Moules à la tarantina : quel délice !

Après l’orecchiette, les moules alla tarantina font partie des recettes les plus appréciées de la cuisine des Pouilles. Voici notre recette pour les préparer.

Il est impossible de ne pas avoir entendu parler des moules alla tarantina, ne serait-ce que pour le fait qu’elles ont été le protagoniste d’une scène très amusante dans l’un des films de Checco Zalone, Quelle belle journée. Ce Recette des Pouillescomme beaucoup d’autres recettes avec des moules, c’est vraiment simple à préparer et la clé de son succès réside dans le peu d’ingrédients authentiques utilisés pour sa préparation.

La soupe de moules alla tarantina est servie avec quelques croûtons de pain grilléindispensable pour recueillir la délicieuse sauce qui se forme pendant la cuisson donnée par la combinaison de sauce tomate et le liquide des moules elles-mêmes. Persil, ail, piment et vin blanc sont les autres ingrédients nécessaires pour faire ressortir toute la saveur des mollusques.

Comment préparer la recette des moules à la tarantina

1. Nettoyez d’abord les moules en enlevant la barbe saillante d’un geste décidé et en frottant les coquilles l’une contre l’autre pour éliminer les éventuelles incrustations. Ensuite, rincez-les sous l’eau courante et réservez de côté.
2. Dans une casserole, faites chauffer deux cuillères à soupe de huile avec un coin de ail.
3. Une fois doré, ajouter le moules et un tas de persil entier.
4. Mélanger avec le vin blanc et lorsque vous ne sentez plus l’odeur d’alcool qui s’échappe de la poêle, couvrez et laissez les moules ouvertes pendant env. 5 minutes.
5. A part, dans une autre casserole, chauffer lehuile à gauche avec l’autre coin de ail et le le Chili épépiné et haché finement.
6. Fusionner le purée de tomatesune pincée de sel fait partie de poivre et laissez cuire une dizaine de minutes.
7. Égouttez les moules, ajoutez-les à la sauce et ajoutez le liquide laissé dans la casserole, en le filtrant bien avec une passoire à mailles fines.
8. Parfumer avec un peu plus persil frais haché, del poivre fraîchement moulu et servi avec des tranches de pain grillé.
9. Vous pouvez griller le pain à la poêle, au grille-pain ou pour 4 minutes au four à 220°C avec mode gril.

Si cette recette vous a plu, nous vous invitons à essayer la soupe de moules ou l’une de nos meilleures recettes aux moules : l’une est meilleure que l’autre et vous trouverez sûrement celle qui vous convient.

Conservation

Nous vous invitons à consommer les moules alla tarantina juste fait. S’ils ont vraiment des restes, gardez-les pour maximum un jour au réfrigérateur en les réchauffant bien avant de les consommer.

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