poulet
Rillettes de poulet à la purée de tomates séchées
J’ai un peu de retard dans la publication de mes recettes estivales… Heureusement le soleil joue les prolongations, ces rillettes de poulet ne sont donc pas trop hors-saison !
Tartinées sur des toasts en apéritif, dans un sandwich ou des wraps pour un repas sur le pouce, elles apporteront un parfum d’été à vos repas.
Aiguillettes de poulet à l’orange et arôme Maggi
Il y a des années que je n’avais pas utilisé d’arôme Maggi, et quand j’ai ouvert ce flacon je me suis immédiatement souvenue des soupes de ma grand-mère. A l’époque je ne raffolais pas particulièrement de l’incontournable soupe à la carotte de mamie, et j’avais tendance à la noyer sous l’arôme Maggi pour mieux la faire passer.
J’avais donc tout naturellement prévu d’utiliser cet arôme dans mes soupes d’automne, mais les idées recettes jointes à mon colis m’ont donné envie de tester d’autres associations. En marinade par exemple, il apporte au poulet une saveur discrète, et je n’aurais jamais pensé qu’il s’accordait si bien aux agrumes !
Ces aiguillettes sont rapides à préparer, pour une originalité garantie !
Salade de pommes de terre au poulet et à l’orange
Habituellement, je ne mange pas beaucoup de salades en hiver. Mais cette année, les température étant très douces, cela ne me dérange pas de manger froid. J’en profite donc pour tester des salades sucrées salées avec des fruits de saison que je n’achète pas en été, les oranges par exemple. Celles-ci apportent une petite saveur acidulée qui réveille une salade de pommes de terre assez classique par ailleurs.
Poulet au soja et à la moutarde
Cette recette est l’une des préférées d’une de mes amies, qui pourtant détester cuisiner : c’est dire si elle est facile et rapide! Et appétissante aussi : la marinade attendrit et parfume le poulet, pour un repas aux saveurs asiatiques.
Mes recettes avec l’Etal des Epices [5]
Mon partenariat avec l’Etal des Epices continue. Voici les recettes réalisées dernièrement avec les aromates plein de saveurs de cette boutiques en ligne, qui m’ont permis de tester de nouvelles préparations.
Poulet mariné au yaourt
Je me suis inspirée d’une recette indienne de marinade au yaourt pour préparer ce poulet. La viande reste très tendre après cuisson, et comme la préparation ne demande aucune matière grasse, on se régale sans culpabiliser!
Je la fais très souvent lorsque je reçois des amis et que je n’ai pas trop le temps de cuisiner. La marinade se prépare à l’avance en 5 minutes à peine, et au dernier moment il suffit d’enfourner la viande, il n’y a donc rien de plus simple ni de plus rapide ! Et ça fait son petit effet…
Généralement, lorsque je parle de poulet au yaourt, tout le monde a l’air un peu sceptique. Je vois bien qu’ils n’osent rien dire (j’ai des amis bien élevés) mais qu’ils se demandent bien ce qu’ils vont manger… Après la première bouchée toutefois, tout le monde est rassuré! La plupart se servent une deuxième fois, et les autres me demandent la recette !
Aiguillettes de poulet au poireau en papillote
Après les abus de glaces et de barbecues de l’été, revenons à des plats un peu plus légers… La cuisson en papillote est une valeur sûre, puisqu’elle permet de préparer des viandes tendres sans aucune matière grasse. Et si on cuit les légumes en même temps, on gagne en saveurs!
Petites terrines de poulet aux tomates séchées
Il y a déjà quelques recettes de terrines de poulet sur mon blog, en voici une nouvelle dont la particularité est de ne pas contenir de crème! J’avais peur qu’elle soit sèche, mais pas du tout. La viande est tendre, bien parfumée par les tomates séchées et la ciboulette. Servie bien fraiche, c’est une entrée très agréable pour l’été.
Rillettes de poulet
Je fais de plus en plus souvent des rillettes maison, c’est rapide, frais, parfait pour l’apéritif comme en tartinade dans un sandwich. D’habitude j’opte souvent pour du poisson, cette fois j’ai choisi une version au poulet, tout aussi bonne!
Salade de pâtes au poulet et chips de kale
Il va faire très chaud cette semaine! On oublie donc les gratins et les petits plats mijotés, et on se tourne vers les salades à préparer à l’avance et à déguster bien fraîches, à l’ombre.
