fromage blanc
Rillettes de poulet à la purée de tomates séchées
J’ai un peu de retard dans la publication de mes recettes estivales… Heureusement le soleil joue les prolongations, ces rillettes de poulet ne sont donc pas trop hors-saison !
Tartinées sur des toasts en apéritif, dans un sandwich ou des wraps pour un repas sur le pouce, elles apporteront un parfum d’été à vos repas.
Mousse de crabe aux tomates séchées
Légère et savoureuse, cette mousse de crabe est parfaite pour les apéritifs d’été, dans des verrines ou en dips pour un côté plus convivial. On peut même l’utiliser en guise de garniture dans des wraps ou des sandwichs, avec quelques crudités !
Bagel au thon et à la mangue
Je me suis aperçue en préparant ce bagel que je cuisine beaucoup plus souvent la mangue en salé qu’en sucré. Il faut dire qu’elle se marie très bien aux poissons et aux fruits de mer, et elle apporte aux plats une saveur fraiche très agréable.
Ce n’est d’ailleurs pas la première fois que je glisse de la mangue dans un bagel : la dernière fois je l’avais associée à du magret de canard, cette fois elle accompagne des rillettes de thon pour un repas sur le pouce express certes, mais gourmand quand même!
Salade de pommes de terre à la truite fumée et au brocolis
Voici une petite variante de la salade suédoise, dans laquelle j’ai notamment remplacé les œufs durs par du brocolis, pour mettre un peu de verdure au menu!
Pensez à la préparer un peu à l’avance afin de laisser aux pommes de terre et aux brocolis le temps de refroidir.
Verrine de pamplemousse curd aux framboises
Le pamplemousse acidulé et la framboise sucrée se marient à merveille avec la douceur du fromage blanc dans ce dessert léger et facile à faire. Le plus long sera de prélever les zestes et le jus des pamplemousses pour le curd, mais celui-ci peut tout à fait se préparer à l’avance (et au micro-ondes)!
Fromage blanc à la marmelade de kaki
Une fois n’est pas coutume, voici une idée pour un petit déjeuner un peu plus élaboré que la tartine de confiture, tout en restant assez simple et rapide à réaliser (loin de moi l’idée de vouloir vous faire cuisiner dès le matin!).
Ajouter des graines de chia à la purée de kaki n’est pas indispensable (elles ne changent rien au goût), toutefois en gonflant les graines font épaissir la préparation, faisant ressembler celle-ci à une confiture. Et puis ces petites choses sont parait-il très bonnes à la santé, alors pourquoi s’en priver?
Oeuf cocotte à la courgette et au fromage blanc
Un ou deux œufs cocottes, voilà qui est parfait pour un repas du soir rapide à préparer! Cette version à la courgette est un tout petit peu plus longue à réaliser puisqu’il faut râper la courgette, mais avec un bon robot, ça va assez vite.
Bagel à la mangue et au magret de canard
Ce n’est pas parce qu’on mange sur le pouce qu’il faut sacrifier à la gourmandise! Le bagel se fait chic dans cette version où la douceur du fromage blanc et le sucré de la mangue compensent la saveur poivrée du magret.
A faire idéalement avec des bagels maisons, sinon ceux de Thiriet ne sont pas mal du tout!
Mousse au thon
Pour ce nouveau Tour en Cuisine, j’ai testé la mousse au thon de Oh la Gourmande. Cela ressemble à des rillettes, en plus onctueux : j’ai beaucoup aimé les déguster sur des toasts à l’apéritif.
C’est Délices de tous les jours qui venait me rendre visite.
Fromage blanc à la mangue et aux fraises
Envie d’un petit déjeuner léger et fruité? Laissez-vous tenter par ce fromage blanc dans lequel se mélangent la douceur de la mangue et la saveur sucrée des fraises bien mûres. Vous pouvez également proposer cette recette dans des verrines plus petites pour un dessert gourmand, en les accompagnant par exemple d’un sablé breton.
Fromage blanc aux fraises et graines de chia
Une fois n’est pas coutume, je vous propose une idée de petit déjeuner. Celle-ci change un peu du smoothie bowl très à la mode en ce moment, mais on garde tout de même les graines de chia, la tendance healthy 2016! J’ai aimé savourer ce fromage blanc le matin, il est rassasiant (grâce aux fameuses graines de chia) tout en restant léger (grâce au coulis de fraise), mais il conviendra très bien également en dessert, voir pour le goûter.
