gratin
Gratin de flocons d’avoine au thon et aux épinards
Week-end de Pentecôte ou de la Toussaint? On ne sait plus trop au vu de la météo… Mais puisque l’hiver a décidé de jouer les prolongations, on a un très bon prétexte pour cuisiner encore un peu des petits gratins réconfortants !
J’en ai profité pour tester le porridge salé au four de Porridge’Lab, autrement dit un gratin aux flocons d’avoine. J’ai un peu modifié sa recette, notamment en ajoutant des flocons de quinoa (plus parfumés de ceux d’avoine) et en remplaçant les brocolis par des épinards.
Gratin de courge spaghetti aux tortellinis jambon cru
Je sais, ce n’est plus vraiment la saison des courges spaghettis. L’avantage, c’est que les magasins « soldent » les dernières à des prix très intéressants !
Si vous arrivez à en trouver une, ou s’il vous en reste de l’automne dernier, il faut absolument que vous testiez ce gratin avant la fin de l’hiver ! Il est tout simple, c’est même davantage un assemblage d’ingrédients qu’une véritable recette, mais vraiment délicieux, crémeux, un plat cocooning comme on aime en déguster les jours de pluie…
Gratin de pâtes au chou blanc et aux épices
Pour affronter la météo toute grise de ces derniers jours (ou devrais-je dire de ces dernières semaines?), rien de tel qu’un bon gratin bien réconfortant ! Le chou se glisse discrètement dans celui-ci, on ne le sent presque pas, donc ça devrait plaire à ceux qui n’aiment pas trop les légumes.
D’habitude j’associe souvent le chou au cumin, mais n’en n’ayant plus j’ai tenté d’autres épices (un peu au hasard je l’avoue) et le mélange était très réussi. Le curcuma ayant de nombreuses propriétés médicinales, on ne se prive surtout pas d’en ajouter un peu partout !
Gratin de pâtes à la courge bleue de Hongrie et à la mozzarella
Tous les automnes, j’essaie de découvrir une nouvelle variété de courge. Cette année, ce fut le tour de la courge bleue de Hongrie ! Si jolie avec sa drôle de couleur, elle est très décorative et j’ai eu bien du mal à me résigner à la sacrifier. Mais après avoir goûté ce gratin à la mozzarella, je n’ai plus eu aucun regret !
Le recette est adaptée de celle d’Un déjeuner de soleil, dont je vous ai déjà parlé : j’adore le blog de cette parisienne italienne, qui propose une cuisine ensoleillée et accessible. Son gratin de courge à la mozzarella est tout doux, « laiteux » comme elle le dit si bien. Le genre de plat « cocooning » qu’on aime savourer en hiver…
A défaut de courge bleue de Hongrie, vous pouvez utiliser une butternut (comme dans la recette originale), du potimarron, du potiron…
Gratin de crozets aux champignons et à la saucisse de Montbéliard
Il n’y a pas que les potirons que j’adore en automne : il y a aussi les champignons! J’avais repéré le gratin de crozets à la saucisse de Morteau de Bulles de Gourmandises il y a quelques temps déjà. Je le trouvais toutefois un peu trop gras, je l’ai donc adapté en remplaçant la Morteau par une saucisse de Montbéliard, et surtout en ajoutant des champignons des bois. C’était parfait ainsi!
Un plat bien réconfortant comme on les aime quand il commence à faire froid…
Gratin de macaronis au jambon
Je ne révolutionne rien aujourd’hui : le gratin de pâtes à la béchamel est un grand classique. Et pour cause : c’est tellement bon, surtout quand il fait froid comme ces jours-ci, de se régaler d’un plat cocooning tel que celui-ci…
Gratin de pâtes au chou kale
Le chou kale est réputé pour être l’un des légumes les meilleurs à la santé, riche en vitamines et en calcium. Cru, je n’aime pas trop son goût légèrement amer. Une fois cuit en revanche, il se radoucit et est bien meilleur. Je le glisse souvent dans des plats classiques, quiche lorraine ou comme ici gratin de pâtes. Il permet d’équilibrer ces repas un peu caloriques, mais tellement bons à déguster en hiver!
Gratin de riz, potiron et courgette
En ce moment, comme tous les automnes, je mange (vraiment) beaucoup de potiron. Je fais toujours mes classiques, les lasagnes ou la quiche, que j’adore, mais j’essaie aussi de tester de nouvelles façons de le préparer. Même si j’avoue qu’au fil des années, je manque un peu d’inspiration!
J’ai ici associé au potiron les dernières courgettes de la saison. Comme je n’avais pas le temps de précuire les légumes, je me suis contentée de les râper (au robot), afin de faciliter la cuisson. Un peu de riz pour absorber l’eau rejetée par les courgettes, des épices pour relever le tout, et voici un bon gratin comme je les aime!
