Puisque la météo semble vouloir passer du printemps à l’automne en quelques jours, moi aussi j’ai décidé de faire du hors-saison !
Ces pâtes aux champignons évoquent certes davantage les promenades en forêt du mois d’octobre que les balades printanières du mois de mars, mais qu’importe? Elles étaient surtout le prétexte de déguster des champignons récoltés il y a quelques mois, qui attendaient patiemment leur heure au congélateur…
Le retour de mes tests produits, dans une version un peu plus automnale, voire hivernale. Avec une eau végétale, quelques gourmandises, des petits plats tout prêts pour les soirées où on a plus envie de cocooner au coin du feu que de cuisiner…
Si vous connaissez certains de ces produits, n’hésitez pas à laisser vos propres avis en commentaires !
Pour affronter la météo toute grise de ces derniers jours (ou devrais-je dire de ces dernières semaines?), rien de tel qu’un bon gratin bien réconfortant ! Le chou se glisse discrètement dans celui-ci, on ne le sent presque pas, donc ça devrait plaire à ceux qui n’aiment pas trop les légumes.
D’habitude j’associe souvent le chou au cumin, mais n’en n’ayant plus j’ai tenté d’autres épices (un peu au hasard je l’avoue) et le mélange était très réussi. Le curcuma ayant de nombreuses propriétés médicinales, on ne se prive surtout pas d’en ajouter un peu partout !
J’attendais avec impatience le retour des beaux jours, juste pour pouvoir à nouveau manger des courgettes! Certes on en trouve désormais toute l’année dans les supermarchés, mais je préfère tout de même attendre celles du jardin. Elles sont encore toutes petites, mais c’est comme ça que je les préfère, bien fermes. Il n’y a même pas besoin de les éplucher, la préparation est donc encore plus rapide!
Elles sont très bonnes juste revenues à la poêle dans un peu d’huile, mais pour encore plus de gourmandises, je les ai ici accompagnées d’une petite sauce à la crème, à napper sur des tagliatelles.
L’aubergine est un des seuls légumes que je n’aime pas trop. Pourtant je dois admettre que l’aubergine tigrée est meilleure que sa cousine violette, avec sa chair ferme et sa petite saveur légèrement sucrée. J’ai joué ici le sucré/salé jusqu’au bout, en y associant des figues et du miel, pour un plat de pâtes aux saveurs méditerranéennes.
L’année dernière, je suis allée passer quelques jours à Florence. J’y avait trouvé des pâtes de fabrication artisanale, les vraies pasta italiennes, que je gardais pour une recette qui les mettrait en valeur. Il aurait été dommage de noyer ces pâtes sous une sauce tomate industrielle!
Il m’a fallu un an pour trouver l’inspiration, mais ça valait le coup d’attendre! Cette recette est finalement très simple, mais les jeunes pousses d’épinard fondantes, le saumon fumé, les tomates cerises juteuses, se marient très bien ensemble, sans dissimuler la saveur rustique des orecchiettes.
Je ne révolutionne rien aujourd’hui : le gratin de pâtes à la béchamel est un grand classique. Et pour cause : c’est tellement bon, surtout quand il fait froid comme ces jours-ci, de se régaler d’un plat cocooning tel que celui-ci…
Ces derniers mois, j’avais vu passer sur Pinterest et sur les blogs plusieurs recettes de one pot pasta, sans m’interroger plus avant sur cette spécialité italienne. Les jolies photos ont tout de même fini par titiller ma curiosité, et j’ai alors appris que cette recette très à la mode en Italie et aux Etats-Unis consiste à cuire en même temps, dans une même sauteuse, les pâtes et leur accompagnement.
C’est rapide, ça ne fait presque pas de vaisselle : tout ce que j’aime! Et en plus c’est délicieux : les arômes des divers ingrédients se mélangent naturellement, et l’amidon des pâtes donne une sauce légèrement crémeuse, qui enveloppe les légumes et la viande.
Pour ce premier essai (qui sera sans doute suivi de beaucoup d’autres) j’ai fait cohabiter la Franche-Comté et l’Italie, en mélangeant à des pâtes achetées à Florence des rondelles de saucisse de Montbéliard.
