gâteau
Gâteau moelleux au mascarpone et aux abricots
J’ai l’impression de ne vous proposer que des recettes sucrées en ce moment ! Rassurez-vous, je ne me nourris pas que de glaces et de gâteaux, mais les fruits de saison sont tellement bons qu’il serait dommage de ne pas en profiter pour les cuisiner.
Il suffit ainsi de quelques abricots bien mûrs pour rendre ce gâteau au mascarpone encore meilleur.
J’aime bien le faire dans un moule à baba, ainsi il cuit plus rapidement, mais un moule à manqué classique conviendra tout aussi bien.
Petits desserts faciles pour la Fête des Mères
Dimanche, c’est la Fête des Mères. N’ayant pas encore d’enfants moi-même, j’ai tout mon temps pour préparer un joli dessert pour ma maman. Pas forcément quelque chose de très compliqué, elle n’aime pas les crèmes ni les gâteaux trop lourds. En revanche elle adore les fruits rouges, le chocolat, le rose, les cœurs et les petites fleurs.
C’est donc sur cette thématique que je vous partage mes recettes préférées : peut-être y trouverez-vous une idée pour régaler vous aussi votre maman (et le reste de la famille aussi bien sûr!).
Spécial Saint-Valentin : coeurs choc’amande à la fève tonka
A l’occasion de la Saint-Valentin j’ai ressorti mes petits moules cœurs, pour vous proposer un gâteau au chocolat fondant et léger, rapide à préparer (il y a un peu de vaisselle, mais la faire à deux, ça peut être romantique, non?), et surtout qui contient un ingrédient magique : la fève tonka. Selon la légende celle-ci aurait effectivement de fortes propriétés aphrodisiaques. (Le chocolat également d’ailleurs, c’est scientifiquement reconnu!)
Un vrai filtre d’amour à déguster à deux… ou tout seul : ce n’est pas parce qu’on n’a pas de Valentin qu’on n’a pas le droit de se régaler !
Gâteau au yaourt salé aux champignons et tomates séchées
Tout le monde connaît le gâteau au yaourt, celui que l’on faisait le mercredi après-midi quand on était enfant. Mais avez-vous déjà goûté sa version salée?
Plus moelleux qu’un cake apéritif, il peut se servir en apéro ou pour un repas express, en plat principal avec une salade verte.
Je vous présente ici la recette de base du gâteau au yaourt salé, avec une garniture toute simple : à vous de la personnaliser en y ajoutant lardons, thon, fromage, épices…
Mes recettes avec l’Etal des Epices [6]
L’Etal des Epices, c’est une boutique en ligne d’épices, aromates, thés et infusions avec laquelle j’ai déjà réalisé plusieurs partenariats. Lorsqu’ils m’ont à nouveau proposé de découvrir quelques uns de leurs produits, je n’ai bien sûr pas hésité!
Voici donc une première fournée de recettes automnales à souhait (j’ai même pris un peu d’avance pour Noël…) qui m’ont permis de tester de nouvelles saveurs.
Gâteau au chocolat et aux amandes (sans gluten)
Après cette première semaine d’école, quoi de mieux qu’un bon gâteau au chocolat pour se réconforter?
Très simple à préparer, avec un minimum d’ingrédients, celui-ci n’en est pas moins délicieux. Les blancs d’œufs montés en neige le rendent léger (voir même un peu mousseux) tandis que les amandes adoucissent la saveur du chocolat. Parfait pour moi qui n’aime pas les gâteaux trop chocolatés!
Les beignets de Carnaval de mamy Cécile
Avez-vous déjà remarqué que les beignets préparés par les grand-mères sont toujours meilleurs que les nôtres? J’ai beau suivre à la lettre cette recette dictée sur un coin de table entre les œufs et la farine, il me manque toujours ce petit plus qui rendaient ces beignets uniques, bien meilleurs que ceux du boulanger. Ma grand-mère n’a pas du me dévoiler tous ses secrets de fabrication…
Comme ils sont malgré tout très bons, bien moelleux et parfumés, je vous partage sa recette : à défaut d’avoir une mamy Cécile sous la main, ces beignets devraient être les bienvenus pour mardi-gras demain !
Banana bread (cake à la banane) au chocolat
Cet hiver, le blog Chic, chic, chocolat m’a beaucoup inspiré. Après les Krumchy, ce sont les photos d’un banana bread qui m’ont mis l’eau à la bouche. Un dimanche tout gris et tout froid, j’ai donc préparé ce délicieux cake, qui ressemble d’ailleurs davantage à un gâteau au yaourt qu’aux bananas breads que j’ai pu tester jusqu’ici.
C’est à la sortie du four, encore tiède, lorsque les arômes de la banane et du chocolat fondu se mêlent, que je l’ai préféré. Une fois refroidi, il reste moelleux encore longtemps, ce qui le rend parfait pour des petits déjeuners gourmands!
