saumon
Pizza au saumon et au brocolis
La pizza n’est pas forcément un puit calorique, la preuve avec cette version riche en légumes, tout en étant très parfumée grâce au saumon et à l’aneth. Pour une recette encore plus légère, on pourra remplacer la crème par du fromage blanc.
Pizza blanche au saumon et aux asperges
Cela faisait longtemps que j’avais envie de goûter une pizza blanche (pizza dans laquelle on remplace la sauce tomate par de la crème). L’occasion s’est présentée de tester celle de Cookeez quand les asperges fraiches sont arrivées sur les étals. C’est vraiment très très bon, voilà une recette que je vais souvent refaire!
Pâtes aux jeunes pousses d’épinard et saumon fumé
L’année dernière, je suis allée passer quelques jours à Florence. J’y avait trouvé des pâtes de fabrication artisanale, les vraies pasta italiennes, que je gardais pour une recette qui les mettrait en valeur. Il aurait été dommage de noyer ces pâtes sous une sauce tomate industrielle!
Il m’a fallu un an pour trouver l’inspiration, mais ça valait le coup d’attendre! Cette recette est finalement très simple, mais les jeunes pousses d’épinard fondantes, le saumon fumé, les tomates cerises juteuses, se marient très bien ensemble, sans dissimuler la saveur rustique des orecchiettes.
Saumon laqué au miel
Pour le Tour en Cuisine n°407, j’ai choisi le saumon laqué au miel de J’ai toujours aimé le jaune moutarde. J’aime beaucoup ce genre de recette asiatique aux saveurs sucrées-salées. J’ai laissé le poisson cuire un peu trop longtemps; un oubli sans conséquence, bien au contraire : la sauce soja et le miel ont ainsi légèrement caramélisé, et c’était encore meilleur!
Ce sont les Recettes de Lulu qui venaient visiter mon blog.
Papillote de saumon aux fèves et aux courgettes
Le printemps me donne des envies de légèreté… Je délaisse les gratins et les sauces à la crème au profit des légumes et des papillotes. Loin d’être fade, ce mode de cuisson permet de conserver la saveur des aliments, tandis que le citron et l’aneth suffisent les relever.
Wok de chou kale au saumon
Très connu en Asie ou aux Etats-Unis, le chou kale l’est un peu moins en France. Cela ne fait d’ailleurs pas très longtemps qu’on en trouve dans les supermarchés. Je l’ai moi-même découvert ce printemps.
Ce chou frisé peut se manger cru ou cuit. Je n’ai pas tellement aimé la version crue, en revanche une fois cuit il ressemble aux épinards et c’est très bon!
Comme la plupart des légumes, il se marie bien avec la sauce soja et convient donc à toutes les préparations au wok, avec du poisson ou de la viande.
Bricks aux courgettes et au saumon
Maintenant que je sais plier (à peu près) correctement les feuilles de bricks, je les utilise souvent pour réaliser des entrées légères, croustillantes, parfumées… La courgette remplace ici le fromage, en apportant du moelleux à la farce.
Pain de poireau au saumon fumé (au fromage blanc)
Un plat complet idéal pour le soir, ou même pour emmener en pique-nique. Grâce au fromage blanc, la consistance reste bien moelleuse, et c’est moins calorique que la crème!
Gratin de patate douce au saumon
J’aime bien la patate douce, j’en achète de temps en temps, mais je manque souvent d’inspiration pour la cuisiner. Alors je m’inspire des autres blogs…
Ici c’est Mon p’tit atelier culinaire qui m’a donné l’idée de ce gratin. J’ai presque respecté la recette originale, si ce n’est que j’ai utilisé du saumon fumé à la place du saumon frais, et j’ai remplacé les herbes aromatiques par des épices. J’ai beaucoup aimé ce plat très savoureux, je n’aurais pas pensé à associer saumon et patate douce, mais c’est une bonne idée.
