pomme de terre
Salade de pommes de terre à la truite fumée et au brocolis
Voici une petite variante de la salade suédoise, dans laquelle j’ai notamment remplacé les œufs durs par du brocolis, pour mettre un peu de verdure au menu!
Pensez à la préparer un peu à l’avance afin de laisser aux pommes de terre et aux brocolis le temps de refroidir.
Curry de légumes du jardin (courgette, haricots verts, pommes de terre)
Encore un curry! Hé oui, je ne me lasse pas de cuisiner les légumes ainsi. Le lait de coco et les épices apportent ici un peu de fantaisie à des légumes du jardin qu’on a trop souvent l’habitude de manger de la même façon.
Salade de pommes de terre au poulet et à l’orange
Habituellement, je ne mange pas beaucoup de salades en hiver. Mais cette année, les température étant très douces, cela ne me dérange pas de manger froid. J’en profite donc pour tester des salades sucrées salées avec des fruits de saison que je n’achète pas en été, les oranges par exemple. Celles-ci apportent une petite saveur acidulée qui réveille une salade de pommes de terre assez classique par ailleurs.
Poêlée de pommes de terre à l’espagnole (tomates cerises, chorizo, paprika)
Les vacances étant terminées, il faut trouver d’autres façons de voyager : dans l’assiette par exemple. Des tomates, du chorizo, du paprika… on retrouve dans cette poêlée quelques ingrédients typiques de la cuisine espagnole. Le tout se marie très bien avec les pommes de terre, du jardin bien sûr en cette saison!
Velouté de panais au mascarpone
Les panais font partie de ces « légumes anciens », très consommés au Moyen-Age avant d’être oubliés au 20e siècle. Je les ai découverts dans un restaurant qui proposait en amuse-bouche une verrine de potage aux panais. J’ai bien aimé, j’ai donc essayé de reproduire cette recette chez moi.
J’ai obtenu un résultat très différent, mais tout aussi délicieux. Les panais donnent une soupe épaisse, dont j’ai rehaussé le velouté par une cuillère de mascarpone. Idéal pour une soirée cocooning en attendant le printemps…
Cassolette de pommes de terre à la mozzarella
Sous une couche de mozzarella croquante se cachent des pommes de terre fondantes, délicatement parfumées par le jus des tomates cerises. C’est très simple, mais qu’est-ce que c’est bon…
Mes recettes avec L’Etal des Epices [1]
Comme je vous l’avais annoncé, la boutique L’étal des Epices m’a proposé de tester ses produits. J’ai déjà pu découvrir trois d’entre eux, que j’ai utilisé pour inventer les recettes que voici :
Hachis parmentier au chou-fleur
Tout le monde connait le hachis parmentier classique, délicieux les soirs d’hiver, mais qui manque un peu de légumes. Pour remédier à cela, il suffit de remplacer une partie des pommes de terre par les légumes de votre choix! J’ai testé ici une version avec du chou-fleur, mais ça fonctionne aussi avec du potiron, des brocolis ou encore des carottes.
Lasagnes de pomme de terre au jambon
Que diriez-vous d’un petit plat bien chaud pour affronter le retour du froid? Ces lasagnes de pommes de terre, avec leurs faux airs de gratin dauphinois, devraient vous réchauffer!
Si la recette n’est pas très compliquée, prévoyez tout de même un peu de temps pour la préparation : couper les pommes de terre en lamelles est un peu fastidieux…
Galettes de pomme de terre à la mozzarella
Les jolies photos de La Cocotte m’ont donné envie de tester à mon tour ces galettes de pomme de terre à la mozzarella, un plat facile à faire, idéal pour le repas du soir.
La cuisson est un peu longue, mais je pense qu’on peut accélérer les choses en utilisant un multi-crêpes, et en cuisant ainsi 6 galettes à la fois (au lieu de 2 ou 3 dans une poêle classique).
Tian de courgettes et tomates à la mozzarella
Un petit plat aux saveurs provençales, pour faire comme si c’était encore les vacances…
Je crois que je n’avais jamais fait de tian avant celui-ci, et j’ai bien aimé le concept : un plat complet, léger, avec plein de bons légumes, pas trop compliqué à préparer, et joli à présenter.
Pommes de terre et courgettes à la cancoillotte
Pour ce Tour en Cuisine n°341 , je me suis rendue dans la Cuisine de Boomy. La franc-comtoise que je suis a opté pour une délicieuse recette à la cancoillotte : je connaissais bien sûr les pommes de terre à la cancoillotte, mais je n’y avais jamais associé la courgette.
Ce gratin n’est pas seulement très bon, il est aussi diététique. Pour ceux qui en douteraient, je rappelle que la cancoillotte est l’un des fromages les moins gras qui soient (8 % de matière grasse seulement!).
C’est Passiflore qui venait visiter mes cocottes.
Purée aux châtaignes
Après la purée aux champignons, voici la purée aux châtaignes! Elle aussi sera parfaite pour vos repas de Noël : une petite touche d’originalité, tout en restant traditionnelle!
Ecrasé de pommes de terre aux champignons
Une purée, c’est banal. Mais une purée dans laquelle on retrouve des morceaux de pommes de terre, avec quelques champignons en plus, ça a un petit côté rustique bien apprécié.
Pourquoi ne pas la proposer avec un gibier lors du repas de Noël?
Croquettes de pommes de terre à la truite fumée
Pour mes premières croquettes, j’ai eu la mauvaise idée d’utiliser des pommes de terre nouvelles, qui donnent une purée très collante. Or cette consistante ne se prête guère au façonnage des croquettes…
J’ai malgré tout beaucoup aimé ce plat aux saveurs délicates, j’aurai donc probablement l’occasion d’améliorer ma technique afin d’obtenir de belles croquettes bien rondes!
Hachis parmentier au potiron
La recette d’aujourd’hui est des plus classiques, mais elle rencontre toujours du succès. Ce n’est pas pour rien que le hachis parmentier fait partie des plats traditionnels de la plupart des pays européens et américains!
J’y ai glissé quelques morceaux de potiron, pour la couleur, le goût, et tout simplement parce que j’adore le potiron!
Gratin à la patate douce, façon dauphinois
Pas de courge aujourd’hui, mais on reste tout de même dans le thème des recettes d’automne avec un gratin aux jolies couleurs orangées.
J’ai décliné le gratin dauphinois classique en remplaçant une partie des pommes de terre par des patates douces. Celles-ci apportent une petite saveur sucrée qui rappelle celle de la noisette, nous avons bien apprécié!
Purée de pâtisson
Si j’adore le potiron, je connais très mal les autres courges. Cette année, j’ai donc acheté tous les cucurbitacées aux formes aussi jolies qu’étranges que j’ai pu trouver. Le pâtisson a décoré ma cuisine pendant quelques temps avant d’être transformé en purée.
J’ai trouvé sa saveur vraiment très discrète, je m’attendais à quelque chose de plus prononcé, mais ça constitue un accompagnement original, plus équilibré qu’une purée classique puisque le pâtisson est un légume et non un féculent.
Poêlée d’automne : girolles et pommes de terre
Les girolles (ou chanterelles) ont une saveur délicate qui s’éclipse vite dans les recettes trop élaborées. Je préfère donc les cuisiner de façon toute simple, avec quelques pommes de terre et des oignons.