noix
Pâtes aux tomates séchées et noix
L’année dernière, j’avais ramené d’Italie un pesto de tomate à base de ricotta et de noix. J’avais beaucoup aimé mélanger cette sauce à des pâtes, les saveurs étaient plus délicates que celles d’une sauce tomate classique, et le résultat plus crémeux. Le pot étant vide, j’ai tenté de reproduire une sauce similaire, avec les mêmes ingrédients. Je n’ai pas obtenu tout à fait la même chose, ma version sent un peu moins la noix, mais elle permet tout de même de réaliser un délicieux plat de pâtes!
Pain rapide aux noix
Vous le savez maintenant, j’aime les recettes simples et rapides. C’est d’autant plus vrai en boulangerie : pétrir longuement la pâte, la laisser reposer des heures… Très peu pour moi! Les recettes de pain rapide et sans pétrissage retiennent donc toujours mon attention. J’en ai essayé quelques unes avec plus ou moins de succès, jusqu’à ce que je lise celle de l’excellent pain rapide sur le blog Pique Assiette.
Une recette vraiment rapide (à peine 5 minutes de préparation, et 30 min maxi de repos), avec un petit peu de pétrissage, mais rien de bien compliqué (la pâte ne colle pas du tout, le pétrissage peut donc se faire à la main sans aucun problème). En une heure, le pain tout chaud est prêt à être mangé!
Le résultat : un délicieux pain moelleux et légèrement brioché, qui se rapproche des pains italiens plus que de nos baguettes françaises.
Dans la version que je vous présente ici, j’ai ajouté quelques noix. Elles sont facultatives, et peuvent être remplacées par des céréales, des raisins secs… ou rien du tout!
Gâteau aux noix
Voici un délicieux gâteau, moelleux et au bon goût de noix. Il a été bien apprécié au dessert avec une crème anglaise, mais aussi au petit-déjeuner, tartiné d’un peu de beurre.
Biscuits aux raisins secs et noix
Lorsque je suis invitée, j’aime bien apporter des biscuits : c’est facile à faire, facile à transporter, et généralement ça plait à tout le monde. Cette fois, j’allais chez ma grand-mère qui n’aime pas le chocolat (si si, ça existe!), j’ai donc opté pour une version aux fruits secs : des raisins pour le moelleux, et des noix pour le croquant.
Cookies aux flocons d’avoine, noix et chocolat
J’utilise rarement les flocons d’avoine en cuisine. Uniquement dans les cookies en fait. Ils apportent de la légèreté aux biscuits, et leur goût ne se remarque même pas. J’ai ajouté des pépites de chocolat pour la gourmandise, et des cerneaux de noix pour le croquant!
Cookies aux noix et pépites de chocolat
Plus que quelques jours avant Noël! Et si on en profitait pour préparer des petits cadeaux gourmands? Quelques cookies dans une jolie boite, ou simplement dans un petit sachet transparent, et voilà un présent à ajouter au pied du sapin!
Tarte au Macvin et aux noix
Voici la seconde recette réalisée dans le cadre de mon partenariat avec les Vins du Jura. Je suis partie d’une recette que je fais tous les automnes, la tarte aux noix, en y ajoutant du Macvin. Si je ne suis pas une grande amatrice de vins, j’adore en revanche le Macvin, une spécialité jurassienne que l’on sert surtout en apéritif ou pour accompagner les desserts.
Ce vin liquoreux se marie parfaitement avec la saveur des noix, et apporte une saveur subtile à la tarte.
Cake forestier au vin blanc du Jura
Il y a quelques mois, le Comité Interprofessionnel des Vins du Jura m’a proposé un partenariat, qui consistait à réaliser des recettes à base de vins du Jura. Je n’y connais pas grand chose en vins, mais je suis franc-comtoise et j’aime participer à la promotion des produits de ma région. J’ai donc accepté de relever le défi! Cette semaine, je vais vous présenter les trois recettes réalisées dans le cadre de ce partenariat.
