framboise
Petits desserts faciles pour la Fête des Mères
Dimanche, c’est la Fête des Mères. N’ayant pas encore d’enfants moi-même, j’ai tout mon temps pour préparer un joli dessert pour ma maman. Pas forcément quelque chose de très compliqué, elle n’aime pas les crèmes ni les gâteaux trop lourds. En revanche elle adore les fruits rouges, le chocolat, le rose, les cœurs et les petites fleurs.
C’est donc sur cette thématique que je vous partage mes recettes préférées : peut-être y trouverez-vous une idée pour régaler vous aussi votre maman (et le reste de la famille aussi bien sûr!).
Cobbler rhubarbe et framboises
Généralement, quand j’ai des fruits qui commencent à s’abîmer, j’en fais des smoothies. C’est pratique et rapide, mais ça ne fonctionne pas avec tous les fruits : la rhubarbe en smoothie par exemple, ça ne me tente pas trop… Alors mon autre alternative, c’est le cobbler : ça demande un tout petit peu plus de préparation, mais en moins de 15 min (sans compter l’éventuel épluchage : c’est le plus fastidieux!) on a un délicieux dessert. Ou un petit-déjeuner : j’aime bien manger du cobbler le matin, c’est beaucoup plus gourmand que des tartines!
Porridge au lait de soja vanille, framboises et chocolat
Le porridge a longtemps évoqué pour moi une sorte de bouillie pas très appétissante, le genre de chose que seuls les Anglais peuvent apprécier. Mais ça, c’était avant!
Avant qu’Instagram et Pinterest ne passent par là, avant que les tendances healthy et végétariennes ne remettent le porridge à la mode. Avant que je tombe sur la recette de Cake and Nails et son porridge dégoulinant de chocolat fondu. Avant que je ne décide de goûter, et que je m’aperçoive que ce n’est pas si mal que ça finalement le porridge (à condition de choisir un topping bien gourmand pour l’accompagner, tout de même).
Et surtout c’est un petit déjeuner très rassasiant : aucun risque d’envie de grignotage dans la matinée après un bol de porridge comme ça!
Verrine de pamplemousse curd aux framboises
Le pamplemousse acidulé et la framboise sucrée se marient à merveille avec la douceur du fromage blanc dans ce dessert léger et facile à faire. Le plus long sera de prélever les zestes et le jus des pamplemousses pour le curd, mais celui-ci peut tout à fait se préparer à l’avance (et au micro-ondes)!
Crumble aux mirabelles et aux framboises
C’est la saison des mirabelles! J’adore en glisser dans mes desserts : tartes, clafoutis, gâteaux, crumbles bien sûr… Si vous n’en avez pas suffisamment, n’hésitez pas à les associer à des framboises, ces deux fruits se marient vraiment très bien.
Cobbler à la mangue, framboise et noix de coco
Voici un vrai dessert d’été… Le cobbler est idéal pour utiliser des fruits un peu mûrs. J’aime beaucoup la pâte moelleuse de cette variante du crumble. En plus il se prépare en moins de 10 minutes, après il ne reste plus qu’à patienter devant le four!
Mini moelleux aux amandes et framboises
J’ai préparé ces jolis gâteaux à l’occasion de la fête des mères, d’après la recette des moelleux à la pistache de Christophe Felder. Je me suis permis de ne pas respecter ses conseils à la lettre, parfumant notamment ma pâte aux amandes plutôt qu’à la pistache.
Ces petites bouchées ont eu beaucoup de succès!
Smoothie bowl à la framboise
Si vous allez de temps en temps sur Instagram ou Pinterest, vous n’avez pas pu les manquer : les smoothies bowl sont les nouveaux petits déjeuners tendances. Ces smoothies épais, inspirés de l’alimentation vegan, se servent dans un bol (d’où leur nom) et sont décorés de céréales et de fruits secs. Une recette très simple qui peut se décliner à l’infini, à condition de ne choisir que des ingrédients sains (pas de Nutella dans le smoothie bowl donc…).
J’ai depuis longtemps l’habitude de mixer des fruits avec un produit laitier pour des desserts rapides et équilibrés, j’ai donc à mon tour adopté le smoothie bowl, le matin ou pour le goûter. Je vous proposerai de temps en temps quelques idées de mélanges, à vous de les adapter à vos envies matinales… Aujourd’hui, une version girly tout en rose!
Cobbler aux pêches blanches et framboises
Petit rappel pour ceux qui n’auraient jamais entendu parler du cobbler : il s’agit d’un lointain cousin du crumble, avec une pâte plus moelleuse. Il en existe de nombreuses variantes, avec ou sans beurre, avec ou sans lait, avec ou sans oeuf… J’ai ici repris la version d’Il était une recette, d’une part parce que j’avais tous les ingrédients sous la main, et d’autre part parce qu’elle est prévue pour deux personnes seulement. J’ai uniquement modifié la garniture, remplaçant les cerises de la recette originale par un mélange de fruits rouges.
