En été, mon blender est probablement l’appareil ménager qui fonctionne le plus ! Je prépare souvent des smoothies en assez grande quantité, afin de pouvoir en congeler une partie.
J’ai ainsi toujours sous la main de délicieux petits esquimaux fait-maison, ultra rafraichissants. A savourer sans complexe, puisqu’ils ne contiennent que des ingrédients naturels !
Et si on profitait de la fête des mères pour tenter la cuisine vegan et (presque) crue, avec un entremet aux fruits rouges ultra facile à faire ? C’est d’ailleurs la facilité de la réalisation qui m’a séduite, plus que l’absence d’œufs ou de produits laitiers.
Je cuisine rarement des entremets, d’une part parce que c’est long et d’autre part parce que j’ai la fâcheuse tendance à louper les crèmes chantilly (et donc les mousses par la même occasion). Ici pas de crème à fouetter : on passe tout au blender et c’est tout !
J’ai mis moins d’une heure pour faire ces entremets (vaisselle comprise) et je suis plutôt contente du résultat : le biscuit fondant rappelle la pâte d’amande, la mousse est fruitée, ferme et légère. Un dessert printanier qui devrait plaire aux mamans gourmandes !
Pour cette nouvelle dégustation d’une pâte à tarte Biobleud, j’ai choisi d’apporter une touche d’exotisme à ma quiche avec le lait de coco, qui se marie si bien à la carotte. J’ai remplacé une partie des œufs par du tofu soyeux, qui permet d’obtenir une quiche plus légère tout en conservant une bonne tenue. Pour une version 100% vegan, vous pouvez remplacer les 2 œufs par 50 g de tofu soyeux supplémentaire.
Concernant la pâte, je suis une fois de plus conquise par la recette rustique de Biobleud! Une pâte toute fine, pas trop grasse même en version pur beurre, et dont le petit goût de céréales réhausse les saveurs de la carotte. Rien à redire, elle est aussi bonne qu’une pâte maison mais tellement plus pratique !
Les energy balls sont des petites bouchées énergétiques que l’on retrouve très souvent dans l’alimentation végétarienne. Très simples à réaliser, sans cuisson, ces collations permettent d’éviter les coups de barre de l’après-midi ou de retrouver du tonus avant une séance de sport.
J’ai trouvé cette délicieuse version au thé matcha dans le livre « Healthy vegan » de Marie Laforet. C’est l’une des plus simples que j’ai pu voir, avec très peu d’ingrédients. J’ai toutefois légèrement modifié la recette originale, comme je vous l’explique en fin d’article.
Et si vous vous demandez à quoi ça ressemble gustativement : ça rappelle la pâte d’amande, en moins calorique !
En cherchant des recettes de courge patidou, j’ai été surprise de constater qu’elle se préparait le plus souvent farcie. Il est vrai que sa jolie forme s’y prête bien, et je l’avais moi-même cuisinée ainsi l’année dernière. Pourtant, depuis que j’ai goûté le patidou rôti au four, je ne le mange presque plus que comme ça. Non seulement c’est très facile à faire, mais en plus la courge badigeonnée d’huile de coco prend une saveur rappelant celle des pommes de terre nouvelles.
Voilà une idée pour innover lors de vos repas de fêtes, non?
Plus que trois semaines avant Noël… il est tant de commencer les recettes festives, non? Pour ne pas vous faire prendre 3 kg tout de suite, voici des biscuits sans sucre (mais avec un peu de beurre quand même, on ne peut pas tout alléger!) légèrement parfumés à la noix de coco et au sésame. Un petit cadeau gourmand à cacher dans un calendrier de l’Avent ou à offrir…
Cette recette réunit plusieurs saveurs que j’aime bien : lentilles, carottes, noix de coco, sauce soja, curry… Je m’attendais à ce que leur mélange soit assez surprenant, il est finalement doux en bouche et moins étonnant que ça n’en a l’air.
Ces lentilles peuvent être servies en plat unique végétarien, ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.
