terrine
Mes recettes avec L’Etal des Epices [3]
Voici trois nouvelles recettes réalisées avec les épices et les herbes aromatiques offertes par mon partenaire l’Etal des Epices. C’est toujours un plaisir de découvrir de nouvelles saveurs!
Flan de courgette à la tomate
Le flan de courgette est un grand classique dans ma famille : ma maman en prépare tous les étés, à manger chauds, froids, en entrée, en pique-nique…
J’ai apporté ma touche personnelle à sa recette en remplaçant la crème par du fromage blanc (c’est plus léger et ça donne une texture plus ferme au flan) et en ajoutant de la sauce tomate. Celle-ci colore la préparation, et la saveur de la tomate compense la courgette un peu fade.
J’ai utilisé ici une sauce tomate classique, mais on peut varier avec des sauces parfumées (au basilic, à la provençale, aux champignons…).
Couronne de poisson aux poireaux et sa sauce au fromage blanc
Tous les ans, au printemps, les terrines et les flans de poisson reviennent sur ma table. Pour celui-ci j’ai remplacé la crème par de la ricotta, qui apporte davantage de moelleux.
Je l’ai servi avec une sauce au fromage blanc : devenue un autre grand classique, celle-ci accompagne aussi bien les crudités et les flans de légumes que les viandes et les poissons!
Mes recettes avec L’Etal des Epices [1]
Comme je vous l’avais annoncé, la boutique L’étal des Epices m’a proposé de tester ses produits. J’ai déjà pu découvrir trois d’entre eux, que j’ai utilisé pour inventer les recettes que voici :
Terrine de poulet aux champignons et aux noisettes
Souvent, les terrines de poulet sont un peu sèches. Ce n’est pas du tout le cas de celle-ci, peut-être parce que j’ai mélangé tout les ingrédients ensemble, sans procéder par couches comme je le fais habituellement. Comme en plus cela va plus vite, je vais garder cette façon de faire pour mes prochaines terrines!
Mini terrines d’épinard au fromage blanc
La chaleur estivale de ces derniers jours m’a donné envie de petits plats frais et légers, à l’image de ces terrines aux épinards que j’ai servi en plat principal, avec de la viande froide.
Test : terrine végétale au Chardonnay Bjorg
Le mois dernier, j’ai reçu la Boîte à Miam, une box gentiment offerte par Gastronomiz. Parmi d’autres produits se trouvait une terrine végétale bio au Chardonnay Bjorg, que j’ai testé pendant les fêtes. Voici donc notre avis sur cette spécialité qui « change du foie gras ».
A la découverte de la box Gastronomiz
Je n’ai jamais cédée à la mode des box, qu’elles soient culinaires, cosmétiques, ou autres : acheter des produits sans savoir ce que je recevrai… c’est trop aventureux pour moi! En revanche, si cette box est offerte, je trouve l’idée beaucoup plus séduisante.
Alors quand Caroline a proposé de me faire découvrir la box Gastronomiz, j’ai accepté avec plaisir. D’autant plus que le thème du mois de décembre est le luxe et, j’avoue, j’aime le luxe…
Mini terrines de jambon au curry
Le soleil est enfin là, j’en profite pour vite vous proposer des recettes d’été avant le retour de la pluie! Ces toutes petites terrines très légères sont parfaites en entrée avec des crudités, ou pour agrémenter une salade composée.
Mes recettes de l’été
L’été est enfin là, on l’a attendu longtemps, le soleil est très agréable, mais voilà : il fait trop chaud pour manger chaud! C’est donc la saison des repas froids qui commence, des salades, des terrines, des cakes… De préférence rapides à préparer et faciles à transporter en cas de pique-nique.
Pour vous donner quelques idées, voici une sélection de mes meilleures recettes estivales…
Terrine de thon aux tomates séchées
Le soleil montre (enfin!) le bout de son nez, on a de plus en plus envie de petits plats frais et légers. Cette terrine est parfaite pour le repas du soir, servie froide avec une salade.
Et au cas où le beau temps ne durerait pas, elle peut aussi se manger tiède en entrée.
Mon menu de Pâques
Savez-vous déjà ce que vous mangerez pour les fêtes de Pâques? Si non, voici quelques idées…
Ne cherchez pas le traditionnel agneau de Pâques, chez moi il est remplacé par du lapin.
Après tout, les lapins (en chocolat) sont aussi un symbole de Pâques, non?
Vos recettes préférées en 2012
En ce début d’année, il est de bon ton de faire des « tops » : meilleures ventes, films les plus vus, personnalités de l’année, etc.
Je vais donc suivre la tendance, et vous présenter le Top 10 de Popotes & Cocottes, soit vos recettes préférées en 2012! On y trouve beaucoup de sucré ainsi que quelques légumes : je vois que tout comme moi, vous oscillez entre gourmandise et petits plats équilibrés…
Je vous souhaite une bonne année 2013, riche en gâteaux, biscuits, macarons… et légumes verts!
Terrine de carottes au bacon
Voici une terrine aux couleurs de l’automne, avec du bacon en guise de feuilles mortes (c’est meilleur) et quelques noisettes pour le croquant…
Terrine au crabe
Lors de la récente canicule, j’avais envie d’entrées fraîches et légères. Je me suis plongée dans les Terrines de Sophie Dudemaine, et j’y ai trouvé cette terrine de crabe toute simple. J’ai été agréablement surprise par le résultat : c’était excellent, très parfumé. Une recette à conserver!
Terrine de poisson aux épinards
Lorsqu’il fait chaud, on a envie de petits plats légers. Que diriez-vous d’une tranche de terrine de poisson aux épinards? (en plus il parait que ça rend costaud, c’est Popeye qui l’a dit!)
Terrine de volaille aux champignons
Je fais très souvent des terrines en été : c’est frais, c’est léger, ça se mange tout seul…
Dans cette recette, j’ai beaucoup aimé l’ajout de champignons de Paris frais, ils relèvent bien la saveur douce de la volaille.
Terrine de poisson aux petits légumes
Avec les beaux jours qui reviennent, on a envie d’entrées fraîches et légères. Et pourquoi pas une terrine de poisson?
Je vous présente aujourd’hui ma recette de base : je la décline tout au long de l’année en y ajoutant divers ingrédients, de façon à obtenir des terrines de toutes les couleurs, comme vous le verrez prochainement…
Terrine de foies de volaille
Cette terrine de foies de volaille remplacera parfaitement son noble cousin le foie gras pour des repas de fêtes un peu plus rustiques (et beaucoup plus économiques)!