Le moelleux du gâteau, la douceur de la pêche blanche, la légère acidité des baies… tout cela se marie parfaitement dans un dessert à savourer tiède pour en apprécier toutes les saveurs!
Muffins fruits rouges et chocolat blanc
Plutôt que d’incorporer la totalité du chocolat blanc dans la pâte, j’en ai ici saupoudré une partie sur la pâte à muffin crue, avant d’enfourner les gâteaux. A la cuisson, le chocolat fond et forme une croûte croustillante, sous laquelle se cache une mie moelleuse et fruitée.
Compote de rhubarbe en coque de chocolat bicolore
Depuis quelques temps, je vois beaucoup de desserts en coque de chocolat sur les blogs. Ayant justement un moule demi-sphère qui sommeillait depuis des mois au fond d’un placard, j’ai à mon tour tenté cette présentation, beaucoup plus facile à réaliser que je l’aurais cru!
Pour cette première fois, j’ai choisi de garnir mes coques d’une simple compote de rhubarbe, pour un joli dessert bien de saison.
Mug cake à la ricotta et aux fruits rouges
Visuellement, je reconnais que ce mug cake n’est pas des plus esthétiques. Ce n’est sans doute pas encore cette fois que je convaincrai les réfractaires à ce gâteau express cuit au micro ondes. Gustativement en revanche, on ne peut rien lui reprocher : la ricotta apporte de la légèreté et du moelleux, les fruits rouges une petite note acidulée, le fructose nous donne bonne conscience… Rien à redire!
Gâteau de mandarine à la framboise
Le gâteau à la mandarine est un de mes grands classiques hivernaux. Cette année, pour changer, j’y ai ajouté quelques framboises : c’est encore meilleur!
Léger et fruité, ce gâteau a toujours beaucoup de succès!
Galette comtoise à la framboise
En Franche-Comté, et plus particulièrement à Besançon, la spécialité de l’épiphanie n’est pas la galette à la frangipane, mais la galette comtoise, une sorte de pâte à choux géante à laquelle on ajoute de la crème. En cherchant la recette, j’ai trouvé une version à la framboise sur le blog Chocolat à tous les étages : une idée qui m’a beaucoup plu, et que je me suis empressée de tester!
Je crois que j’ai préféré cette variante à la galette comtoise traditionnelle : la framboise apporte du goût, de la légèreté… L’année prochaine, je teste avec d’autres fruits!
Gâteau au mascarpone, aux pommes et aux framboises
J’ai déjà partagé avec vous plusieurs recettes de gâteaux au mascarpone. Celui-ci n’est pas très différent, seule la garniture change. J’aime beaucoup la consistance que donne le mascarpone à la pâte : moelleuse, légère, un gâteau idéal pour le goûter!
Je l’ai parfumé ici avec des pommes sucrées et des framboises acidulées, un mariage très agréable.
Financiers au vin blanc du Jura et aux framboises
Je finis la semaine avec la dernière recette réalisée pour le Comité Interprofessionnel des Vins du Jura, et qui est celle que j’ai préféré. Et pourtant, c’est aussi la recette qui m’inquiétais le plus, d’une part parce que je fais très rarement des financiers, et d’autre part parce que j’avais peur que le mariage des amandes et du vin blanc ne soit pas très réussi. Je me trompais toutefois : le Chardonnay est un vin doux, légèrement sucré, qui est parfait dans les desserts! Il a apporté une saveur très délicate aux financiers, et associé aux framboises acidulées, c’est juste parfait.
J’ai pris beaucoup de plaisir à découvrir les vins du Jura, mais si je devais ne retenir qu’une recette des trois proposées, c’est sans aucun doute celle-ci qui serait l’heureuse élue!
Crumble mangue, framboise et noix de coco
Un crumble sans gluten, à base de farine de noix de coco. Plus fine que la farine de blé, celle-ci donne un crumble moins moelleux que celui que je fais habituellement, mais aussi plus parfumé.
Tarte au citron et à la framboise
Aujourd’hui je participe au Maxi Tour en cuisine, spécialement organisé pour soutenir Miss Cuisine et la convaincre de ne pas abandonner son si sympathique Tour en Cuisine.
Pour cela, je lui propose une tarte bien vitaminée qui devrait l’aider à affronter les aléas de la vie d’une chef d’entreprise débutante. Et comme cette « mompreneuse » n’a probablement pas le temps de passer des heures derrière les fourneaux, ce dessert est prêt en quelques minutes seulement : on mixe tout, on verse sur la pâte, on enfourne et c’est tout!
Gâteau moelleux au mascarpone et aux fruits rouges
Pour bien commencer cette nouvelle année, je vous invite à goûter mon dernier coup de coeur sucré : le gâteau au mascarpone. Léger, moelleux, impossible d’y résister! Avec en plus quelques fruits rouges pour la touche acidulée, et c’est le gâteau parfait…