Gâteau aux pommes Thermomix moelleux : recette inratable

Qui peut résister à l’appel d’un bon gâteau aux pommes tout juste sorti du four&nbsp? Avec le Thermomix, c’est un jeu d’enfant : la pâte se prépare en un clin d’œil, la cuisine embaume la cannelle et, surtout, la cuisson ne réserve aucune mauvaise surprise. Suivez ce mode d’emploi détaillé – décliné pour TM31, TM5 ou TM6 – puis laissez la magie opérer. Une fournée plus tard, vous aurez entre les mains un dessert tout doré, fondant à souhait, qu’on a du mal à laisser refroidir !

Gâteau aux pommes Thermomix : la recette moelleuse qui ne rate jamais

Dans vos placards

• 150 g de farine de blé (ou mélange sans gluten)
• 80 g de sucre – blond, roux ou complet, à vous de voir
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c.à.c d’extrait de vanille
• Une pincée de sel
• 80 g de beurre demi-sel (ou, en dépannage, une huile neutre)
• 1 c.à.c de cannelle – facultatif, mais quel parfum !

Ingrédients frais

• 3 œufs
• 80 g de lait (animal ou végétal, selon l’humeur)
• 3 à 4 pommes (≈ 500 g net) : Reinette, Golden, Boskoop… suivez votre marché
• Un soupçon de beurre pour graisser le moule

Pour la finition (vous pouvez faire l’impasse, mais quel dommage…)

• 20–30 g de sucre roux
• 10–20 g de beurre en petits dés
• Ou bien un filet de caramel au beurre salé, maison ou pas

Ustensiles

• Thermomix TM31, TM5 ou TM6
• Moule à manqué 22–24 cm de diamètre
• Économe, couteau, planche
• Spatule Thermomix
• Balance (si vous n’utilisez pas celle du robot)

Temps total : comptez 20 min de préparation, puis 35–40 min de cuisson
Niveau : facile
Quantité : 6 à 8 parts

Ingrédients clés pour un gâteau aux pommes Thermomix réussi

Pommes : variétés et saison

Derrière un bon gâteau, il y a toujours la bonne pomme. Certaines fondent, d’autres gardent un léger croquant ; à vous de choisir votre camp !

• Reinettes (grises, clochardes…) : fondantes, légèrement acidulées – un classique.
• Boskoop, Canada : se tiennent bien à la cuisson tout en restant moelleuses.
• Golden, Gala : plus douces, elles plaisent aux enfants et aux palais sensibles.

Petit plus : mariez une pomme acidulée et une pomme douce, vous verrez le résultat.

Versions sans gluten ou sans lactose ? Aucun problème

• Sans gluten : 150 g de mix pâtisserie + 1 c.à.c de gomme de guar (si besoin).
• Sans lactose : 80 g de margarine ou d’huile neutre et 80 g de lait végétal.

La durée de cuisson ne bouge pas ; vérifiez juste au couteau, comme d’habitude.

Un mot sur les réglages TM31, TM5, TM6

Les grammages ne changent pas d’un modèle à l’autre. Seules les vitesses et la température max varient légèrement.

Modèle	Fouet	Mélange délicat	Température utile
TM31	3–4	2 + sens inverse	37 °C (beurre juste fondu)
TM5	3,5–4	2 + sens inverse	37 °C
TM6	3,5–4	2 + sens inverse	37 °C

Thermomix : quelles fonctions, quel moule, quelles températures ?

Fouet, sens inverse, pétrin : on utilise quoi ?

• Fouet : indispensable pour aérer œufs et sucre.
• Pétrin : pas vraiment nécessaire ici, on reste sur une pâte à gâteau.
• Sens inverse : il évite de pulvériser les morceaux de pomme, tout simplement.

Préparer le moule et préchauffer

• Four à 180 °C chaleur tournante (ou 190 °C statique).
• Moule beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
• Un moule de 22–24 cm donnera un beau gâteau épais. Plus large ? Surveillez : il cuira plus vite.

TM5/TM6 : même quantité, même moule. Vous passez au 26 cm ? Augmentez tout de 20 %.

Envie d’une touche vapeur avec le Varoma ?

