Plat chaud

Dahl de lentilles corail à la courge butternut

Cuisine végétarienne, recettes indiennes… deux tendances qui m’inspirent de plus en plus souvent, puisqu’elles permettent de préparer de délicieux petits plats parfumés, et en même temps parfaitement équilibrés. J’avais déjà tenté le mélange lentilles corail et courge dans une soupe, il convient tout aussi bien à un dahl. Quelques épices pour relever la saveur toute…

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Plat chaud

Soupe de carotte et patidou au Fondu d’Epoisses

Jan 9, 2017 En fin d’année dernière, le Comité de promotion des produits de Bourgogne-Franche-Comté m’a gentiment envoyé un colis gourmand, composé d’un assortiment de nouveaux produits régionaux. Vous avez peut-être pu voir toutes ces bonnes choses passer sur mes fils Instagram et Facebook. Parmi elles, il y avait du Fondu d’Epoisses, la version fondue…

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Plat chaud

Poêlée de christophines aux lardons

Cette année, j’ai testé une nouvelle façon de préparer les christophines (également appelées chayotte ou chouchou), ce légume méconnu en métropole mais très consommé du côté de la Guadeloupe ou Martinique. Simplement cuites à la vapeur puis revenues à la poêle, avec quelques épices et des lardons, elles deviennent très tendres et rappellent la courgette,…

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Plat chaud

Gratin de christophine (chayotte) aux lardons

J’ai découvert la christophine (également appelée chayotte ou chouchou) l’hiver dernier. Ce légume très consommé aux Antilles permet de varier un peu les menus, je trouve dommage qu’on le trouve si difficilement en France. Je n’en ai d’ailleurs mangé qu’une seule fois cette année, dans un délicieux gratin très fondant grâce au mascarpone. Pour 3…

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Plat chaud

Des pastas comme en Italie

Pas de recette aujourd’hui, mais un bon plan pour réussir de délicieuses pâtes fraîches maison, aussi bonnes que dans les restaurants italiens! Cinque Terre Concetti, une société spécialisée dans la distribution d’équipement et de matériel à destination des professionnels de la restauration, propose désormais des formations. A l’origine, celles-ci sont à destination des professionnels, mais…

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Plat chaud

Purée de pâtisson

Si j’adore le potiron, je connais très mal les autres courges. Cette année, j’ai donc acheté tous les cucurbitacées aux formes aussi jolies qu’étranges que j’ai pu trouver. Le pâtisson a décoré ma cuisine pendant quelques temps avant d’être transformé en purée. J’ai trouvé sa saveur vraiment très discrète, je m’attendais à quelque chose de…

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