Gratin aux patates douces et au brocolis
Un gratin aux couleurs de l’automne, qui réunit deux légumes que j’aime beaucoup, les patates douces et les brocolis, mais que je ne sais pas toujours comment cuisiner de façon originale. Ils se marient très bien ensemble dans ce gratin fondant, agrémentés de quelques épices thaï pour un peu d’exotisme dans l’assiette!
Gratin de ravioles au potiron
Ce gratin est une variante des lasagnes au potiron que j’aime tant. La principale différence est d’avoir remplacé la pâte à lasagne par des ravioles, plus parfumées, et qui donnent donc un plat plus relevé. J’ai choisi ici des ravioles au basilic pour la touche d’originalité : pour une version plus classique, des ravioles du Dauphiné conviendront tout autant.
Gratin de courgettes aux céréales et au bœuf haché
J’aime bien préparer des plats complets, qui mélangent légumes, féculents et viande. C’est rapide, équilibré, facile à faire. Ce gratin à base de céréales change un peu des classiques lasagnes et gratins à la béchamel. Et en plus il permet de manger de la viande rouge à ceux qui, comme moi, ne pensent pas souvent à en mettre au menu!
Mes recettes avec L’Etal des Epices [2]
Mon partenariat avec l’Etal des Epices continue. Il m’a notamment permis de découvrir la cardamome, que je n’avais jamais goûté auparavant!
Voici donc les nouvelles recettes réalisées en avril :
Gratin de christophine (chayotte) aux lardons
J’ai découvert la christophine (également appelée chayotte ou chouchou) l’hiver dernier. Ce légume très consommé aux Antilles permet de varier un peu les menus, je trouve dommage qu’on le trouve si difficilement en France. Je n’en ai d’ailleurs mangé qu’une seule fois cette année, dans un délicieux gratin très fondant grâce au mascarpone.
Gratin de pâtisson aux crozets
D’un point de vue gustatif, le pâtisson n’est pas ma courge préférée. En revanche, je le trouve très décoratif avec ses drôles de formes arrondies. Cet automne, je n’ai donc pas pu résister au plaisir d’en acheter un pour apporter une petite touche de couleur à ma cuisine.
Lorsqu’il a commencé à se flétrir, il a bien fallu se résoudre à le cuisiner. Après la purée l’année dernière, j’ai cette fois opté pour un gratin, dans lequel j’ai ajouté quelques lardons et des crozets, dans l’espoir que ceux-ci atténueraient la saveur d’artichaut du pâtisson. Et ça a plutôt bien marché, puisque ce sont les crozets aux champignons qui prennent le dessus, ce qui me convient très bien!
Vous n’êtes pas obligé de le présenter dans la coque du pâtisson, un plat à gratin classique fera l’affaire également, mais c’est moins esthétique.
Gratin de courge spaghetti, poireaux et champignons
En ce moment en Franche-Comté, il fait (très) froid. Alors pour se réchauffer, rien ne vaut un bon gratin! Et comme après les fêtes on a envie de légèreté, on y glisse plein de légumes.
Je me suis inspirée d’une recette vue sur S comme Soeurs, des franc-comtoises également!
Mon Top 20 de l’année 2014
Il est de bon ton de commencer une nouvelle année par une rétrospective de l’année précédente : je ne vais pas déroger à la règle, et ce premier article de 2015 sera l’occasion de revenir sur les recettes que vous avez préféré au cours des mois écoulés. Sans grande surprise, les mug cakes tiennent le haut de l’affiche : ces gâteaux cuits au micro-ondes ont beaucoup de détracteurs, mais apparemment tout autant de fans!
Gratin de ravioles aux courgettes et truite fumée
Cet été, j’avais découvert (et beaucoup aimé) le gratin de ravioles aux courgettes et au jambon. En voici une variante, avec de la truite fumée à la place du jambon : la saveur est plus forte, mais aussi un peu plus « chic ». Ce plat complet facile à faire conviendra très bien pour un repas du dimanche entre amis.
Gratin de courge butternut au curry
Cette fois ça y est, les derniers ajustements de la nouvelle version de Popotes & Cocottes sont bel et bien terminés, et tout le monde devrait à nouveau recevoir les derniers articles par mail. Si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à me prévenir!
Mais revenons à la cuisine : j’ai récemment découvert la courge butternut, une cousine de mon cher potiron. Avec sa saveur toute douce, celle-ci permet de cuisiner de petits plats réconfortants, qui nous feraient presque apprécier le retour de l’automne et du froid! Pour ce gratin, je me suis inspirée de la recette de Mademoiselle Cuisine… en y apportant quelques petites touches personnelles bien sûr!
Gratin de ravioles aux courgettes et au jambon
La saison des courgettes n’est pas finie, et il faut faire preuve d’imagination pour les cuisiner au fur et à mesure sans se lasser.
J’ai adoré ce gratin léger et savoureux, et j’ai eu bien du mal à ne pas en prendre une seconde part, juste par gourmandise! Je l’ai préparé avec des ravioles du Dauphiné, vous pouvez bien sûr utiliser les ravioles de votre choix : il existe de nombreuses variantes au fromage, au jambon, au saumon…