tarte
Quiche aux panais, chou-fleur et saucisse de Montbéliard
L’association des panais et du chou-fleur apporte du caractère à cette quiche hivernale. Quant à la saucisse de Montbéliard, c’est juste pour la gourmandise. ?
J’ai réalisé cette quiche avec une pâte feuilletée pure beurre Biobleud : je craignais qu’elle ne soit un peu grasse, mais pas du tout! La finesse de la pâte apporte juste un croustillant très agréable.
Tarte amandine à l’orange
Je profite de cette recette pour vous présenter mon nouveau partenaire, la marque bretonne BioBleud, qui m’a proposé de découvrir sa nouvelle gamme de pâtes à tarte bio. Réalisées à partir de farines complètes et d’ingrédients naturels (farine française, beurre normand, sel de Guérande…), sans additifs ni conservateurs, ces pâtes à tarte ont un petit côté authentique qui m’a beaucoup plu.
Tarte à la truite fumée et aux courgettes
Ca y est, la saison des courgettes du jardin est officiellement lancée! Et si je n’ai pas moi-même de jardin, je ne manque pas de courgettes pour autant : le potager parental est très prolifique en la matière !
Pour cuisiner cette première récolte, j’ai choisi un basique simple et sûr : la quiche. Avec de la truite fumée et de l’aneth pour relever les saveurs (vous ne direz plus jamais que les recettes à la courgette sont fades!) et du fromage frais à la place de la crème pour un appareil plus aéré.
Tartelette croustillante aux courgettes et à la mozzarella
Voici une nouvelle variante de la tarte aux feuilles de bricks. Cette fois, les tomates cerises sont remplacées par de fines tranches de courgette. Encore une fois, un délice, plus léger qu’une part de tarte ou de quiche classique!
Tarte croustillante tomate et basilic
Ces petites tartes ressemblent à des pizzas, avec une pâte encore plus fine et croustillante. J’ai aimé leur format individuel, idéal pour les repas en solo, leurs saveurs estivales, la rapidité de la préparation… Bref j’ai vraiment apprécié cette recette de la collection la Popote des Potes! On peut d’ailleurs imaginer d’autres garnitures sur cette même base de feuilles de brick, avec par exemple du pesto, des poivrons, du fromage de chèvre…
Tarte aux pommes façon strudel
J’adore le strudel, cette spécialité germanique composée d’une pâte feuilletée (ou de pâte filo selon les recettes) garnie de pommes et de fruits secs. En réalité, j’aime surtout la garniture : je trouve la pâte un peu trop épaisse et bourrative.
C’est pourquoi j’aime bien détourner cette façon de préparer les pommes, pour les utiliser dans d’autres desserts, une tarte par exemple. On retrouve ainsi les saveurs du strudel, dans une version beaucoup plus légère que la vraie recette!
Mes recettes avec l’Etal des Epices [4]
J’ai un peu de retard pour vous présenter mes dernières recettes réalisées en partenariat avec l’Etal des Epices. Cette fois encore, j’ai pu découvrir des saveurs que je ne connaissais pas du tout : l’occasion d’un vrai petit voyage gustatif!
Tartelettes florentines de Christophe Felder
Pas de galette des Rois aujourd’hui, mais un dessert bien meilleur (à mon avis en tout cas) : des tartelettes florentines vues dans le livre « Les Folles Tartes » de Christophe Felder, une référence en matière de pâtisseries aussi bonnes que pas trop compliquées à réaliser. Ces tartelettes ne font pas exception, la préparation est assez simple (et pourtant habituellement je n’aime pas réaliser ma pâte moi-même!), pour un résultat vraiment délicieux. La garniture de ces petites tartes rappelle les biscuits florentins que l’on mange en période de Noël.
Ces gâteaux étant assez consistants, je vous conseille de les préparer en formats individuels : les miens étaient un peu trop gros, j’en ai finalement servi un pour deux personnes.