On commence avec une recette salée. Habituellement, lorsque je fais des cakes au vin blanc, j’utilise du vin bon marché en brique. Je ne pensais pas qu’utiliser un vin de meilleure qualité changerait grand chose, mais finalement… ça change tout! Je n’ai jamais fais un cake aussi parfumé. A servir bien sûr avec un verre de Chardonnay, ce vin aux saveurs délicates convient très bien pour l’apéritif.
Flan de courgettes aux noix
Tout au long de l’année, je note des recettes à base de courgette à tester lorsque ce sera la saison. Le moment est venu, je n’ai pas de jardin mais je suis tout de même (très) régulièrement approvisionnée en courgettes!
Pour ce flan, j’ai remplacé la crème par du fromage à tartiner, pour une consistance plus onctueuse. J’ai choisi une version aux noix car je ne voulais pas une saveur de fromage trop prononcée, mais un Boursin aux fines herbes ou à l’échalote se mariera également très bien avec la courgette!
Cookies salés aux gaudes et Philadelphia
Mon premier est une farine de maïs qui a constitué pendant des siècles l’élément de base de l’alimentation des paysans de l’Est de la France.
Mon second est un fromage typiquement américain, ingrédient principal du cheesecake.
Mon troisième est un mélange d’aromates aux saveurs méditerranéennes.
Mon tout est un cookie moelleux, qui va faire pâlir d’envie bien des biscuits apéritifs du commerce.
Cake comtois : saucisse de Morteau et noix
La saucisse de Morteau est une charcuterie typique de la Franche-Comté. On la sert le plus souvent en salade, mais elle se prête à bien d’autres préparations. Elle donne par exemple à un cake salé un petit goût fumé très agréable.
Gâteau aux noix
Il y a dans le jardin de mes grands-parents un très grand et très vieux noyer, qui chaque année donne beaucoup de noix. J’ai la difficile mission de les cuisiner, voici donc ma dernière création : le gâteau aux noix, croquant sur les bords et moelleux au milieu.
Brownie aux amandes sans beurre
Est-il possible de faire un brownie diététique? Oui! Ou presque : je ne vous promet pas que vous mincirez en mangeant ce gâteau, mais au moins vous ne prendrez pas 2 kg rien qu’en le regardant!
Et pourtant, ce brownie est aussi gourmand et moelleux que l’original, grâce à la purée d’amande.
Apéro dînatoire en sucré – salé
Pour fêter ses 5 ans, le blog « Les petits plats dans les grands » organise un concours sur le thème de l’apéro dînatoire. Je participe avec, en version salée, des bouchées au jambon, champignons et noix, et en version sucrée, des financiers à la pistache et aux framboises.
Cookies croustillants au caramel et noix
Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de cookies, mais cette recette m’a donné envie de recommencer très vite : les biscuits sont croustillants mais pas secs, et le chocolat au caramel donne une saveur originale.
Comme ces cookies sont parfaits pour grignoter au goûter et reprendre des forces après une dure journée d’école (ou de bureau), j’en profite pour participer au défi Fier de mon goûter.
Bouchées jambon, champignons et noix
Ces petites bouchées sont parfaites pour picorer lors d’un apéritif, d’un pique-nique ou d’un buffet froid.
Mendiants au chocolat
Voici une dernière recette de Noël, mais pas n’importe laquelle : les mendiants au chocolat font partie des 13 desserts des Noël provençaux traditionnels.
Ces friandises très faciles à réaliser et personnalisables à volonté séduisent toujours à l’heure du café.
Pain bio aux graines, céréales et noix
Ce que j’aime avec les pains fait maison, c’est qu’on peut y mettre ce qu’on veut. Même lorsque j’achète des préparations, je les adapte en y ajoutant tantôt des fruits secs, tantôt des lardons ou des petits morceaux de légumes…
Cette fois, j’ai « customisé » un pain bio graines et céréales en y ajoutant quelques noix fraîches.
Tarte aux noix
Après un après-midi passé à ramasser des noix, voici une récompense appréciée de tous…