Verrine de fraises au cacao et à la menthe
Je profite de la saison des fraises pour réaliser de jolis petits desserts, pas forcément très élaborés, mais toujours très parfumés! Ici j’ai associé les fraises au cacao et à la menthe, des valeurs sûres pour des verrines qui seront parfaites en accompagnement d’un café gourmand.
Fromage blanc aux fruits de la passion
J’avais acheté des fruits de la passion dans l’idée de faire un tiramisu, mais j’ai finalement eu envie d’un dessert un peu plus léger. J’ai donc remplacé le mascarpone par du fromage blanc, tout en conservant l’idée de l’association biscuits et fromage frais. Ces verrines étaient délicieuses, légèrement acidulées. Les biscuits à l’épeautre apportaient une saveur inattendue mais agréable, toutefois pour rester plus classique vous pouvez les remplacer par n’importe quels biscuits de type Petit Beurre.
Mug cake au fromage blanc
Voici une bonne base de mug cake, dont la consistance moelleuse rappelle le célèbre gâteau au yaourt. On pourrait lui reprocher une saveur un peu fade (le fromage blanc n’étant pas très parfumé) toutefois il suffit de lui ajouter quelques fruits (frais ou secs) ou des pépites de chocolat en faire un goûter très gourmand.
Suite à quelques mauvaises expériences lors de la cuisson des mug cakes, qui débordent très vite, je les prépare désormais dans des bols : le gâteau ayant plus de place pour monter, les risques de débordement sont limités!
Smoothie bowl à la framboise
Si vous allez de temps en temps sur Instagram ou Pinterest, vous n’avez pas pu les manquer : les smoothies bowl sont les nouveaux petits déjeuners tendances. Ces smoothies épais, inspirés de l’alimentation vegan, se servent dans un bol (d’où leur nom) et sont décorés de céréales et de fruits secs. Une recette très simple qui peut se décliner à l’infini, à condition de ne choisir que des ingrédients sains (pas de Nutella dans le smoothie bowl donc…).
J’ai depuis longtemps l’habitude de mixer des fruits avec un produit laitier pour des desserts rapides et équilibrés, j’ai donc à mon tour adopté le smoothie bowl, le matin ou pour le goûter. Je vous proposerai de temps en temps quelques idées de mélanges, à vous de les adapter à vos envies matinales… Aujourd’hui, une version girly tout en rose!
Timbales de potiron au paprika
Ces timbales colorées et délicatement épicées font un joli petit accompagnement automnal, facile à marier avec de la viande comme du poisson, et peuvent même être servies en plat principal avec une salade verte pour un repas léger!
Salade composée truite fumée, champignons et boulgour
Cet été, canicule oblige, j’ai mangé beaucoup plus de salades que d’habitude. Des toutes simples, réalisées avec les restes du frigo, et des plus élaborées, comme celle-ci. Des champignons citronnés et du fromage blanc pour le côté frais, de la truite fumée pour le côté luxe, et du boulgour pour le côté oriental, le tout présenté sur de grandes feuilles d’épinard. Il ne reste plus qu’à tout mélanger, et à se régaler!
Bricks aux épinards
Je me suis toujours demandée pourquoi les épinards avaient aussi mauvaise réputation. Personnellement, j’aime beaucoup leur saveur toute douce, et cette entrée légère et croustillante a été bien appréciée.
Pour le pliage, je vous invite à aller voir des tutoriels sur You Tube, ce sera plus explicite.
Flan de courgette à la tomate
Le flan de courgette est un grand classique dans ma famille : ma maman en prépare tous les étés, à manger chauds, froids, en entrée, en pique-nique…
J’ai apporté ma touche personnelle à sa recette en remplaçant la crème par du fromage blanc (c’est plus léger et ça donne une texture plus ferme au flan) et en ajoutant de la sauce tomate. Celle-ci colore la préparation, et la saveur de la tomate compense la courgette un peu fade.
J’ai utilisé ici une sauce tomate classique, mais on peut varier avec des sauces parfumées (au basilic, à la provençale, aux champignons…).