, le gâteau se détache tout seul.
Astuces de chef pour un gâteau extra moelleux
Quelques pièges à éviter et de bons réflexes, et votre gâteau sera digne des salons de thé.
Les faux pas classiques
- Enfourner sans préchauffage : la levure n’a pas le temps de faire son show.
- Tasser la farine dans le pot : vous risquez un résultat sec. Versez-la légèrement aérée.
- Nutella froid et compact : il tombe au fond comme un pavé.
- Cuire jusqu’au brun foncé : le moelleux, lui, part en fumée.
Reconnaître la cuisson parfaite
Le dessus est joliment doré, le gâteau se détache des bords, il rebondit sous la pression du doigt et la lame ressort quasi nette. Trop coloré ? Une feuille d’alu et on termine en douceur.
Sec, collé, ou un peu fade ? On rattrape !
- Gâteau trop sec ? Imbibez-le légèrement d’un sirop vanillé ou d’un voile de lait tiède.
- Coincé dans le moule ? Patience : laissez tiédir, puis faites glisser une fine lame sur le pourtour.
- Envie de plus de peps ? Étalez un nuage de ganache ou un filet de Nutella réchauffé.
Comme le rappelle l’Institut Paul Bocuse, la régularité de la cuisson et le bon dosage des matières grasses sont les garants d’un moelleux impeccable.
Variantes gourmandes, Thermomix et version mug cake
La base est solide ; libre à vous de la jouer créatif !
Ajouts fruités ou croustillants
- Banane écrasée pour un moelleux XXL.
- Petits dés de poire, merveilleux avec la noisette.
- Framboises fraîches ou surgelées pour une pointe d’acidité.
- Noisettes concassées, toujours gagnantes côté croquant.
Version Thermomix
- Yaourt, œufs, sucre, huile : 30 s / vit. 4.
- Ajout farine, levure, sel : 20 s / vit. 4.
- Séparez un tiers de pâte, mélangez au Nutella 10 s / vit. 3.
- Versez, marbrez ou garnissez, puis enfournez comme indiqué.
Option végan ou sans lactose
- 1 yaourt végétal nature
- 3 portions de substitut d’œuf ou 150 g de compote
- Pâte à tartiner végétale
- Même base farine/sucre/huile/levure
La mie sera un peu plus compacte, mais un contrôle minutieux de la cuisson garantit une texture agréable.
Mug cake yaourt-Nutella en 2 minutes
Envie d’une dose rapide de réconfort ?
- 2 c. à s. de yaourt
- 1 œuf
- 3 c. à s. de farine
- 1 c. à s. de sucre
- 1/2 c. à c. de levure
- 1 c. à s. de Nutella au centre
Mélangez tout dans un mug, 1 min 30 à 2 min au micro-ondes (puissance moyenne-haute) et dégustez aussitôt.
Décoration, calories, conservation et service
Simple, oui, mais il peut aussi se transformer en star de vos fêtes si vous le parez de quelques atours.
Idées déco & accompagnements
- Glaçage Nutella-mascarpone (100 g de mascarpone + 80 g de Nutella) pour un dessus soyeux.
- Une ganache chocolat si vous préférez un fini brillant.
- Parsemez de noisettes torréfiées, vermicelles ou billes croustillantes.
- Côté boisson : un verre de lait bien frais, un espresso ou un chocolat chaud.
Un anniversaire en vue ? Quelques bougies, des copeaux de chocolat, et le tour est joué !
Valeur énergétique (à la louche)
En divisant le gâteau en 8 parts, comptez entre 300 et 360 kcal la tranche, selon la dose de sucre et de Nutella.
Conservation, congélation, réchauffage
Pas de gâchis ! Voici comment le garder moelleux :
- Température ambiante : 2 à 3 jours sous cloche ou bien filmé.
- Réfrigérateur : jusqu’à 4 jours (pensez à le laisser revenir à température avant dégustation).
- Congélation : 2 mois, en parts emballées serré.
Pour ressusciter le fondant, laissez décongeler puis passez 10–15 s au micro-ondes. Imparable !
En somme, le gâteau yaourt Nutella se plie à toutes vos envies : marbré chic, cœur fondant, version vegan ou express en mug. Lancez-vous, ajustez, régalez-vous… et si vous souhaitez une fiche recette imprimable ou une FAQ dédiée, faites-le savoir !
Questions fréquentes sur le gâteau yaourt Nutella
Comment réussir le marbrage du gâteau yaourt Nutella ?
Pour un marbrage réussi, versez la moitié de la pâte nature dans le moule, ajoutez des cuillères de Nutella légèrement chauffé, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Utilisez une fourchette pour créer des motifs en mélangeant doucement.
Comment obtenir un cœur coulant au Nutella ?
Pour un cœur coulant, déposez une cuillère généreuse de Nutella au centre de la pâte avant cuisson. Assurez-vous de ne pas trop mélanger pour que le Nutella reste concentré au milieu.
Quel type de yaourt utiliser pour le gâteau yaourt Nutella ?
Un yaourt nature classique est idéal. Pour une texture plus dense et onctueuse, optez pour un yaourt grec. Les yaourts végétaux comme le soja ou l’amande conviennent également pour une version sans lactose.
Peut-on préparer un gâteau yaourt Nutella sans œufs ?
Oui, remplacez chaque œuf par 50 g de compote de pommes. Cela garantit une texture moelleuse tout en maintenant la simplicité de la recette.
Quelle est la meilleure température pour cuire un gâteau yaourt Nutella ?
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique (ou 170 °C en chaleur tournante). La cuisson dure environ 30 à 40 minutes, selon votre moule. Vérifiez avec un couteau : il doit ressortir propre.