Testez la finition vapeur pour un moelleux extrême :

• 30–35 min au four.
• On démoule dans un plat résistant à la chaleur, on couvre, puis direction Varoma.
• 10–15 min / Varoma / vitesse 1 avec 500 g d’eau dans le bol.

Pas à pas : de la pomme à l’assiette

1. On s’occupe des pommes

• Pelez, épépinez.
• Coupez deux pommes en dés, réservez une ou deux autres en lamelles pour la déco.
• Un trait de jus de citron évite le brunissement si vous prenez de l’avance.

2. La pâte en cinq minutes chrono

1. Beurre fondu
   80 g de beurre dans le bol → 2 min / 50 °C / vit 2. Patientez deux minutes qu’il tiédisse.
2. Œufs + sucre
   Ajoutez 3 œufs, 80 g de sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
   Fouet en place → 1 min 30 / vit 3,5 (TM31 : vit 3).
3. Ingrédients secs
   Ôtez le fouet. Versez 150 g de farine, la levure, la cannelle et 80 g de lait.
   Mixez 20 s / vit 4, raclez, puis encore 10 s / vit 4. Pâte lisse obtenue.

3. Les pommes ne doivent pas finir au fond !

Astuce : roulez les dés de pomme dans une petite cuillère de farine, ils flotteront mieux dans la pâte.

• Ajoutez les dés de pomme au bol.
• Mélangez 15–20 s / sens inverse / vit 2.

Versez la pâte dans le moule, puis disposez les lamelles en rosace.

4. Au four : surveillez, testez, régalez-vous

• Sucre roux + petits dés de beurre sur le dessus.
• 35–40 min à 180 °C.

Le temps passe ? Plantez un couteau au centre : s’il ressort sec ou avec quelques miettes, c’est gagné. Encore un peu collant ? Cinq minutes de plus, et on reteste.

Laissez le gâteau se détendre une dizaine de minutes avant de le libérer de son moule.

Envie de changer ? Place aux variantes gourmandes

Léger comme l’air

• Sans beurre : 60 g d’huile neutre + 40 g de compote.
• Sans sucre raffiné : 80 g de sucre de coco, ou 60 g de sirop d’érable + 20 g de sucre complet.

Cannelle, rhum, caramel… faites-vous plaisir

• Jusqu’à 2 c.à.c de cannelle pour un parfum bien présent.
• 1–2 c.à.s de rhum ambré dans la pâte ou sur les pommes.
• Un trait de caramel beurre salé à la sortie du four, irrésistible.

Crousti-fondant : crumble ou fruits secs

Pour un effet crumble express :

• 50 g de farine, 30 g de sucre, 40 g de beurre froid dans le bol.
• 10 s / vit 5 → sable grossier.
• On parsème avant d’enfourner.

Pas de temps ? Parsemez simplement d’amandes effilées ou de noisettes cinq minutes avant la fin.

Après la fête : conserver, réchauffer, recycler

Comment le garder moelleux ?

• À température ambiante : 24 h, filmé ou sous cloche.
• Au frigo : jusqu’à 3 jours. Pensez à le sortir 30 min avant dégustation.
• Congélation : en parts, pour 2–3 mois.

Le réchauffer sans le dessécher

• Four : 10 min à 150 °C, couvert d’alu.
• Micro-ondes : 15–20 s par part.
• Varoma : 5–8 min / vit 1, sous film.

Que faire des épluchures ?

• Chips sucrées : sucre + cannelle, 110 °C, 45–60 min.
• Infusion réconfort : faites frémir les pelures avec un bâton de cannelle, ajoutez une cuillerée de miel.

Valeurs nutritionnelles et options « healthy »

Par part (gâteau en 8 portions)

• Énergie : environ 230–250 kcal
• Glucides : ~30 g
• Lipides : 10–12 g
• Protéines : 5 g

Les chiffres bougent un peu selon le type de sucre, de lait ou de matière grasse.

Moins de sucre, c’est possible

• Remplacez 30–40 g de sucre par 50 g de compote sans sucre ajouté.
• Ou sucrez exclusivement au sirop d’érable : 60–70 g, en retirant 20 g de lait.