Crumble au brocolis et à la truite fumée
L’année dernière je faisais plein de crumbles sucrés, cette année je tente la version salée! En version individuelle pour une entrée, ou dans un plus gros format en plat principal, ce crumble permet de manger des légumes sans même s’en rendre compte!
Idée menu : en amoureux
Plus que quelques jours avant la Saint-Valentin. A cette occasion, je vous propose un menu léger, à base d’ingrédients un peu luxueux, mais facile à préparer tout de même. L’idée étant de se faire plaisir sans passer la soirée derrière les fourneaux!
Saumon caramélisé et ses tagliatelles de courgette
Aujourd’hui c’est le nouvel an chinois. Je ne pouvais donc faire autrement que vous concocter un petit plat inspiré de la cuisine asiatique, la légèreté en plus!
Pour un poisson grillé à l’extérieur mais tendre à l’intérieur, je vous conseille de le cuire doucement à feu moyen, dans une poêle pas trop huilée.
Coquillettes safranées aux crevettes et au saumon
Le site Recettes de Cuisine propose en ce moment un concours sur le thème du safran. Cette épice étant extrêmement onéreuse (jusqu’à 35 000 € le kilo!), Stéphane a gentiment proposé d’en envoyer quelques pistils aux participants. N’ayant jamais goûté, et encore moins cuisiné le safran, j’ai sauté sur l’occasion de découvrir cet « or rouge ».
Je l’ai utilisé pour parfumer un simple plat de pâtes, pour une saveur délicate parfaite avec le poisson et les fruits de mer!
Quiche poireaux et saumon fumé
Pour le Tour en Cuisine n° 297 j’ai choisi un grand classique chez Une folle envie de cuisiner : la quiche aux poireaux et au saumon! Pour une fois, j’ai respecté la recette à la lettre… ou presque : j’ai utilisé une pâte brisée, je la trouve plus légère que la pâte feuilletée.
Chez Ale devait réaliser l’une de mes recettes.
Récapitulatif du concours « Du crumble dans mes cocottes »
Voici le récapitulatif de mon concours « Du crumble dans mes cocottes », qui se terminait hier. J’ai reçu au total 11 recettes sucrées et 10 recettes salées. Merci à vous!
Et RDV dans le courant de la semaine prochaine pour les résultats! Choisir les gagnants va être difficile, tous ces crumbles ont l’air bien appétissants…
Wraps saumon et avocat
Pas envie de cuisiner ce soir? J’ai ce qu’il vous faut! Prêts en 5 min, avec un minimum de vaisselle, rassasiants grâce à l’avocat, ces wraps sont la solution miracle des repas sur le pouce! (Et ils ne demandent même pas de compétences particulières en cuisine)
Flan de poireaux au saumon et à la ricotta
J’ai déjà partagé avec vous quelques recettes de flans aux poireaux. Toutefois celle-ci n’est pas tout à fait comme les autres : j’y ai ajouté de la ricotta.
Ce fromage italien donne une texture moelleuse aux flans, et il a l’avantage de ne contenir que très peu de matière grasse. Quant au saumon, inutile de préciser qu’il se marie parfaitement avec le poireau…
Cake salé au fromage blanc et au saumon
Je prépare souvent des cakes salés pour mes repas à l’extérieur. Mais lorsqu’il fait chaud, j’ai envie d’une version un peu plus légère que celles que je mange d’habitude. C’est chose faite avec le cake au fromage blanc! Celui-ci s’accorde très bien avec une garniture au saumon, on reste dans des saveurs fraîches et estivales.
Petits flans d’épinard au saumon
En ce moment, on a envie de manger des terrines et des flans bien frais. Ceux-ci ne présentent qu’un seul inconvénient : la cuisson au four, qui transforme la cuisine en fournaise.
Pour y remédier, je vous propose des flans à cuire au micro-ondes : c’est pratique, c’est rapide, c’est idéal en cas de canicule!