Au printemps dernier, j’ai passé quelques jours à Florence. J’en ai ramené de nombreuses spécialités italiennes, dont un pot de pesto d’artichaut. Celui-ci peut se déguster cru (tartiné sur des toasts par exemple) ou cuit. Je l’ai préféré chaud, mélangé à d’autres ingrédients. Il se marie très bien avec la plupart des féculents, et est parfait pour accompagner les crustacés.
Il va faire très chaud cette semaine! On oublie donc les gratins et les petits plats mijotés, et on se tourne vers les salades à préparer à l’avance et à déguster bien fraîches, à l’ombre.
Celle-ci est à base de chou kale, un légume considéré comme « miraculeux » aux Etats-Unis en raison de ses vertus dépuratives, de sa pauvreté en calories et des nombreuses vitamines qu’il contient. Il permettrait même de lutter contre le cancer, la maladie d’Alzheimer et la dépression! Ce chou peut se manger cru, personnellement je le préfère cuit, il est alors moins amer.
Voici une version fruitée de la classique salade de pâtes. L’orange apporte une note de fraicheur bienvenue, qui se marie parfaitement avec la truite fumée.
D’un point de vue gustatif, le pâtisson n’est pas ma courge préférée. En revanche, je le trouve très décoratif avec ses drôles de formes arrondies. Cet automne, je n’ai donc pas pu résister au plaisir d’en acheter un pour apporter une petite touche de couleur à ma cuisine.
Lorsqu’il a commencé à se flétrir, il a bien fallu se résoudre à le cuisiner. Après la purée l’année dernière, j’ai cette fois opté pour un gratin, dans lequel j’ai ajouté quelques lardons et des crozets, dans l’espoir que ceux-ci atténueraient la saveur d’artichaut du pâtisson. Et ça a plutôt bien marché, puisque ce sont les crozets aux champignons qui prennent le dessus, ce qui me convient très bien!
Vous n’êtes pas obligé de le présenter dans la coque du pâtisson, un plat à gratin classique fera l’affaire également, mais c’est moins esthétique.
Je continue les tests des produits de la Boite à Miam de l’été, avec cette fois un potage Umami Noodles au poulet. N’en n’ayant jamais goûté, je ne savais pas trop à quoi m’attendre.
Le principe est le même que celui d’un potage instantané classique. Le résultat est bon, bien parfumé. J’ai juste été un peu déçue de ne pas y trouver de « vrais » morceaux de poulet (il ne s’agit en fait que d’un bouillon parfumé au poulet).
Facile à préparer, c’est une bonne alternative à la soupe pour un repas du soir.
Ce plat de pâtes très léger est idéal pour l’été. La ricotta apporte un petit côté crémeux sans être lourd, tandis que le jus de citron et la truite fumée relèvent la saveur des autres ingrédients.
L’hiver dernier, j’ai pu tester la Boîte à Miam de décembre. Après ce premier partenariat réussi, Gastronomiz m’a recontactée pour me proposer de renouveler l’expérience. Ce que j’ai accepté avec plaisir bien sûr, d’autant plus qu’il s’agissait cette fois d’une double box pour juillet et août!
J’ai donc reçu 11 produits sur le thème de l’innovation, tout plus appétissants les uns que les autres. Petite présentation de cette box estivale…
Un gratin bien fondant, idéal pour finir un reste de pâtes (ou pour faire manger des courgettes aux plus réfractaires).
Je me suis inspirée de la recette de la Cuisine de Fabienne.
Le site Recettes de Cuisine propose en ce moment un concours sur le thème du safran. Cette épice étant extrêmement onéreuse (jusqu’à 35 000 € le kilo!), Stéphane a gentiment proposé d’en envoyer quelques pistils aux participants. N’ayant jamais goûté, et encore moins cuisiné le safran, j’ai sauté sur l’occasion de découvrir cet « or rouge ».
Je l’ai utilisé pour parfumer un simple plat de pâtes, pour une saveur délicate parfaite avec le poisson et les fruits de mer!
Pas de recette aujourd’hui, mais un bon plan pour réussir de délicieuses pâtes fraîches maison, aussi bonnes que dans les restaurants italiens!
Lorsque les fleurettes de chou-fleur, de brocolis et de chou romanesco jouent à cache-cache avec les pâtes, les cacahouètes et les épices, les légumes verts deviennent très appétissants!
