soupe
Soupe toute verte aux petits pois, épinards et lait de coco
Depuis quelques jours, l’hiver est de retour en Haute-Saône. Froid, neige, verglas (embouteillages et glissades)… vivement le printemps ! Pour se réchauffer après avoir pataugé dans la neige, rien de tel qu’une bonne soupe. Et parce que j’en ai un peu marre de l’hiver et de ses légumes (délicieux mais au bout de 6 mois… on se lasse, non?) ce sera une green soup, revisitée à ma façon !
Soupe orange au potimarron et à la patate douce
En regardant les statistiques du blog, je me suis aperçue que les recettes à la patate douce semblent beaucoup vous plaire ! En voici donc une nouvelle, pour changer des purées et des gratins. Cette soupe à la jolie couleur orangée est un plat d’hiver cocooning comme je les aime, relevé juste ce qu’il faut, parfait pour se réchauffer.
Soupe aux poireaux et pommes de terre
Un potage très classique, mais parfait pour se réchauffer lors des froides soirées de janvier ! J’avais plusieurs poireaux à utiliser, j’en ai donc mis beaucoup, mais pour une saveur plus douce il est bien sûr possible de n’en mettre qu’un ou deux et d’ajouter un peu plus de pommes de terre.
Potage aux tomates et basilic
Pour changer des soupes de courges et de carottes bien de saison, voici un potage plus estival, dont les saveurs ensoleillées font du bien en plein hiver, lorsque le temps est tout gris et froid.
Et pour prévenir tout de suite les éventuelles critiques, non je n’ai pas acheté de tomates poussées sous serre ou arrivées par avion, mais des tomates en conserve, et du basilic de mon balcon : l’honneur est sauf!
Soupe de carotte et patidou au Fondu d’Epoisses
En fin d’année dernière, le Comité de promotion des produits de Bourgogne-Franche-Comté m’a gentiment envoyé un colis gourmand, composé d’un assortiment de nouveaux produits régionaux. Vous avez peut-être pu voir toutes ces bonnes choses passer sur mes fils Instagram et Facebook. Parmi elles, il y avait du Fondu d’Epoisses, la version fondue d’un fromage AOC produit en Bourgogne.
Je l’ai goûté froid sur des tartines, chaud avec des pommes de terre, et j’ai bien aimé également l’intégrer à des préparations culinaires, comme ici en remplacement de la crème dans une soupe de légumes. Si vous aimez les fromages de caractère, la saveur franche de l’Epoisse devrait vous séduire!
Velouté de butternut au foie gras
De la soupe pour le réveillon? Oui, mais pas n’importe [get_bloginfo]url[/get_bloginfo]/files/tag/quelle soupe! un velouté aux jolies couleurs d’automne, garni de quelques dés de foie gras pour le côté festif, qui viendront fondre doucement pour se marier aux saveurs toutes douces de la courge butternut.
N’utilisez pas pour cette recette vos meilleurs foies gras, ce serait dommage : c’est plutôt l’occasion de tirer parti d’une verrine de foie gras bon marché, souvent assez fade en toast, mais qui s’intègre très bien dans une préparation telle que celle-ci.
Potage de courge spaghetti
On a l’habitude de manger la courge spaghetti comme des pâtes, en gratin ou façon carbonara. Pour une fois j’ai préféré opter pour la simplicité et la cuisiner comme… une courge, tout simplement! Soit dans une soupe très classique, relevée par des épices (c’est indispensables, sinon le potage serait fade), et très appréciée en ce début d’hiver…
Velouté au brocolis
Voici revenue la saison des soupes et autres potages : après les avoir longtemps boudées, je les redécouvre avec plaisir depuis quelques hivers. Je m’amuse à y mettre d’autres légumes que les classiques carottes, je joue avec les épices, les fromages, les crèmes pour leur donner de nouvelles saveurs et faire de la soupe un vrai plat, que je déguste avec plaisir!
J’ai ainsi beaucoup aimé ce velouté de brocolis, sa saveur toute douce est idéale pour une soirée cocooning…
Soupe miso aux légumes
Ces derniers temps, envie de vacances oblige, j’étais attirée par les cuisines du monde. Après l’Italie ou la Thaïlande, me voilà donc cette fois du côté de la Chine avec une soupe miso simplifiée. On y trouve certainement moins d’épices que dans la version traditionnelle, toutefois grâce au cube miso elle est tout de même très parfumée. J’y ai ajouté de nombreux légumes afin d’en faire un repas du soir complet.