Tarte au Macvin et aux noix
Voici la seconde recette réalisée dans le cadre de mon partenariat avec les Vins du Jura. Je suis partie d’une recette que je fais tous les automnes, la tarte aux noix, en y ajoutant du Macvin. Si je ne suis pas une grande amatrice de vins, j’adore en revanche le Macvin, une spécialité jurassienne que l’on sert surtout en apéritif ou pour accompagner les desserts.
Ce vin liquoreux se marie parfaitement avec la saveur des noix, et apporte une saveur subtile à la tarte.
Résultats du concours : Votre dessert préféré
Je n’aurais pas dû faire un concours sur le thème des desserts, c’est une véritable incitation à la gourmandise… J’ai reçu 14 recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres, tout cela m’a mis l’eau à la bouche!
Voici la liste des desserts participants, avant de vous dévoiler le nom de la gagnante!
Mille feuille au chocolat – La cuisine de Chacha
Tarte aux tomates de Christophe Felder
Si le pâtissier Christophe Felder est surtout connu pour ses recettes sucrées, il fait aussi du salé, et du délicieux salé! Certaines de ses « Folles tartes » sont même très simples à réaliser, à l’image de cette tarte aux tomates qui sent bon l’été.
Christophe Felder la prépare bien sûr avec une pâte feuilletée maison, mais j’ai choisi la facilité d’une pâte du commerce. C’était très bon tout de même!
Tarte au citron et à la framboise
Aujourd’hui je participe au Maxi Tour en cuisine, spécialement organisé pour soutenir Miss Cuisine et la convaincre de ne pas abandonner son si sympathique Tour en Cuisine.
Pour cela, je lui propose une tarte bien vitaminée qui devrait l’aider à affronter les aléas de la vie d’une chef d’entreprise débutante. Et comme cette « mompreneuse » n’a probablement pas le temps de passer des heures derrière les fourneaux, ce dessert est prêt en quelques minutes seulement : on mixe tout, on verse sur la pâte, on enfourne et c’est tout!
Tarte amandine aux poires
Également appelé tarte bourdaloue, ce dessert est un classique de la pâtisserie française. Et pour cause : très simple à préparer, vraiment bonne, elle a tout pour plaire!
Tarte noix de coco et mangue
J’aime beaucoup la tarte à la noix de coco, c’est un dessert parfumé et rapide à préparer. Pour encore plus d’exotisme, on peut y ajouter de la mangue et du rhum.
Tarte à la truite fumée et aux poireaux
C’est aujourd’hui le Tour en Cuisine 243 . Je suis allée piocher une recette de La Cuisine de Sandrine, en l’occurrence sa tarte à la truite fumée et aux poireaux. J’ai adapté les proportions données par Sandrine au contenu de mon frigo, et j’ai utilisé une pâte brisée plutôt qu’une pâte feuilletée.
C’était délicieux, la truite remplace très bien le saumon fumé, et elle est plus économique!
C’est Baby Chocolate qui visitait mon blog.
Quiche semoule, jambon et maïs
De la semoule dans une quiche? Quelle drôle d’idée! Et pourtant…
La semoule rend la garniture de cette quiche ultra moelleuse, je ne regrette pas cette expérience culinaire tout droit sortie de mon imagination!
Tarte aux courgettes
Voici une tarte salée parfaite pour un dîner rapide mais équilibré, puisqu’on y trouve des légumes (la courgette), des protéines (le jambon et les oeufs) et des féculents (la pâte).
Tarte au fromage blanc citronné
La tarte au fromage blanc est un peu la version française du cheese cake américain. Parfumée au citron, c’est un dessert gourmand mais léger, tout ce qu’on aime!
Tarte aux mirabelles et aux amandes
A force de voir d’appétissantes recettes à la purée d’amande sur plusieurs blogs, je me suis à mon tour laissée tenter par ce drôle d’ingrédient, qui remplace tantôt la crème tantôt le beurre.
Ce nouveau pot dans mon placard m’a donné l’idée d’adapter la recette de la tarte à la mirabelle et aux amandes du pâtissier Éric Kayser. Grâce à cette fameuse purée d’amande, ma version est un peu plus light que la sienne, mais toujours très gourmande : les mirabelles sont cuites dans une sorte de frangipane, c’est un délice!