Pas besoin de sorbetière pour préparer de délicieuses glaces maison! Quelques rondelles de banane surgelées suffisent : il suffit de les mixer avec du lait végétal, et éventuellement quelques autres fruits (frais ou surgelés), et il n’y a plus qu’à se régaler!
La consistance n’est bien sûr pas tout à fait la même que celle d’une « vraie » glace, on obtient plutôt quelque chose à mi-chemin entre le smoothie et la crème glacée. C’est surtout très rafraichissant, et garanti sans sucre!
J’ai préparé ce potage davantage par curiosité que par conviction, parce que j’ai vu récemment passer sur le web de nombreuses crèmes et veloutés de chou-fleur. J’ai même été assez surprise lors de la dégustation, que cela soit aussi bon! Mais les faits sont là : le chou-fleur rôti est parfumé, la crème de coco apporte un peu de douceur et beaucoup de velouté, le curry relève délicatement le tout, et c’est délicieux!
Depuis des années, lorsque je fais des rochers à la noix de coco, je prépare toujours la même recette, qui donne des gâteaux moelleux mais un peu mous, et dont la pâte assez liquide est difficile à mettre en forme. Ayant envie de changement, j’ai bousculé mes habitudes en m’inspirant de plusieurs recettes vues un peu partout sur internet. J’ai ainsi obtenu une pâte plus compacte que la mienne, et donc plus facile à modeler, ce qui permet d’avoir de jolis rochers (presque) pointus! Les biscuits sont un peu plus secs, mais ce n’est pas dérangeant. Une excellente recette à conserver!
Remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de noix de coco permet d’obtenir une pâte plus fine, plus croustillante que celle du crumble habituel. Elle est aussi plus parfumée, et ce discret petit goût de coco se marie très bien avec la banane et le chocolat, pour des desserts gourmands à souhait.
Pour toutes les accros aux mug cakes, je conseille le petit livre « Mug Cake » aux éditions Solar. Après avoir testé environ la moitié des recettes, je peux vous certifier qu’elles sont toutes délicieuses!
Comme cette version à la noix de coco par exemple : qui croirait, avec ses faux airs de fondant, qu’il a été cuit au micro-ondes?
Je fais très rarement de la soupe de légumes. Mais parfois, lorsqu’il fait froid comme en ce moment, j’aime bien me réchauffer les mains autour d’un bol de potage bien chaud. Dans ces cas là, je me tourne vers des recettes comme celles-ci, un peu dépaysante par les saveurs, réconfortante par sa douceur, et toujours facile à faire, avec un minimum d’ingrédients.
Ça devait être des financiers, j’ai oublié le beurre… C’est devenu des petits cakes à la noix de coco tout moelleux! Parfois en cuisine les erreurs et les oublis nous permettent de découvrir de délicieuses recettes…
J’ai un peu revisité la recette originale du clafoutis : j’ai remplacé une partie du lait par de la ricotta (pour un gâteau plus moelleux), et la farine de blé par de la farine de noix de coco (c’est plus parfumé). Le résultat est un clafoutis léger, dans lequel se mélangent les saveurs de la groseille, du chocolat, de la noix de coco…
Des amandes, du lait de coco, des abricots bien mûrs… il y a tout ce que j’aime dans ce clafoutis!
Pour le goûter du mercredi, je vous ai concocté des biscuits croquants et bien chocolatés auxquels il est très difficile de résister!
Un crumble sans gluten, à base de farine de noix de coco. Plus fine que la farine de blé, celle-ci donne un crumble moins moelleux que celui que je fais habituellement, mais aussi plus parfumé.
A l’occasion du « relooking » de son blog La tendresse en cuisine, Sophie m’a proposé de tester l’une de ses recettes. J’ai accepté avec plaisir, et j’ai choisi son gâteau à la noix de coco tout simple. Celui-ci tient ses promesses : il ne demande que quelques minutes de préparation. On mélange tout, on met au four, et on se régale!
Seul bémol : ce gâteau se démoule très mal! (d’où la photo dans le moule)
