L’un des produits typiques napolitains les plus appréciés : le casatiello végétalien

Le casatiello végétalien est la variante sans dérivés d’animaux du produit typique de Pâques de la tradition napolitaine.

Depuis l’époque romaine, Casatiello était et reste un produit typique de la cuisine napolitaine. Il prend le nom de « petit pain au fromage« ; en fait, c’est un type particulier de pain salé que l’on trouve dans n’importe quelle boutique alimentaire de Naples pendant la période de Pâques. Généralement, la recette traditionnelle est composée de salami, de frites et d’autres ingrédients d’origine animale, mais cette recette peut être transformée en une alternative 100% végétale. L’idée que nous proposons comme recette vegan salée est celle du Casatiello vegan salé au levain, farci d’olives et de tomates séchées. Nous sommes sûrs que déjà à partir du nom, vous aurez l’eau à la bouche. Dévoilons les secrets de la reine des recettes vegan faciles.

Préparation de la recette du casatiello végétalien

1. Tout d’abord il faut rafraichir le levain. Ensuite, laissez les farines s’aérer et mixez-les au mixeur. Après cela, prenez la levure mère et dissolvez-la avec de l’huile et 100 g d’eau.
2. Mettez le mélange obtenu à l’intérieur du mélangeur où les farines sont déjà mélangées.
3. Ajouter l’eau restante e laissez la machine fonctionner pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit belle et lisse. Ajouter le sel.
4. Après quelques minutes éteindre le mixeur et déposer la pâte sur une planche à pâtisserie et saupoudrer un peu de semoule pour faciliter le pétrissage.
5. Continuer à pétrir à la main pendant 5 minutes jusqu’à obtenir la forme d’une boule.
6. Déplacez la pâte en forme de boule à l’intérieur d’un bol huilé que vous devrez fermer hermétiquement avec un film.
7. Laissez tout reposer dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure.
8. Reprenez la pâte dans votre main et remettez-la sur la planche à pâtisserie. Retravaillez-le et vous récupérez la forme de la balle puis remettez-le dans le bol.
9. Répétez les étapes 7 et 8 trois fois.
10. Préparez les olives en les égouttant de l’huile et hachez les tomates séchées.
11. Prenez la pâte l’élargir de manière à remplir le contour du moule qui sera ensuite utilisé. Farcir la pâte avec les olives et les tomates cerises.
12. Roulez-le comme un salami et transférez-le dans le moule. Nous vous conseillons de mettre la semoule dans le moule pour éviter que le mélange ne colle au film lors de la levée.
13. Laisser lever tout au four éteint jusqu’à 8 heures.
14. Une fois la levée terminée, sortez-la, allumez le four et amenez-la à Température 200°C.
15. Cuire 30 minutes à cette température puis réduire à 180°C pendant encore 35 minutes.

À la fin du temps, laissez refroidir le Casatiello végétalien pour pouvoir le manger.

Conservation

Généralement, le Casatiello végétalien au levain est cuit et servi chaud, fraîchement sorti du four. Ça peut être pourtant conservé à température ambiante e au réfrigérateur pendant 3/4 jours.

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