Velouté de chou-fleur au curry
J’ai préparé ce potage davantage par curiosité que par conviction, parce que j’ai vu récemment passer sur le web de nombreuses crèmes et veloutés de chou-fleur. J’ai même été assez surprise lors de la dégustation, que cela soit aussi bon! Mais les faits sont là : le chou-fleur rôti est parfumé, la crème de coco apporte un peu de douceur et beaucoup de velouté, le curry relève délicatement le tout, et c’est délicieux!
Soupe de potimarron à la tomate
Dans mes tentatives de varier la classique soupe de potimarron, je fais des essais plus ou moins réussis. Je vous passe les moins bons, pour ne partager que mes coups de cœur. Cette déclinaison à la tomate en est un : le concentré donne du caractère au potimarron, sans lui enlever sa douceur. Et sans rallonger le temps de préparation!
Potage de courge butternut au cumin
J’aime bien préparer la courge butternut en potage, ça permet d’obtenir une texture veloutée que j’apprécie beaucoup. Après une version exotique au lait de coco l’année dernière, j’ai cette fois opté pour une recette plus traditionnelle. Le cumin relève la saveur de la courge, tout en atténuant son petit goût sucré.
Velouté d’automne : potimarron, pommes, panais
Il y a quelques temps, j’ai été contactée par la boutique en ligne Westwing Home & Living pour contribuer à son livre de recettes de ligne. Une proposition que j’ai bien sûr acceptée avec plaisir!
L’univers élégant de Westwing me donne des envies de cocooning. Je souhaitais donc réaliser une recette à déguster lovée dans un confortable canapé, en regardant la neige tomber (ou plutôt les feuilles d’automne en cette saison). C’est ainsi qu’est né ce velouté d’automne.
Potage aux courgettes et haricots verts
Cet été, j’avais congelé des haricots verts du jardin. Une fois décongelés, ils étaient tout mous et pas très appétissants. C’est pourquoi j’ai eu l’idée de les glisser dans une soupe, pour accompagner l’une des dernières courgettes de la saison. Et voilà un potage tout vert, plein de bons légumes et de vitamines!
Soupe de potiron aux lentilles corail
En cherchant une façon originale de préparer le potiron (au fil des ans, je commence à manquer un peu d’imagination) j’ai trouvé la recette de potage d’automne aux lentilles corail et courge musquée de Marie Chioca. Je n’avais pas de courge musquée, mais le potiron c’est presque pareil, et avec quelques épices en plus, voilà une délicieuse soupe bien onctueuse, parfaite pour se réchauffer le soir en regardant la nuit tomber!
Velouté de courgette aux épices
Je gardais de la soupe de courgette le souvenir d’une mixture un peu fade et beaucoup trop liquide. Cet été, j’ai décidé d’améliorer la recette maternelle, en y ajoutant des pommes de terre et de la crème pour une consistance plus onctueuse, et des épices pour le goût. C’est bien meilleur ainsi!
Velouté de panais au mascarpone
Les panais font partie de ces « légumes anciens », très consommés au Moyen-Age avant d’être oubliés au 20e siècle. Je les ai découverts dans un restaurant qui proposait en amuse-bouche une verrine de potage aux panais. J’ai bien aimé, j’ai donc essayé de reproduire cette recette chez moi.
J’ai obtenu un résultat très différent, mais tout aussi délicieux. Les panais donnent une soupe épaisse, dont j’ai rehaussé le velouté par une cuillère de mascarpone. Idéal pour une soirée cocooning en attendant le printemps…
Velouté de courge butternut au lait de coco
Je fais très rarement de la soupe de légumes. Mais parfois, lorsqu’il fait froid comme en ce moment, j’aime bien me réchauffer les mains autour d’un bol de potage bien chaud. Dans ces cas là, je me tourne vers des recettes comme celles-ci, un peu dépaysante par les saveurs, réconfortante par sa douceur, et toujours facile à faire, avec un minimum d’ingrédients.
Potage Umami Noodles
Je continue les tests des produits de la Boite à Miam de l’été, avec cette fois un potage Umami Noodles au poulet. N’en n’ayant jamais goûté, je ne savais pas trop à quoi m’attendre.
Le principe est le même que celui d’un potage instantané classique. Le résultat est bon, bien parfumé. J’ai juste été un peu déçue de ne pas y trouver de « vrais » morceaux de poulet (il ne s’agit en fait que d’un bouillon parfumé au poulet).
Facile à préparer, c’est une bonne alternative à la soupe pour un repas du soir.