ricotta
Lasagnes aux asperges vertes et à la tomate
Voici une version printanière des lasagnes, avec des asperges parce que c’est de saison, de la ricotta pour une garniture légère, et de la tomate pour relever le tout. Toutes simples à réaliser, ces lasagnes se réchauffent très bien : c’est tout à fait le genre de plat que je prépare le week-end en assez grande quantité, ainsi en semaine il ne me reste plus qu’à les réchauffer !
Pâtes aux tomates séchées et noix
L’année dernière, j’avais ramené d’Italie un pesto de tomate à base de ricotta et de noix. J’avais beaucoup aimé mélanger cette sauce à des pâtes, les saveurs étaient plus délicates que celles d’une sauce tomate classique, et le résultat plus crémeux. Le pot étant vide, j’ai tenté de reproduire une sauce similaire, avec les mêmes ingrédients. Je n’ai pas obtenu tout à fait la même chose, ma version sent un peu moins la noix, mais elle permet tout de même de réaliser un délicieux plat de pâtes!
Mini bundt cakes marbrés (chocolat & ricotta)
Ces bundt cakes ne sont pas à proprement parler une recette diététique. Mais comme ils ne contiennent aucune matière grasse, ils sont tout de même plus légers qu’un gâteau marbré classique.
J’ai cuit ma pâte dans des moules à mini bundt cakes car j’aime beaucoup leur jolie forme, mais un classique moule à manqué ou à cake (comme Zéro miette chez qui j’ai trouvé la recette) fera très bien l’affaire également. Dans tous les cas, vous obtiendrez des gâteaux légers, aérés et moelleux, un vrai appel à la gourmandise!
Bricks aux champignons et à la ricotta
L’automne approche, je commence à avoir envie de plats de saison… Malheureusement les champignons de bois n’ont pas encore commencé à pousser, je me console donc avec des champignons de Paris (frais, c’est meilleur), glissés dans de délicieuses samossas croquantes.
Quiche au crabe
Voici une quiche aux saveurs marines qui trouvera parfaitement sa place lors d’un pique-nique. N’omettez pas l’aneth : il apporte une touche de fraicheur très appréciable!
Bouchées apéritives au chou kale
Voici des bouchées qui trouveront parfaitement leur place dans un apéritif light : le chou kale est un aliment santé plein de vitamines, et la ricotta est très faible en matière grasse. C’est quand même mieux que des chips non?
Couronne de poisson aux poireaux et sa sauce au fromage blanc
Tous les ans, au printemps, les terrines et les flans de poisson reviennent sur ma table. Pour celui-ci j’ai remplacé la crème par de la ricotta, qui apporte davantage de moelleux.
Je l’ai servi avec une sauce au fromage blanc : devenue un autre grand classique, celle-ci accompagne aussi bien les crudités et les flans de légumes que les viandes et les poissons!
Mug cake à la ricotta et aux fruits rouges
Visuellement, je reconnais que ce mug cake n’est pas des plus esthétiques. Ce n’est sans doute pas encore cette fois que je convaincrai les réfractaires à ce gâteau express cuit au micro ondes. Gustativement en revanche, on ne peut rien lui reprocher : la ricotta apporte de la légèreté et du moelleux, les fruits rouges une petite note acidulée, le fructose nous donne bonne conscience… Rien à redire!
Clafoutis groseille et chocolat
J’ai un peu revisité la recette originale du clafoutis : j’ai remplacé une partie du lait par de la ricotta (pour un gâteau plus moelleux), et la farine de blé par de la farine de noix de coco (c’est plus parfumé). Le résultat est un clafoutis léger, dans lequel se mélangent les saveurs de la groseille, du chocolat, de la noix de coco…
Timbale de poireau au surimi
Habituellement, je n’aime pas trop le surimi cuit. Toutefois dans ces timbales, la saveur se fait discrète, elle relève juste ce qu’il faut celle du poireau, pour une entrée légère et délicatement parfumée.
Clafoutis aux tomates cerises et ricotta
J’ai découvert le clafoutis aux tomates cerises l’été dernier (voir la recette >>). Cette année, j’ai changé ma recette, j’ai ajouté de la ricotta, et c’était bien plus moelleux!
J’ai également utilisé des tomates cerises du jardin, de toutes les tailles et de toutes les couleurs : c’est plus joli, et tellement plus parfumé que celles du commerce…
Courgettes farcies au crabe
La saison des courgettes bat son plein, pas toujours facile de trouver comment les accommoder! J’ai testé ici une variante des petits farcis, en remplaçant la viande par du crabe : une version bien plus légère, idéale pour l’été.
Pâtes aux courgettes, truite fumée et ricotta
Ce plat de pâtes très léger est idéal pour l’été. La ricotta apporte un petit côté crémeux sans être lourd, tandis que le jus de citron et la truite fumée relèvent la saveur des autres ingrédients.
Cake à la courgette, jambon et ricotta
Puisqu’il parait que c’est la Coupe du Monde de Football en ce moment (j’avoue suivre cela de très loin), je suppose que les plateaux télé sont souvent de mise! Pour changer des chips pas très diététiques, je vous propose des petits cakes légers et tout moelleux : avec quelques tomates cerises, voici un petit repas parfait à grignoter sur le canapé (très pratique aussi pour les pique-nique!).
Gratin de patate douce au saumon
J’aime bien la patate douce, j’en achète de temps en temps, mais je manque souvent d’inspiration pour la cuisiner. Alors je m’inspire des autres blogs…
Ici c’est Mon p’tit atelier culinaire qui m’a donné l’idée de ce gratin. J’ai presque respecté la recette originale, si ce n’est que j’ai utilisé du saumon fumé à la place du saumon frais, et j’ai remplacé les herbes aromatiques par des épices. J’ai beaucoup aimé ce plat très savoureux, je n’aurais pas pensé à associer saumon et patate douce, mais c’est une bonne idée.
Idée menu : en amoureux
Plus que quelques jours avant la Saint-Valentin. A cette occasion, je vous propose un menu léger, à base d’ingrédients un peu luxueux, mais facile à préparer tout de même. L’idée étant de se faire plaisir sans passer la soirée derrière les fourneaux!
Flan de poireaux au saumon et à la ricotta
J’ai déjà partagé avec vous quelques recettes de flans aux poireaux. Toutefois celle-ci n’est pas tout à fait comme les autres : j’y ai ajouté de la ricotta.
Ce fromage italien donne une texture moelleuse aux flans, et il a l’avantage de ne contenir que très peu de matière grasse. Quant au saumon, inutile de préciser qu’il se marie parfaitement avec le poireau…
Flan ricotta, poivron et jambon
Je poursuis ma découverte de la ricotta… Ce fromage italien donne du moelleux aux flans, j’aime beaucoup cette consistance. Comme il n’a pas beaucoup de saveur, j’y associe des légumes bien parfumés, ici du poivron.
Framboises à la ricotta et à la rose
Voici la version allégée des framboises à la crème que je mangeais lorsque j’étais petite. Le mélange fromage blanc et ricotta permet d’obtenir une consistance proche de celle de la crème, tandis que l’eau de rose apporte une agréable note de fraîcheur.