La mie sera plus humide ; prolongez la cuisson de cinq minutes si besoin.

Version 100 % végétale

• Œufs de lin : 1 c.à.s de graines de lin moulues + 3 c.à.s d’eau = 1 œuf. Multipliez par trois.
• Margarine (80 g) ou 60 g d’huile + 40 g de compote.
• Lait végétal de votre choix.

FAQ Thermomix : on fait le point

Mon gâteau ne lève pas, pourquoi ?

• Levure trop vieille ou oubliée.
• Pâte sur-mélangée après la farine.
• Four pas assez chaud au départ.

Pâte trop liquide ?

• Revérifiez vos pesées, surtout le lait.
• Saupoudrez 1–2 c.à.s de farine, mixez 5 s / vit 3.
• Choisissez des pommes qui ne « dégorgent » pas.

Un démoulage sans casse

• Moule bien beurré/fariné ou tapissé de papier.
• On attend 10–15 min avant de retourner.
• Si ça accroche, on glisse une fine lame tout autour, puis on retourne sur grille.

Puis-je préparer la pâte la veille ?

Franchement, mieux vaut éviter : la levure s’épuiserait et les pommes relâcheraient leur jus. Si vraiment vous devez anticiper : préparez la base sans levure ni fruits, puis ajoutez-les juste avant d’enfourner.

Et avec un TM31 ?

• Mêmes quantités.
• Fouet : vitesse 3, mélange pâte : vitesse 4, pommes : vitesse 2 sens inverse.
• Veillez à ne pas dépasser la contenance du bol si vous doublez la recette.

Comment le servir ? Nos idées d’accompagnement

Une part tiède de gâteau aux pommes Thermomix, c’est déjà le bonheur. Mais vous pouvez pousser le bouchon :

• Une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème épaisse.
• Un verre de cidre doux, un thé noir aux épices ou une tisane pomme-cannelle.
• Quelques quartiers de pomme fraîche, un filet de caramel, et vous tenez le dessert d’automne parfait.

À vos spatules !

Vous voilà armé(e) pour réaliser un gâteau aux pommes Thermomix ultra-moelleux, adapté à vos envies : sans gluten, vegan, allégé ou terriblement gourmand. Lancez-vous, ajustez selon vos goûts… puis racontez-nous : cannelle ou pas ? Crumble ou caramel ? Vos retours inspireront les passionnés qui passeront après vous.

Questions fréquentes sur le gâteau aux pommes Thermomix

Comment préparer un gâteau aux pommes avec le Thermomix ?

Pour préparer un gâteau aux pommes avec le Thermomix, mélangez les ingrédients secs et liquides dans le bol, ajoutez les morceaux de pommes en mode sens inverse, puis versez dans un moule beurré. Faites cuire à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.

Quelle variété de pommes utiliser pour un gâteau Thermomix ?

Les pommes Reinettes, Boskoop ou Canada sont idéales pour leur texture fondante ou moelleuse. Pour un goût plus doux, optez pour des Golden ou Gala. Mélanger une pomme acidulée et une pomme douce donne un excellent équilibre.

Peut-on adapter la recette pour une version sans gluten ?

Oui, remplacez la farine de blé par un mix pâtisserie sans gluten et ajoutez une cuillère à café de gomme de guar si nécessaire. La cuisson reste identique, vérifiez simplement la texture avec un couteau.

Quel moule utiliser pour un gâteau aux pommes Thermomix ?

Un moule à manqué de 22 à 24 cm est idéal pour obtenir un gâteau épais et moelleux. Si vous utilisez un moule plus large, surveillez la cuisson car le gâteau cuira plus rapidement.

Comment éviter de pulvériser les pommes avec le Thermomix ?

Utilisez le mode sens inverse du Thermomix pour mélanger les morceaux de pommes sans les écraser. Ce réglage permet de préserver leur texture dans la pâte.

Peut-on ajouter une finition au gâteau aux pommes Thermomix ?

Oui, saupoudrez de sucre roux et ajoutez des dés de beurre avant la cuisson pour une croûte caramélisée. Vous pouvez aussi napper le gâteau de caramel au beurre salé après cuisson pour une touche gourmande.