fromage
J’ai goûté, j’ai aimé… ou pas #3
Le retour de mes tests produits, dans une version un peu plus automnale, voire hivernale. Avec une eau végétale, quelques gourmandises, des petits plats tout prêts pour les soirées où on a plus envie de cocooner au coin du feu que de cuisiner…
Si vous connaissez certains de ces produits, n’hésitez pas à laisser vos propres avis en commentaires !
Quiche légère sans pâte au potiron
Comment alléger une quiche? En supprimant la pâte tout d’abord, pour ne garder que la partie « flan ». En remplaçant la crème par du lait ensuite, et les lardons par des légumes.
Cette recette diététique est inspirée de la quiche lorraine légère sans pâte d’Envie de Bien Manger, un site où vous trouverez de nombreuses idées de petits plats aussi gourmands que légers. Je l’ai adaptée en version végétarienne et automnale, avec du potiron à la place des lardons. J’ai en outre suivi une idée de variante indiquée en fin d’article, qui suggérait d’ajouter de la poudre d’amande à l’appareil.
On obtient ainsi une « fausse quiche » (qui reconnaissons-le n’a plus rien de lorrain) aux saveurs très douces, délicatement relevées par une note de muscade. A servir chaud avec une salade verte, ou pourquoi pas froide pour un repas sur le pouce.
Muffin anglais aux tagliatelles de carotte
C’est férié, il fait beau, il fait chaud… personne n’a envie de cuisiner, on est d’accord? Mais parce que lézarder au soleil, ça donne faim, je suis sortie de mon transat quelques minutes pour préparer ces toasts à la carotte, parfaits pour un apéro comme pour un brunch.
La carotte croquante, le fromage qui commence à fondre sur le muffin moelleux et encore un peu chaud… La simplicité a du bon !
Gratin de pâtes au chou blanc et aux épices
Pour affronter la météo toute grise de ces derniers jours (ou devrais-je dire de ces dernières semaines?), rien de tel qu’un bon gratin bien réconfortant ! Le chou se glisse discrètement dans celui-ci, on ne le sent presque pas, donc ça devrait plaire à ceux qui n’aiment pas trop les légumes.
D’habitude j’associe souvent le chou au cumin, mais n’en n’ayant plus j’ai tenté d’autres épices (un peu au hasard je l’avoue) et le mélange était très réussi. Le curcuma ayant de nombreuses propriétés médicinales, on ne se prive surtout pas d’en ajouter un peu partout !
Tartines apéritives aux nectarines et viande des grisons
Quelques tartines parfumées aux parfums du Sud, un petit verre de vin rosé bien frais (à consommer avec modération bien sûr), et on a l’impression d’être encore en vacances…
J’ai découvert l’association nectarine et basilic cet été, et je crois que c’est mon coup de coeur de la saison. L’herbe aromatique relève parfaitement la saveur délicate de la nectarine blanche. Et si le basilic est du jardin (ou plutôt du balcon dans mon cas) le plaisir n’en sera que plus grand…
Soupe de carotte et patidou au Fondu d’Epoisses
En fin d’année dernière, le Comité de promotion des produits de Bourgogne-Franche-Comté m’a gentiment envoyé un colis gourmand, composé d’un assortiment de nouveaux produits régionaux. Vous avez peut-être pu voir toutes ces bonnes choses passer sur mes fils Instagram et Facebook. Parmi elles, il y avait du Fondu d’Epoisses, la version fondue d’un fromage AOC produit en Bourgogne.
Je l’ai goûté froid sur des tartines, chaud avec des pommes de terre, et j’ai bien aimé également l’intégrer à des préparations culinaires, comme ici en remplacement de la crème dans une soupe de légumes. Si vous aimez les fromages de caractère, la saveur franche de l’Epoisse devrait vous séduire!
Fromage d’amande (vegan)
Dans l’alimentation végétarienne, le fromage est souvent remplacé par des préparations à base de fruits secs (amandes, noix de cajou…). C’est beaucoup plus facile à réaliser soi-même que le « vrai » fromage, puisqu’il suffit de tout mixer ensemble!
La recette la plus simple que j’ai trouvé est celle de Marie Laforêt dans son livre « Healthy Vegan ». On obtient un « faux-mage » rappelant le goût et la texture du Boursin, très bon avec son petit goût d’amande.