Celle-ci est à base de chou kale, un légume considéré comme « miraculeux » aux Etats-Unis en raison de ses vertus dépuratives, de sa pauvreté en calories et des nombreuses vitamines qu’il contient. Il permettrait même de lutter contre le cancer, la maladie d’Alzheimer et la dépression! Ce chou peut se manger cru, personnellement je le préfère cuit, il est alors moins amer.
Quiche aux asperges et au poulet
La saison des asperges est déjà finie, heureusement il y a les conserves! Elles sont bien sûr moins parfumées que les asperges fraîches, mais pour une quiche c’est une bonne alternative. Et c’est moins long à préparer, il n’y a rien à éplucher…
Boulettes de poulet et leur sauce au fromage blanc
Ces boulettes de poulet sont un peu particulières, puisqu’elles sont à base de semoule de blé dur. Un ingrédient qui n’entrait pas dans la composition de la recette originale, mais je n’avais plus de chapelure. Je pensais que la semoule donnerait le même résultat : ce n’est pas tout à fait le cas, elle gonfle à la cuisson, et fait ressembler les boulettes à des pommes dauphines.
La consistance est un peu inattendue, ça change, et c’est parfait pour accompagner les longs apéritifs estivaux!
Le poulet étant une viande un peu sèche, j’ai servi ces boulettes avec une petite sauce au fromage blanc.
Mes recettes avec L’Etal des Epices [1]
Comme je vous l’avais annoncé, la boutique L’étal des Epices m’a proposé de tester ses produits. J’ai déjà pu découvrir trois d’entre eux, que j’ai utilisé pour inventer les recettes que voici :
Cake salé italien (au poulet, tomates séchées, pesto)
Ce week-end, j’étais en Italie. C’est donc le moment idéal pour vous présenter ce cake apéritif aux saveurs méditerranéennes, qui ne me dépayse pas trop après deux jours à manger pizzas, raviolis, glaces italiennes et autres focaccias (photos à venir)…
J’ai d’ailleurs fait le plein de sauces tomates, pâtes, huiles et pestos, afin de vous proposer très vite d’autres recettes inspirées de la cuisine toscane, tellement parfumée…
Filet de poulet au miel
Comment rendre original un banal filet de poulet? En l’accompagnant d’une sauce sucrée-salée bien sûr! Le miel rend ici la viande très tendre, tout en lui donnant une saveur douce que j’ai bien apprécié.
Terrine de poulet aux champignons et aux noisettes
Souvent, les terrines de poulet sont un peu sèches. Ce n’est pas du tout le cas de celle-ci, peut-être parce que j’ai mélangé tout les ingrédients ensemble, sans procéder par couches comme je le fais habituellement. Comme en plus cela va plus vite, je vais garder cette façon de faire pour mes prochaines terrines!
Lasagnes poulet et poireaux
Moi qui n’avait jamais cuisiné de lasagnes il y a encore un an, je me suis bien rattrapée ces derniers mois! Cette nouvelle version est un peu plus légère que les lasagnes classiques. Il y a peu de sauce, mais le plat n’est pas sec pour autant, loin de là : les poireaux sont fondants, le poulet bien tendre, en bref c’est le genre de recette que je vais sans doute refaire régulièrement!
Wraps fraîcheurs au poulet et aux pommes
J’aime bien le côté pratique des wraps, moins leur texture un peu « molle ». C’est pourquoi je glisse toujours dans la garniture un ou deux ingrédients croquants, comme ici les pommes. Celles-ci apportent en outre une fraîcheur qui se marie très bien avec le poulet, à condition de ne pas choisir des pommes trop sucrées.
Potage Umami Noodles
Je continue les tests des produits de la Boite à Miam de l’été, avec cette fois un potage Umami Noodles au poulet. N’en n’ayant jamais goûté, je ne savais pas trop à quoi m’attendre.
Le principe est le même que celui d’un potage instantané classique. Le résultat est bon, bien parfumé. J’ai juste été un peu déçue de ne pas y trouver de « vrais » morceaux de poulet (il ne s’agit en fait que d’un bouillon parfumé au poulet).
Facile à préparer, c’est une bonne alternative à la soupe pour un repas du soir.