La saison des asperges est déjà finie, heureusement il y a les conserves! Elles sont bien sûr moins parfumées que les asperges fraîches, mais pour une quiche c’est une bonne alternative. Et c’est moins long à préparer, il n’y a rien à éplucher…

Pour 6 personnes :

• un blanc de poulet cuit (environ 150 g)
• 100 g de pointes d’asperges vertes (un petit bocal)
• 1 pâte brisée
• 4 œufs
• 20 cl de crème
• 30 g d’emmental râpé
• 1 cuillère à soupe d’épices thaï
• sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Égouttez les asperges.

Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette.

Battez les œufs avec la crème. Ajoutez les épices thaï, le sel, le poivre, le fromage râpé. Mélangez bien.

Coupez le blanc de poulet en tout petits morceaux. Ajoutez ceux-ci à la préparation précédente.

Versez cette omelette au poulet sur la pâte. Disposez les asperges sur la surface.

Enfournez. Faites cuire 30 à 40 min à 210°C.

A table!

Laissez refroidir puis servez cette quiche tiède en entrée ou en plat principal.

Les épices thaï ne sont pas indispensables, toutefois je trouve qu’elles relèvent bien cette quiche plutôt classique. A défaut, vous pouvez les remplacer par du curry ou de la muscade moulue.