muffin
Muffin anglais aux tagliatelles de carotte
C’est férié, il fait beau, il fait chaud… personne n’a envie de cuisiner, on est d’accord? Mais parce que lézarder au soleil, ça donne faim, je suis sortie de mon transat quelques minutes pour préparer ces toasts à la carotte, parfaits pour un apéro comme pour un brunch.
La carotte croquante, le fromage qui commence à fondre sur le muffin moelleux et encore un peu chaud… La simplicité a du bon !
Muffins américains aux pépites de chocolat
J’ai déjà testé de nombreuses recettes de muffins, mais celle-ci fait vraiment partie des meilleures! Les gâteaux sont légers, moelleux, pas du tout bourratifs comme peuvent l’être certains muffins. Et à peine sortis du four, tout juste tièdes, ils sont encore meilleurs…
Ces parfaites petites gourmandises sont issues du blog Il était une fois la pâtisserie, qui elle-même s’est inspirée d’une recette américaine. Pour une fois, j’ai respecté la recette à la lettre : il n’y a rien à changer !
Muffins à la rhubarbe
Ces muffins sont à base de lait concentré, qui apporte beaucoup de moelleux à la pâte et lui donne une très légère saveur de caramel. Cela compense la petite acidité de la rhubarbe, pour de délicieux gâteaux moelleux et acidulés!
Magdalenas (madeleines espagnoles)
Le Tour en Cuisine n°408 m’a permis de tester les madeleines espagnoles de La fée Virginie. Contrairement aux madeleines classiques, celles-ci sont cuites dans des moules à muffins. Autre différence : elles contiennent de la crème, et beaucoup d’huile! Les quantités m’ont un peu effrayée, mais (pour une fois) j’ai tout de même suivi la recette à la lettre.
Ces magdalenas sont très légères et moelleuses, peut-être à cause de l’huile justement. Ces gâteaux sont parfaits pour le petit déjeuner!
Muffins fruits rouges et chocolat blanc
Plutôt que d’incorporer la totalité du chocolat blanc dans la pâte, j’en ai ici saupoudré une partie sur la pâte à muffin crue, avant d’enfourner les gâteaux. A la cuisson, le chocolat fond et forme une croûte croustillante, sous laquelle se cache une mie moelleuse et fruitée.
Mes recettes avec L’Etal des Epices [2]
Mon partenariat avec l’Etal des Epices continue. Il m’a notamment permis de découvrir la cardamome, que je n’avais jamais goûté auparavant!
Voici donc les nouvelles recettes réalisées en avril :
Muffins saveur pain d’épices, sans beurre sans oeuf
Je n’ai pas beaucoup de recettes sur le thème de Noël en stock, et je ne suis pas sûre d’en réaliser tellement cette année. En ce premier jour de l’Avent, je voulais tout de même vous proposer quelque chose qui évoque un minimum les fêtes de fin d’année.
J’ai donc pensé à ces muffins à base d’eau, qui ne contiennent ni beurre ni oeuf, mais qui sont parfumés au pain d’épice. Cette recette, très différente de celle des muffins que l’on connait, permet pourtant d’obtenir des gâteaux aussi gonflés et moelleux que les muffins « classiques ». Difficile de deviner qu’ils ne contiennent pas d’oeufs…
La recette d’origine utilise de la levure chimique. N’en ayant plus, je l’ai remplacée par du bicarbonate alimentaire, c’est un bon substitut.
Muffins apéritif au potiron et au bacon
En automne, mes invités savent qu’en venant chez moi, ils mangeront du potiron! Le plus souvent en accompagnement, parfois en dessert quand j’ai envie de créer la surprise, ou encore dès l’apéritif, pour bien commencer le repas!
J’ai apprécié dans cette recette de ne pas avoir à précuire le potiron : ça fait gagner du temps. Pour le reste, rien de bien original : le mariage du potiron et du bacon est toujours réussi, et la saveur douce de ces muffins convient à tout le monde, même aux enfants.
Muffins de potiron au chocolat et aux poires
Cet automne, j’ai décidé de faire de nouvelles découvertes culinaires autour du potiron! J’avais repéré ces muffins depuis longtemps, mais je n’étais pas sûre d’aimer le mélange courge / chocolat / poire.
Finalement, le potiron ne se sent pratiquement pas : il n’est là que pour apporter du moelleux aux muffins. Et effectivement, ces gâteaux sont parmi les plus légers que j’ai pu goûter!
Côté saveurs, c’est le chocolat qui prend le dessus, tandis que la poire apporte une touche de fraicheur. Une vraie réussite qui a bluffé tout le monde, même les réfractaires au potiron!
La Boîte à Miam de l’été
L’hiver dernier, j’ai pu tester la Boîte à Miam de décembre. Après ce premier partenariat réussi, Gastronomiz m’a recontactée pour me proposer de renouveler l’expérience. Ce que j’ai accepté avec plaisir bien sûr, d’autant plus qu’il s’agissait cette fois d’une double box pour juillet et août!
J’ai donc reçu 11 produits sur le thème de l’innovation, tout plus appétissants les uns que les autres. Petite présentation de cette box estivale…
Muffins groseille et rhubarbe au fromage blanc
Des petits muffins acidulés et allégés sans aucune matière grasse, à picorer sans culpabilité!
Je me suis inspirée d’une recette vue sur Mon p’tit atelier culinaire.
Muffins de Pâques au Cacolac
J’ai pu tester grâce au site Recettes Approuvées le nouveau parfum de Cacolac : praliné noisette. Cette boisson lactée parfumée au chocolat peut remplacer le lait dans la plupart des gâteaux, afin de leur donner un agréable petit goût de praliné.
J’en ai profité pour faire des petits muffins de Pâques, puisque c’est la fête du chocolat!
Muffins moelleux aux 2 raisins frais
Je fête les vendanges et la Foire aux Vins à ma façon, avec des muffins à la poudre d’amande très moelleux. Au milieu se cachent des raisins blancs et noir qui éclatent dans la bouche lorsqu’on croque dedans : un vrai plaisir!
Muffins aux myrtilles
C’est la saison des myrtilles! Voici des petits gâteaux qui vous feront les dents toutes bleues…
Muffins saveur pizza
Quand une spécialité anglo-saxonne rencontre un grand classique italien, on obtient des muffins aux faux airs de pizza…
Muffins salés jambon et pistache
La pistache donne de la couleur et du goût à une recette classique de muffins au jambon. Idéal pour un pique-nique ou un buffet froid.
Muffins pomme et kiwi
Et si on profitait des derniers kiwis de la saison pour se régaler autour d’une bonne fournée de muffins?
Muffins aux pommes et à la fleur d’oranger (sans beurre)
En ce premier jour de printemps, je vous propose des muffins délicatement parfumés, peu sucrés et sans matière grasse : parfait pour celles qui veulent retrouver la ligne à l’approche des beaux jours!
La fleur d’oranger se marie vraiment très bien avec la pomme, à tester dans d’autres préparations… Merci au blog Trop fastoche pour l’idée!
Muffins à l’ananas
Un goûter gourmand et fruité, pour mettre un peu de couleurs dans cet hiver tout gris…