N’étant pas végétarienne, je ne pourrais me passer de « vrai » fromage, mais j’aime tout de même beaucoup cette idée de fromage d’amande, tartiné sur des toasts en apéritif ou comme garniture de sandwich (d’autant plus que, ne contenant aucun produit laitier, il supporte mieux la chaleur estivale que le fromage traditionnel!).
Rillettes de poulet
Je fais de plus en plus souvent des rillettes maison, c’est rapide, frais, parfait pour l’apéritif comme en tartinade dans un sandwich. D’habitude j’opte souvent pour du poisson, cette fois j’ai choisi une version au poulet, tout aussi bonne!
Mini croissants poivron et chorizo
Les mini feuilletés sont parfaits pour des apéritifs improvisés : rapides à faire, déclinables en une multitude de variantes, ils sont aussi jolis à présenter. J’ai choisi aujourd’hui de les rouler en croissants, pour changer de mes habituels escargots. Et je leur ai donnés un petit air espagnol avec une garniture au poivron et au chorizo.
Cheesecake au fromage blanc (sans Philadelphia)
Pour ce cheesecake, j’ai remplacé le classique Philadelphia par un mélange de mascarpone et de fromage blanc. On obtient ainsi une texture moins compacte et plus légère que celle du « vrai » cheesecake américain, tout en conservant le moelleux. Et j’y ai ajouté du chocolat pour la touche gourmande…
Mille-feuilles de fromage à la tomate
Une recette assez simple (il suffit d’entasser des couches d’ingrédients) pour un effet très sophistiqué au moment de l’apéritif. A moins que vous ne préfériez servir ce mille-feuille salé en entrée, avec un mesclun et quelques crudités.
Gratin de courge muscade
Je poursuit ma découverte des différents types de courge. Si le pâtisson ne m’a pas vraiment convaincue, la courge muscade en revanche m’a séduite! Elle ressemble au potiron, mais sa chair est plus orangée et elle a une saveur un peu relevée qui rappelle la noix de muscade, d’où son nom.
Je l’ai cuisinée ici très simplement, dans un gratin qui permet de bien apprécier sa saveur.
Gratin de purée
Le temps se fait plus frais, les recettes de soupes et de gratins vont bientôt revenir sur le devant de la scène! Je n’ai d’ailleurs pas attendu le début (officiel) de l’automne pour préparer un gratin tout simple, qui permet d’améliorer une classique purée de pommes de terre.
Wraps saumon et avocat
Pas envie de cuisiner ce soir? J’ai ce qu’il vous faut! Prêts en 5 min, avec un minimum de vaisselle, rassasiants grâce à l’avocat, ces wraps sont la solution miracle des repas sur le pouce! (Et ils ne demandent même pas de compétences particulières en cuisine)
Flan de poireaux au saumon et à la ricotta
J’ai déjà partagé avec vous quelques recettes de flans aux poireaux. Toutefois celle-ci n’est pas tout à fait comme les autres : j’y ai ajouté de la ricotta.
Ce fromage italien donne une texture moelleuse aux flans, et il a l’avantage de ne contenir que très peu de matière grasse. Quant au saumon, inutile de préciser qu’il se marie parfaitement avec le poireau…
Wraps à la provençale
Le wrap est le nouveau sandwich à la mode. Pour ceux qui ne connaissent pas encore, ce sont des tortillas mexicaines tartinées de la garniture que vous voulez, et roulées sur elles-même. Ce sont en tout cas des repas vite prêts, idéaux pour les pique-nique et les soirs d’été quand il fait trop chaud pour cuisiner.
J’ai aimé ici la présence du poivron cru qui apporte du croquant.
Poireaux au jambon gratinés
Habituellement, le gratin est un plat hivernal. Mais puisque le soleil n’est pas décidé à montrer le bout de son nez, un bon gratin bien chaud (tout droit venu du Jura) devrait être apprécié!
Palmiers jambon cru et fromage aux noix
Le Tour en Cuisine n°263 m’a emmenée sur le blog Recettes pour se régaler. Après quelques hésitations (il y a du choix!), j’ai opté pour de délicieux palmiers salés : une idée à conserver pour un apéritif improvisé, cette recette étant très simple et rapide à faire, avec peu d’ingrédients.
(J’ai ajouté la partie congélation, qui permet de couper plus facilement la pâte.)
Mon invitée était Pour les papilles de Zoé.
Gratin de pâtes au brocolis, saumon et mozarella
Voici ma version améliorée du classique gratin de pâtes : des brocolis pour les légumes, du saumon pour le goût, et de la mozzarella pour gratiner le tout!