Les madeleines comme Bonne Maman
Avez-vous déjà remarqué, au dos des sachets de gâteaux Bonne Maman, les « recettes Bonne Maman à faire chez soi »? Je me suis toujours demandé s’il s’agissait de la « vraie » recette Bonne Maman, la même que celle réalisée dans les ateliers de la marque. Pour le savoir, rien de mieux que de tester…
Gâteau aux poires et aux amandes
Ce gâteau est inspiré d’une recette vue sur le magazine Version Femina il y a quelques semaines. Normalement il aurait fallu utiliser des poires fraiches arrosées de sirop de canne, mais l’un des principaux avantages de ce gâteau étant sa rapidité de préparation, il m’a semble encore plus rapide d’avoir recours à des poires au sirop.
L’accord poire – amande – chocolat est un classique qui fonctionne à tous les coups, et ce gâteau tout simple ne fait pas exception à la règle : une recette que je vais conserver, en variant peut-être les fruits selon les saisons.
Cake marbré vanille et chocolat
Si je vous dit que ce marbré est l’un des meilleurs que j’ai mangé, et qu’en plus il est « allégé », ça vous tente?
Cette recette est extraite du livre Chocolat minceur de Catherine Chegrani-Conan. Pas sûre que ce cake soit vraiment « minceur » mais comme le dit l’auteure elle-même : « C’est toujours moins calorique qu’un marbré au chocolat du commerce »! Et plus moelleux aussi, alors on se fait plaisir!
Minis bundt cakes aux amandes et aux raisins secs
Un dimanche pluvieux… une envie de grignoter quelque chose de sucré… de jolis moules Demarle dont j’oublie souvent de me servir… Toutes les circonstances étaient réunies pour tester les minis bundt cakes aux amandes de Anne Betty !
La pâte à la poudre d’amandes est très moelleuse, c’est une bonne base de gâteau, dont je me resservirai sûrement pour d’autres cakes ou muffins, en variant les garnitures. D’ailleurs Anne Betty avait agrémenté ses bundt cakes de pépites de chocolat, que j’ai remplacé par des raisins secs. D’autres fruits frais ou secs conviendraient probablement tout aussi bien!
Gâteau à la banane
Des bananes qui noircissaient au fond de la corbeille à fruits m’ont donné l’occasion de tester le gâteau de Easy Bakery : très parfumé (plus vos bananes seront mûres, plus le gâteau sera savoureux!), un peu compact, il est idéal au petit déjeuner. J’ai bien aimé aussi en servir une petite tranche au dessert, accompagné d’une compote de pomme en guise de coulis.
Scones aux myrtilles
Tous les étés, je vois passer dans mes fils d’actualités des photos de scones aux myrtilles forts appétissants. Cette année, je me suis lancée : les scones ne seront plus sur mon écran, mais sur la table de mon petit déjeuner!
C’est finalement bien plus simple à faire que ce que je pensais, seul le façonnage m’a un peu posé problème, la pâte étant très friable à cause des myrtilles. Je n’ai pas pu attendre le matin pour les déguster : du dessert au goûter, ces scones sont délicieux!
Carré aux amandes et aux groseilles
Un reste de groseilles de l’été dernier dans le congélateur, une envie d’un petit déjeuner gourmand… Et voici de délicieux carrés sablés, parfaits pour commencer la journée à la mode healthy! D’autres fruits rouges peuvent être utilisés pour le fourrage : framboises, myrtilles… Il est important toutefois qu’ils soient congelés : ils rendront ainsi davantage de jus à la cuisson que des fruits frais, ce qui évitera que le biscuit ne soit sec.
Mini bundt cakes marbrés (chocolat & ricotta)
Ces bundt cakes ne sont pas à proprement parler une recette diététique. Mais comme ils ne contiennent aucune matière grasse, ils sont tout de même plus légers qu’un gâteau marbré classique.
J’ai cuit ma pâte dans des moules à mini bundt cakes car j’aime beaucoup leur jolie forme, mais un classique moule à manqué ou à cake (comme Zéro miette chez qui j’ai trouvé la recette) fera très bien l’affaire également. Dans tous les cas, vous obtiendrez des gâteaux légers, aérés et moelleux, un vrai appel à la gourmandise!
Gâteau aux noix
Voici un délicieux gâteau, moelleux et au bon goût de noix. Il a été bien apprécié au dessert avec une crème anglaise, mais aussi au petit-déjeuner, tartiné d’un peu de beurre.
Fondant au chocolat allégé (au fromage blanc)
Je suis assez difficile en matière de gâteaux au chocolat : ils ne doivent pas être trop secs, ni trop compacts, ni trop chocolatés, ni trop gras… Le fondant de Cook’in a totalement répondu à mes attentes : la pâte est légère, aérée, parfaite!
J’ai en outre remplacé une partie du chocolat noir par du chocolat blanc, afin que mon gâteau soit un peu moins amer.
Gâteau à la compote
Voici un gâteau moelleux parfait pour le goûter! On peut le préparer avec toutes sortes de compotes pour varier les plaisirs : pomme bien sûr, mais aussi poire, coing, pêche… L’essentiel est que la compote soit bien mixée et sans morceaux afin de s’incorporer facilement dans la pâte.